鱼鲜美又鲜嫩,大人小孩都爱吃 [复制链接]

鱼鲜美又鲜嫩，大人小孩都爱吃

鱼中含有非常丰富的蛋白质及多种微量元素，常吃对人的身体健康是非常有帮助的，所以有很多家长特别喜欢隔三差五做一些鱼肉给孩子吃，在日常生活中，我们在烹饪鱼肉美食的时候，基本上都会提前把鱼煎一下，可以提升鱼的美味程度，那么鱼肉也是很不鲜嫩。

香辣爆炒鱼泡

用料：鱼泡克、洋葱小半个、大蒜3根、泡椒适量、生姜2片、蒜瓣3瓣、红尖椒2个、油适量、花椒粉1小勺、胡椒粉2小勺、白糖一点点、啤酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽小半汤勺、盐适量

做法：泡椒对半切开，洋葱.大蒜.生姜切碎，红尖椒切小块，大蒜的蒜白和叶分开切鱼泡清洗干净，用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块，锅中烧水，水看后.把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒，迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用。锅里放油，把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香。把鱼泡放入翻炒，放花椒粉、黑或白胡椒粉、生抽、老抽、一点点白糖，倒一些啤酒，放红尖椒，放盐、蒜叶，不要炒太干，要留点汤汁才好吃的。

酥鱼罐头

用料：黄花鱼g、大蒜3瓣、葱1小段、姜4片、花椒1小把、大料2个、小辣椒1根、料酒适量、酱油15g、绵白糖30g、米醋45g、盐适量

做法：鱼去头，清理内脏，清洗干净，厨房用纸擦干水分，备用，用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的，如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬，锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干。

松子鱼

用料：草鱼一块、番茄酱少许、番茄2—3个、糖、醋少许、青辣椒2—3个、酱油少许、鸡蛋一个、盐少许、淀粉少许

做法：番茄切块、辣椒切丁备用，将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万小心不要把鱼皮切断，撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面，撒上淀粉，把鱼块粘满淀粉，每个缝隙都要粘满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散，锅中倒入食用油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色即可，将鱼块捞出锅装盘。往锅中放入花生油加热后，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青辣椒，最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上。