北京中科白癜风医院在哪 http://www.pfzhiliao.com/来了来了，叔叔的闭门羹饭第二集来了，上一集的美食大家有尝试制作吗？快一起来看看叔叔又做了哪些让人口水直流的美食呢????
焖炉肉汤锅
北京烤鸭店以前除了烤鸭外，还有种炉肉，也是妙物，大致与广东化肉接近。
步骤：
无论南北，腌肉皆用汾酒，但我们四川做这个都用五粮液腌，然后入烤炉焖烤、切薄片，口蘑与笋熬汤底，无须炒制，取其清，然后蘸酱油碟。今年疫难闭门，居然找到一种台湾出的好酱油，口味不错，可惜偏甜口，属于南式，旧四川老酱油甜咸皆有，甜口者加麸，咸口者纯黄豆。
焖炉肉汤锅
虾仁烘蛋面
昨日见水闲兄晒新摘的椿芽，本意是做椿芽烘蛋，早上到院子里一看，椿树早死得四大离散了，只好改成虾仁烘蛋。
步骤
做河虾江虾苏浙二地见佳，而海虾当以粤地为上，最可取处在浆虾仁法，新剥虾仁反复冲水，然后浆打入冰箱冷藏一二小时，虾头虾壳用姜葱熬成虾汁，尔后入锅薄油煎淋虾汁，做成虾球然后切丁入蛋液做烘蛋，小火焖锅烘就，切块佐面。
虾仁烘蛋面
杏仁炖羊肺
世人常气息短促，呼吸不匀，为中气不足。一是因肺虚，二乃因钱短。春属木，宜养肺，药食同源，吾国向有以脏器补益习俗。
步骤
清洗羊肺比较麻烦，得用清水灌入气管至膨胀，轻轻拍打，反复冲洗，最后到肺叶变白，再灌姜汁酒扎紧口子，入羊汤煮熟切片，撕去老梗部位，姜片垫底，铺是肺片，杏仁磨浆同羊汤注入炖罐，放几片黄芪，隔水炖三小时，猪肺亦有同效。
杏仁炖羊肺
百合松仁糕
与朋友喝茶，经常哀叹，没有好的茶点，西式糕点太腻，日本和果子又太甜，传统中式糕点是又腻又甜，我其实知道几种适合下茶的，但弄起来太累，例如这次做的百合松仁糕。
步骤
百合加少许杏仁用水发开，上笼干蒸，必须彻底蒸透，才能去掉百合的苦涩。然后加糖打制成百合杏仁泥，加松子，入少许糯米团黏合，扑茯苓粉入模。口感不错，有山林气，松子杏仁香，隐约间还有杏仁的回苦。偶尔做来玩玩可以，真要经常吃，一是没趁手工具，二是成本略高。
百合松仁糕
小米椒炒扇贝
本来想弄油浸元贝，有点小感冒，鼻子不通气，做为一个老重庆最好的方法就是快乐的吃顿火锅，灌几瓶啤酒，什么气都通了。可惜外面基本上没有一家满意的火锅店。
步骤
一个扇贝可吃的部分分别是贝柱、裙边、腺体，我们称这个腺体为贝肝，但不能一块烧，裙边要吃脆，贝柱要吃嫩。先下姜葱爆香，然后下切碎的辣椒花椒和贝肝一块炒透，淋黄酒，稍微煮一下，让贝肝的鲜味激发出来，转大火，下贝柱和裙边，迅速翻炒收汁，这时候整个扇贝的鲜味把贝柱完全包裹，也符合中国菜讲究原汁原味的本意。
小米椒炒扇贝
山海烩面
冷冬将至，日渐慵懒，逛了一上午的外卖，没一家满意，最终还是只有自己动手。笋是新鲜的，属于清鲜类，火腿和扇贝都是过去的存货，属于荤鲜类。
步骤
这种结合调料反而要越简单越好，我就只用盐调味，连胡椒都不用，先用猪油把笋片火腿片裙边炒香，趁大火趋水，转小火熬出鲜味，另起锅烧水煮面，八成熟时捞出与扇贝同入汤锅，盖上锅盖稍微焖一下，一碗山与海的清汤面就做得了。
山海烩面
“叔叔的临时生活安顿处”即将复播，欢迎大家留下自己想吃的美食，万一呢???
