小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，1月20日，腊月初八，迎来中国传统的腊八节，俗称“腊八”，巧合的是，今年腊八节还是“大寒”节气的开始，喝上一碗飘香的腊八粥，会别有一番滋味。
关于它的说法很多，腊八节最早是祭祀的日子，称腊八祭、腊日祭、王侯腊。汉代《风俗通·礼典》记载：“腊者，接也。新故交接，故大祭以报功也。”腊是辞旧迎新，新旧交替时节，要举行祭祀来报答神灵的护佑，并祈祷来年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。也有说法是与佛教有关。《梵天卢丛录》有云：“十二月初八，为腊八，僧尼每先日令比丘出募米粟，谓之‘化腊八’。是日民家皆煮为食，杂以果品，奢俭各殊。”据说，这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，佛家集百家粮为粥以为纪念。后来这一做法传向了社会，并形成了代代相传的习俗。
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腊八粥的做法，《燕京岁时记》中记得明白：“用*米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、长皮枣泥等，合水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
由于南北方食俗和爱好不一，实际上腊八粥是五花八门、没有定式的。不论是甜*还是咸*，吃的不仅仅是粥，更是一份记忆里氤氲的温暖。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、薏米等谷类，*豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等坚果和干果。不同地域由于饮食习惯不同，除了这些谷类、豆类、干果之外，还有添加豆腐、肉类、青菜、萝卜等食材的，也不局限于甜粥，而是有甜有咸，依个人口味自选酌定，堪称风味各异。
寒冷的冬天，能够吃上一碗热腾腾、香喷喷的腊八粥，是无比温馨幸福的事情。腊八粥不仅味道可口、富有营养，而且很容易消化吸收，有和胃健脾、养生保健之功效，冬日吃上一口，又暖心又暖胃。
从医学角度讲，粥容易吸收、消化，饱腹，更有补脾胃、益气血、强体魄之功。而腊八粥更是个中翘楚，它含有的多种原料相辅相成。其中构成蛋白质的多种氨基酸齐全，各种维生素、脂肪及矿物质钙、磷、铁含量丰富，对健康的益处是不言而喻的。
若腊八粥能够量体订制，因人制宜，其滋补保健效果将会更佳。
1.上班族
中青年人由于工作量和活动量大，对能量需求比较高。谷类是膳食中主要的能量来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，在烹制腊八粥时不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
2.糖尿病患者
糖尿病患者的腊八粥可以选燕麦和荞麦作为主料，不应加入过多的糯米和白米，以免升高血糖。
燕麦、荞麦不仅营养丰富，还具有抑制餐后血糖值上升过快的作用，丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动、预防便秘，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，特别适宜。
糖尿病患者喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇等甜味剂。
3.心血管疾病者
薏米利水渗湿、健脾，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。*豆营养丰富，并且能降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松。绿豆可辅助降压，都比较适合心脑血管疾病患者食用。
4.青少年儿童
儿童及青少年对营养元素需求更高，注重营养成分的丰富和均衡、食材和口感的多样性，腊八粥也是一个很好的选择。多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯也非常有好处。
其实我知道，即使选最好的食材，挑选再好的物料，都难抵母亲熬的那满满一大锅腊八粥。但如果能够为你爱的人，增一分健康，减一分病痛，那么这粥中的心思就没有白费。
