鲜美可口的几道家常菜,简单好做,解馋下饭 [复制链接]

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　　食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

　　做法

　　1.排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

　　2.切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金*,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

　　3.倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

　　4.大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

　　5.下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

　　6.收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

　　口水鱼

　　食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。

　　做法：

　　1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。

　　2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。

　　3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。

　　4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。

　　5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。

　　6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

　　7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。

　　腰果虾仁

食材：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

　　做法

　　1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金*即可捞出。放一边儿晾凉备用；

　　2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；

　　3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；

　　4、入青椒红椒翻炒，断生即可；

　　5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。