北京最好白癜风医院怎么去 http://baidianfeng.39.net/index.html苏州美食可谓博大精深，中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜属于“南甜”风味。苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，在烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调汤，保持原汁风味。口味清淡趋甜，配色和谐。
苏州园林
苏州菜历史悠久，据说苏州城公元前年的诞生就和“太湖炙鱼”即苏式熏鱼有关，到今天已发展成特色鲜明的地方菜系。但是对于苏州菜的发张有着深远影响的朝代要属宋代，宋代以来，苏州菜的口味有较大的变化。原来南人菜咸而北方菜甜，江南进贡到长安、洛阳的鱼蟹要加糖加蜜。南宋迁都之后，北方的甜味饮食对苏州菜产生了很大的影响。苏州的很多小吃，如小笼包、汤包、馄饨均源自北宋首都开封，经过杭州然后传至苏州。苏州本来偏咸的口味一下子改成了偏甜的口味。苏州菜今日的偏甜，由此而来。此外唐宋时期，特别是金元以来，伊斯兰教徒到江苏者日多，苏菜系又受清真菜的影响，烹饪更为丰富多彩。但是改革开放以后，苏州本地菜又受到了极大的冲击，由于川菜，鲁菜和粤菜餐馆的大批进入苏州，使得苏州人的饮食选择更加的多样性。随着时间的推移，各式各样的西餐厅进驻苏州，苏州人下馆子喜欢跑西餐厅点份牛排沙拉，对苏州菜的传承和普及产生了一定的负面影响。但是，后来随着苏州经济不断发展和知名度不断提升，越来越多的游客来到苏州欣赏小桥流水人家，这样也使得传统苏州美食在海内外越来越知名。
说到苏州美食，首先小编要带大家去尝一下苏州名菜松鼠桂鱼。据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。说到松鼠桂鱼，大家一定会想到苏州观前街的得月楼与松鹤楼，每年有成千上万的游客为了尝一下这两家著名酒店的松鼠桂鱼而排几个小时的队。一道好的松鼠桂鱼，往往要选用野生桂鱼，并且把桂鱼肉切成刺状后抹上干粉在油里炸，等到鱼出锅后在使用番茄酱调制的酱汁浇在油炸后的桂鱼身上并且撒上松子，这样一道形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口的松子桂鱼就出锅啦。这样的松鼠桂鱼也一定是喜欢酸甜口味你在苏州必点美食。
松鼠桂鱼
接下来，小编要带大家尝一下响油鳝糊，江南地区的特色传统名菜，属于苏式菜肴。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。这道菜以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。说起响油鳝糊的历史，那就得说到食用黄鳝的历史，这得归功于苏东坡，他在杭州任知州时，种水田的农民常发生纠纷，原来是“穿岸虫”作怪，那“虫”钻通田岸，使水流失，造成两户之间的矛盾，苏东坡想如何来解决这个问题，于是亲自当庭公审“穿岸虫”，煮成一锅水，将“虫”扔下，发出阵阵香味，放入调料后，一尝，味道很好，自此后大家纷纷下田捕捉，做成美味佳肴。所谓的“穿岸虫”也就是现在所说的黄鳝了。如今的响油鳝糊已经成为了国菜来招待国内外的来宾。但凡是举行的国宴或高规格的酒席，只要是以苏菜为主题来招待贵宾，其中都有这道“响油鳝糊”。
响油鳝糊
最后，小编一定要推荐下小编平时最爱吃的清炒虾仁。清炒虾仁是传统苏式美食之一，将活虾现剥后裹上蛋清，淀粉等调料进行现炒，之后加入笋片，胡萝卜片之后一盘晶莹剔透，清爽美味的虾仁就出锅了。如果你是一个喜欢吃清淡的食客，那么来到苏州，清炒虾仁一定是必选菜肴。
清炒虾仁
现在正是阳春三月，也是一年当中最美的季节。正当这春暖花开的季节，如果要带着自己的家人来一场说走就走的旅行，那么江南一点是小编特别推荐的地方。当你来到江南，观赏着这水墨江南的美景时，也别忘了品尝小编推荐的江南美食。
