美超里华人最爱吃的外国面,非它莫属吃起 [复制链接]

意大利面（Pasta），简称意面或意粉，是意大利最为常见的一种主食，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，颜色为黄色，外形美观，吃起来味道香浓爽口。

意面是西餐中最接近华人饮食习惯的，口感和烹饪方法，也是同中国美食最接近的，越来越成为很多华人钟爱的一种外国面食。

特别是华人小孩，一般都非常喜欢吃意面，经常吵着要吃，隔三岔五做一次，每次都是秒光盘！

意面的形状可谓千变万化，据说有多种，名称也千奇百怪。美国超市里的意面品牌和包装，更是五花八门。

对于不了解西餐的人来说，一时间竟有点不知所措：不就是个面条嘛，为什么要设计出那么多形状？有什么讲究吗？

今天，小妹就为大家介绍美超里9种最常见的意面种类，还有对应的意面酱搭配，以后去超市，也可以挑选到适合自己口味的意面啦~

导GUIDE

读

PART01常见9种的意面

1.Spaghetti意大利细面

2.AngleHair天使的发丝

3.Fettuccine意大利宽面

4.Linguine扁细面

5.Penne斜管面

6.Bucatini吸管面

7.Fusilli螺旋粉

8.Lasagne千层面

9.Macaroni通心粉

PART02经典的意面品牌推荐

PART03意面酱种类与搭配

PART01常见的9种意面

以前，小妹只知道意面是pasta，闹过几番笑话之后才知道pasta不过是一个总称罢了。

意大利面条有很多种类，除了普通的直身粉外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型，林林总总数千种。

01Spaghetti

意大利细面

Spaghetti是最常见、最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细。

在酱料搭配上，Spaghetti比较百搭，既可以搭配相对清新的番茄类，也可以选择味道稍浓郁的肉酱，奶油蘑菇酱也是一个不错的选择。

02AngleHair

天使的发丝

AngleHair，又叫Capellini，长得很像担担面。因为细长金黄的外形，很像传说中天使的头发，因此得名“AngleHair”。

AngleHair很细软，一般是搭配很清淡的酱汁，这样可以凸显出面本身的口感和风味。

03Fettuccine

意大利宽面

意大利宽面是一种扁平的意大利面，是意大利人心中第二受欢迎的意面，看上去很像河粉，但会更有嚼劲。

宽宽的表面能挂住更多的酱汁，所以意大利宽面通常搭配比较厚实的酱汁，比如浓郁的奶酱、番茄肉酱、奶油培根酱等。尤其是搭配奶油蘑菇酱汁，满口都是奶油浓郁的香味~

04Linguine

扁细面

Linguine像压扁了的意大利细面Spaghetti，跟中国的挂面也很像，人们比较喜欢搭配海鲜，适合搭配比较浓稠的酱汁。

05Penne

斜管面

这是最基础的通心粉，又称水管面、直通粉，空心的圆柱形斜着切开，中空部分与表面的刻纹，能最大限度地锁住酱汁。

斜管面的口感软中带韧，做法多样，不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒，来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄做波伦尼亚菜式。

06Bucatini

吸管面

Bucatini比意大利细面Spaghetti更粗一些，面条中间是空心的，很容易锁住酱汁，口感很有弹性，适合清爽的料理方式。

07Fusilli

螺旋粉

Fusilli是挤压成型的，呈螺旋状，就像放大版的螺丝钉，口感偏软，是最适合制作沙拉的意大利面形状之一，因为螺状凹陷下去的地方，很容易挂上酱汁。

螺旋粉适合搭配各种酱料，其中比较经典的搭配莫过于番茄酱和奶酪了，意大利人还非常喜欢搭配金枪鱼来吃。

08Lasagne

千层面

这可是加菲猫的最爱呢！小时候看加菲猫，他总是把千层面挂在嘴边。

千层面大多是方形的，通常是由4-5层新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或蔬菜，用焗烤的方式料理而成。

吃的时候，再淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁，味道真的太惊艳了！

09Macaroni

通心粉

Macaroni，简称通粉，又称空心粉，比Spaghetti短，呈腰豆形。现在最常见的形状像胳膊肘一样，所以又叫“胳膊肘意面”。口感偏硬一点，没什么嚼劲。

通心粉也是香港茶餐厅常见的食品，用水煮软后，盛以高汤，再配上火腿、番茄牛肉等佐料，如番茄牛肉通心粉。香浓的蕃茄汤，加入嫩滑的牛肉，酸甜开胃~

PART02经典的意面品牌推荐

01Barilla

众多意大利面品牌当中，以源自意大利的Barilla百味来最为经典，经过多年来不断的改良与创新，成为意大利甚至是全球NO.1品牌。

Barilla采用的硬粒小麦粗粉麸质质量高，可以防止烹饪过程中渗出过多的淀粉导致粘锅。而且面汤可以保持清澈，面条不粘连，劲道耐嚼，口感极佳。

价格：一般是$1.5-$3.5/lb（不同类型的意面价格也会有所不同）。

02DeCecco

DeCecco品牌已成为顶级意大利面的代名词，它是世界上第三大的意大利面生产商。

DeCecco精选杜兰小麦、自磨新鲜杜兰小麦粉、青铜模具压制、低温干燥、严格质量监控，使面条表面粗糙多孔能更好地挂住酱汁，其口感也会更筋道、有弹性。

价格：一般是$2-$5/lb，与Barilla相比价格偏高。

03Banza

Banza目前是WholeFoods和Target卖得最好的意大利面品牌。

它有5种不同的鹰嘴豆意大利面，烹调过程和口味都与传统意大利面无异，但其蛋白质和纤维含量比较高，而碳水化合物含量则低得多。因此，该品牌在年轻群体和注重健康的消费者中大受欢迎。

价格：大概是$7-$9/lb。小妹悄咪咪对比了一下，全食超市比塔吉特百货要贵那么一丢丢。

04Barilla

DeLallo的意面是采用％的有机全麦面粉，全麦面粉经专业脱粒，细细碾磨，保留了健康的全麦营养。另外，它是用传统方法干燥的，保留了新鲜面包的味道，每次都能煮出“嚼劲”。

价格：大概是$5-$60/lb

PART03意面酱种类与搭配

做意面一定要搭配好酱汁。意大利面酱主要分4种：

01红酱（主要指Tomatosauce番茄酱、肉酱）02青酱（Pestosauce，一般指罗勒酱）03白酱（creamsauce奶油酱）04黑酱（墨鱼汁、黑松露等）

#意酱四大类01红酱

红酱是最为著名和常见的意面酱，主要以番茄为原料，拥有番茄鲜艳明亮的色调和酸甜可口的味道，是很多口味的基础。

最受欢迎的2款红酱是基础番茄酱（Pomodoro）和番茄罗勒酱（Marinara），其它常见的还有波隆那肉酱（BologneseSauce）,红椒辣番茄酱（Arrabbiata）等等。

由罗勒叶、松子、橄榄油、蒜、奶酪为主要原料而制成的青色意面酱，口味较特别，很浓郁。

青酱不仅可以搭配意面食用，还可以涂抹面包吃。

以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

另外，还可以根据口味的需要加入其它材料，制成营养更为丰富的奶油蘑菇白酱等。

以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面，如黑色墨鱼汁酱（cuttlefishinksauce）。

其实，选择意面酱有一个比较通用的法则

01长、细的意面

选用味道淡一点的酱更好

选择厚重的、料足的酱更好

但是最终怎么搭配，还是看大家自己的喜好了。