不知不觉已经迎来了年，相信在跨年的餐桌上都少不了珍馐美味，今天小编要介绍的是一种只有土豪才吃得起的菜肴，它就是——羊肚菌。
首先小编先为大家介绍一下这种神奇的菌类，羊肚菌因其结构像羊肚而得名，是一种珍贵的食用菌和药用菌，也是一种强身健体的食补良品。说了这么多相信大家最关心的还是羊肚菌的价格问题，尤其是一些朋友可能以为小编是标题*，一盘菜换一头猪怎么可能？先不要着急，且听小编给大家解释一番，野生风干的羊肚菌价格在-百元一斤，现在活猪价格为7元一斤，一头斤的猪不过元，而一斤风干的羊肚菌也只能做一盘菜肴，所以说一盘羊肚菌可以换一头猪也不为过。
那么羊肚菌为什么这么贵呢，原来羊肚菌不仅是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌的食用方法极广，可以烧、扒、炒、煲汤等多种吃法，接下来小编就为大家介绍几种羊肚菌的常见吃法。
①红烧羊肚菌，羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切片备用，锅内油热放豆瓣酱炒香，加高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧几分钟，放上少许盐便可以出锅了，不仅味道鲜美，而且还有助消化的作用。
②羊肚菌鱼片汤，羊肚菌干品泡发洗净，鲜鱼宰杀洗净切片，锅内油热，放入姜片、蒜片煸香，加适量水、料酒、盐烧至沸腾，放羊肚菌后放鱼片，煮沸后调味即可。
③羊肚菌煨豆苗，羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时；豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用。热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软。羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内。倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了。
④羊肚菌烧豆腐，香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末，羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。煎嫩豆腐成型的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。炒锅倒入油烧热转小火，全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金*色盛出。锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。
⑤羊肚菌炒松仁，羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。加入蛋清、淀粉混合均匀。青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。
虽然说现在有人工种植的羊肚菌，价格相对野生略有些低，但是依然不是我们普通人可以承受的，不过各位网友如果实在想品尝，可在5月份左右去农村的树林里碰碰运气，如果有幸捡到了，可以按照小编交给大家的方法试试哦。
