核桃和碧根果,谁的营养更胜一筹 [复制链接]

碧根果又叫“美国山核桃”，虽然也叫“核桃”，但是它和我们常吃的核桃在营养价值上有所不同。

核桃和碧根果，谁更胜一筹？

脂肪

碧根果是个活脱脱的“小油壶”和能量“炸弹”，据美国食物成分数据库的数据，每g碧根果的脂肪含量高达74.27克，属于坚果中富可流油的典型代表;而核桃的脂肪含量为58.8%，比碧根果少得多。

碧根果以油酸为主，而核桃以亚油酸为主，核桃中丰富的可转化成DHA的α-亚麻酸，在常见坚果中是响当当的冠*。

蛋白质

核桃的蛋白质含量比碧根果高不少，达到14.9%，而碧根果只有9.5%。核桃中蛋白质含量比鸡蛋还要高，脂肪低蛋白高，这是它相对于碧根果的营养优势之一。

另外，紧贴核桃果肉的那层“外衣”，也就是核桃皮中的酚类物质含量比碧根果更丰富，一般认为，酚类物质越多，抗氧化等保健效果越好。

维生素

核桃中的维生素E含量也很高，比碧根果高出32倍。要补充维生素E，核桃是当之无愧好帮手。

不过在维生素B1及钙、锌方面，碧根果的含量比核桃高，尤其B1大概是核桃的3倍。

如果想补充点维生素B1，碧根果比核桃更给力。在其他营养素含量方面，两者差别不大。要说性价比，还是核桃更胜一筹。

吃“好”核桃是个“技术活儿”

随着人们物质生活的不断丰富，核桃类食品也是花样繁多，如何科学选择，把实实在在的营养吃进肚子确实是个技术活儿。

1小小核桃能量不少，一定要控制好摄入量

小核桃，大营养。很多人萌生大把吃核桃的冲动，这样真的好吗？食物与健康，关键要把握量和样。虽然核桃营养丰富，但能量也不少。

如果过量吃核桃，再加上一日三餐摄入的能量，我们就会存在能量过量的问题。

因此，核桃虽好，也不能天天敞开了吃，它只能作为一日三餐之外的小补充。

《中国居民膳食指南（版）》中建议：坚果每周摄入量为50-70克，平均一天的摄入量为7-10克左右，折算成带皮的核桃，大约为2-3个。

2核桃油价格不菲，还是核桃更实惠

核桃油虽然较大限度的保留了核桃的营养成分，但是价格不菲，从营养性价比来看并不实惠。

与其吃价高的、需要加工的核桃油，还不如每天吃几个核桃方便、合算、营养。

3核桃类饮品营养损失大，慎喝！

市售的核桃类饮料，虽然喝起来美味，营养却大打了折扣。

我们且不去较真比较其中的蛋白质、脂肪酸等营养素的含量，仅饮品中添加的糖等，以及生产过程导致的核桃中营养素的损失，已经远离我们吃核桃的初衷了。

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