膳食纤维简介 [复制链接]

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每年的12月17日为“全国膳食纤维日”，目的是广泛地引起大众对膳食纤维的了解和重视，深入宣传膳食纤维对人体健康的重要性，大力普及膳食纤维的知识，宣传均衡营养、健康饮食的理念。

膳食纤维被认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维有哪些作用？

经常食用富含膳食纤维的食物对人体大有益处。膳食纤维在肠道健康、体重调节、预防某些癌症等方面有一定的作用。

哪些食物富含膳食纤维？

①谷物及制品：小麦粒、大麦、玉米（干）、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。麦片：8-9g；燕麦片：5-6g

②薯类：马铃薯、红薯。

③豆类及制品：*豆、青豆、蚕豆（带皮）、豌豆、芸豆（白）、黑豆、红小豆、绿豆。

④蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40g，干红辣椒（尖）超过40g。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

⑤菌类（干）：干制菌藻类食物一般含有较高的膳食纤维，其中松蘑的纤维素含量接近50g，此外还有发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳、紫菜。

⑥坚果、种子类：黑芝麻、松子、杏仁；白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

⑦水果及制品：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50g，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

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