四棱豆豆中之王 [复制链接]

在《斯里兰卡姑娘》的视频中，有一集出现了四棱豆。

那是制作蔬菜咖喱的一集。蔬菜的品种非常丰富：胡萝卜，秋葵，紫色白色的长豇豆，四季豆，花椰菜，土豆，辣椒，番茄，洋葱，大蒜，还有带籽的青绿色野生芭蕉，以及四棱豆。

对于中国人来说，四棱豆应该是这些蔬菜中最不常见的品种了，我也是去年才第一次见过它。据说以前只在海南有少许，不过当我去B站搜索四棱豆的视频时，弹出来的结果大多是泰国的吃播节目。看来，四棱豆至少在东南亚应该是家喻户晓的蔬菜了。而在我国，最早种植四棱豆的应该是和东南亚气候环境相似的海南。不过如今，广东省内也时常能见到四棱豆的身影。

我家附近的金龟村里，有一户人家就种了四棱豆。那里的农田都是很小一块的，大多是本地人在屋前屋后种些自家吃的蔬菜。四棱豆就爬在那一小片菜田临街的篱笆上。它们淡淡的蓝紫色花朵很远就被我发现了。我觉得唯一可以和它们相媲美的豆类蔬菜就是豌豆。豌豆花形状甚美，颜色搭配浓淡适宜，是我心目中最美的豆子花。它既轻盈又美艳，就连触须都比其它豆子要纤细可爱。不过如今，我见到了可以媲美豌豆花的存在。

四棱豆的花比其它我所见到的任何可食用的豆子花都要大，不仅大，颜色也美。是恰到好处的淡蓝紫色。有些像是某段时候天空的颜色，也许是黎明太阳还未升起时，又或者是*昏彩霞已经淡去时。那种颜色带着一点点的沉静，一点点的温柔，真让人看也看不腻。

四棱豆的花大，叶片也大。架子上层层叠叠的，似绿瀑般倾泻而下。花朵和果实都在这瀑布之中若隐若现。因为颜色不同，花朵很容易被分辨出来。而果实的颜色比叶片稍淡一些，同样是绿色的，不仔细看，还真容易被忽略掉。不过，若是用心看一眼，你马上就会跑上前去，想要和我一样，去看清这与众不同的豆角。它并非圆柱体，也不是像四季豆，豌豆一般，像个弯刀。而是极少见的四棱形。颜色极翠，看上去鲜嫩多汁。当你看到它的横截面时，会想起鲁迅先生钟爱的那种南方水果：杨桃。杨桃在古时又被称为三敛子或五敛子，因为它的果实是三棱形或是五棱形的。而眼前的四棱豆，倒是可以称为四敛子了，它的横切面有些像是小星星，只是这星星是四角形的。

细看这四棱形的豆荚，在它的每条棱上还有小小的锯齿，形似花边。又像是迷你的翅膀，故而有人又叫它翼豆，龙豆。还真别说，它确实有些像是迷你的小龙，张着迷你的小翅膀。和大多是豆科蔬菜一样，四棱豆可以食用的部位首先就是这四棱形鲜嫩的豆荚。它的口感脆嫩细腻，别有一番风味。特别是开花后十天左右的豆荚，鲜嫩程度刚刚好。但如果在枝头停留时间过长，豆荚变老，果肉就逐渐纤维化，变得越来越坚硬。此时，就无法再食用了。

不能直接食用的老豆荚，却又有别的用途，可以做豆腐或是榨油。不过，四棱豆神奇的地方并不在豆荚，而是它地底下的块根。与其它豆子不同，四棱豆的块根很大，据说一年生的四棱豆植株，可以形成1公斤重的，像红薯一样的块根。它的蛋白质含量，比红薯还要高出4、5倍，含量为土豆的4倍，是目前世界上含蛋白质最高的块根作物。就像红薯一样，四棱豆的块根生吃熟吃都行。

除了豆荚和块根，四棱豆的嫩叶也可以充当蔬菜，同时茎叶还是茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，据说对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病都有良好疗效。而它作为蔬菜而言，更是富含维生素及多种营养元素，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王”。希望有一天，它可以出现在越来越多中国人的餐桌上。