中秋临近，各大商超摆满了各种口味的月饼，让人目不暇接。除了老品牌，月饼也推陈出新，附加了更多社交属性，花样和口味不断翻新：文创周边式月饼、奶茶味月饼、盲盒式月饼……日前，《限制商品过度包装要求食品和化妆品》开始实施，让月饼包装得以“瘦身”。今年南昌月饼市场有什么新变化、新特点？本报全媒体记者近日进行了采访。
现烤月饼
月饼市场怎么样？
口味多了，包装潮了，高价礼盒少了
8月31日，记者来到盒马鲜生地铁万科店走访发现，各种月饼早早上架。流心奶黄、香滑奶黄、拔丝莲蓉、黑松露流心奶黄、广式蛋黄莲蓉、广式海盐桃仁黑芝麻、苏式藤椒牛肉、法式奶黄流心……多种口味令人目不暇接。
各色月饼吸引着消费者注意。乔家栅、滕王阁、美心等老品牌耳熟能详，广式、粤式传统的月饼仍然是市场的主力，受到长辈的青睐；而法式、意式月饼针对年轻消费群体；还有一些新兴月饼品牌的出现，在包装和口味上下足了功夫。传统月饼与新式月饼形成两大阵营，有各自的消费群体。
乔家栅展柜的销售人员告诉记者：“我们今年卖得最好的是这款复古食盒包装的月饼，里面有7种口味，吃完月饼后食盒可以做点心盒。”记者看到，这款月饼盒以复古包装为主，看上去十分精致，食盒分为三层，每层都有不同口味的月饼。
文创品牌、酒店品牌月饼也“杀”入市场。一款以“探月”为主题的月饼看上去科技感十足，价格则达余元一盒。除此之外，现烤的苏式月饼在散装月饼里十分亮眼，工作人员介绍：“我们这里卖现烤的月饼，口味有很多种，大虾的、榨菜咸肉的、松子陈皮红豆的。”记者在现场看到一款黑白条纹状的现烤月饼，据工作人员介绍，这款黑松露牛肉口味的月饼到晚上就会销售一空。
今年6月，国家发展改革委会同多部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，明确将对单价超过元的盒装月饼实行重点监管。记者在走访中发现，摆放在食品区的十几款礼盒包装月饼，最低的价格为69元一盒，最高的则要元一盒，其中以元左右的礼盒装月饼居多。
今年有啥新花样？
高校自制款、商家联名款吸人眼球
当前，绝大多数月饼除了作为礼品送给亲朋好友，各大企业、高校也纷纷用月饼来展示特色文化。早在8月初，江西中医药大学就推出“食养月饼”，有的月饼里加入人参、茯苓、陈皮，有的月饼里加了桑葚、百合、赤小豆，有的月饼使用红枣、薏苡仁、赤小豆做馅料，还有内含鸡内金、佛手的内金佛手月饼。
根据不同的消费群体，月饼也采用了不同的药膳配方。据江西中医药大学药膳研究所方老师介绍：“年我们就推出了药膳月饼，它本身是符合我们学校定位的，从最早的广式月饼到年推出的流心月饼，我们的月饼也在根据市场喜好而变化，主要针对的群体是学生以及高校的老师。”方老师透露，其中的配方则是由相关团队老师负责，皆是由食用药材配制，去年还特别推出校训款月饼。
除了江西中医药大学，今年中秋前夕，南昌大学推出6只装校训、校徽月饼礼盒，其中不乏市面上热销的口味，如流心奶黄、榛仁酸奶、流心芝士、流心奶茶、流心巧克力等。
对于糕点烘焙商家来说，月饼更像是展示企业实力的主场。记者在南昌红谷滩区蒲公英门店(地铁万科店)看到，该店今年新推出的口味月饼宣传早已摆放在门口。走进店内，月饼几乎占据了售卖区的一半，其中一款“月球计划”的礼盒月饼十分吸睛。这款礼盒分为橙色和蓝色两款，礼盒正面是印有大大的月球，设计上具有科技感，里面每枚月饼的包装都是月球的一部分，放在一起可以拼成一个月球。“这款礼盒是专门为年轻人设计的。”一名店员告诉记者。
卡拉多的月饼则另辟蹊径，打起了“法式”的招牌。记者在红谷滩万达卡拉多店看到各种口味月饼，法式原味火腿、法式橙皮乳酪、法式抹茶红豆……从形状来看，与其他月饼差异不大，只是在口味上都打上了“法式”的标签。除此之外，曾经在咖啡界火过一阵的生椰拿铁，也成为今年卡拉多主打的新口味月饼。
不知从何时起，月饼不再是单纯的节日糕点，而是多了一层社交属性，月饼“内卷战”也吸引其他领域商家加入，不少南昌本土餐饮品牌纷纷推出自己的跨界月饼，月饼俨然成为商家的“文创周边”。南昌本土品牌“老三样”就和“彭记优品”联名推出了6只装和8只装的月饼礼盒，封面融入的是南昌本土地标滕王阁；而赣茶集团与国家体育馆鸟巢联名推出了一款单价为元的礼盒月饼，进行自身品牌宣传。
在记者走访过程中，不少苏式的鲜肉月饼在市面上频频露面。据汉唐品阁酒店厨师长介绍，当前鲜肉月饼已经占到20%的市场份额。“我们今年推出的小龙虾鲜肉月饼都是由师傅现烤，这类月饼最长保质期仅3天。”
年轻人会买账吗？
新潮有趣、多元社交属性成选择标准之一
有数据显示，新式口味是“00后”群体购买月饼的第一选择，占比为76.5%。
临近中秋佳节,记者在南昌街头随机采访市民。卢先生告诉记者：“今年收到的第一款口味月饼是公司送出的，造型上是公司的LOGO，有6种口味。每年中秋公司都会发月饼，并且造型也不一样。”受访者李女士则表示，自己买月饼还是比较少，大多数月饼都来自于家人朋友赠送，今年印象最深的是一款奶茶品牌推出的月饼，明显能感觉到这届月饼“卷”了，口味越来越多，包装也越来越好看。
“没想到今年月饼都有盲盒了。”近日，涂女士图新鲜，在网络上购买了月饼盲盒，“这种盲盒月饼的包装盒是卡通经典形象，拆开玩具盲盒，里面就是月饼。我主要是带着猎奇的想法买的，不过除了包装特别之外，月饼口味倒也不错。主要还是图乐子。”
随着月饼市场竞争的白热化，原本大家对月饼的分歧点只在于是甜的还是咸的，但在今年，月饼的口味变得如同零食市场一样品种多样。感觉“卷”到尽头拼的是创意，除了口感多样之外，月饼的形态也变得风格各异。想要抓住年轻人的心，商家仍需开拓创意。
文/图赵琼江南都市报全媒体记者段萍实习生张文琪于欣冉
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