杜松子产于北半球，不管是亚洲、美洲、欧洲都有其生长的足迹。用针叶植物生产香料的很少，杜松子是其一。
杜松子是杜松子树的莓果，干果便是具有商业价值的杜松子。
杜松子的气味为混合型，结合了松香、新鲜青绿香气和柑橘香。在北欧，杜松子不仅用于食物烹调，连啤酒、白兰地中也是用杜松子来调味的。
在北欧酿制啤酒过程中也有杜松子的功劳，在啤酒发酵时添加杜松子作为苦味的来源。
从Untapd上看，加入杜松子juniperberries的有小麦，美式淡色艾尔，IPA，赛松，帝国双倍黑色IPA等中使用，可应用的到各种风格的啤酒。
赛松采用高温发酵的方式，其发酵温度要比一般的艾尔酵母发酵温度还要高两三度，以此让赛松酵母贡献出更多的酯香和辛香。此外，杜松子的加入让这款赛松多了坚果的味道。
建议在家酿0L酿造过程中，煮沸前5分钟，加入5-8克（1oz）粉碎的杜松子。
也可选择干投杜松子。
当然也可以选择煮沸60分钟！
酿酒狗也酿过杜松子美式小麦艾尔风格，杜松子的柏林小麦
酿酒狗柏林酸小麦
克隆配方
再看看北欧的HaandBryggereit,NorwegianWood
在传统的挪威农场，有酿造烟熏啤酒的传统，而且是官方命令酿造的。这种传统给农民们带来了灵感，他们在烟熏啤酒中加入了杜松子来调味。
杜松子原本是金酒（Gin）的原料，在烟熏啤酒中加入杜松子之后，丰富了口感，让原本喝起来有很重烟熏苦味的啤酒，增添了一分柑橘的香气。
看了这么多。自己用杜松子酿造啤酒吧！
精彩内容
1.有一种瘾，叫IPA!
.如何实现梦想，开设一家小型的精酿啤酒厂
3.在理想中的美式工业风格酒馆里，必须有APA，AIPA，NEIPA？
4.果酒酿造技术，了解一下
5.泥煤味的啤酒，了解一下
一入电音深似海
一入精酿深似海
于是乎电音?精酿诞生了
加社长
