一连三天的紧张奋战之后，今年的高考划下了句点。长吁一口气的少年少女们，有没有如你们的学长学姐一样，在冲出考场的那一刻，大喊大叫的同时也大哭大笑呢？无论如何，希望这一刹的你，可以因全力以赴而闪闪发光。
而接下来的这段时间，你是不是早就计划好了？大吃大喝肯定少不了，来来来，小编为你准备好了，这一组好彩头的美味佳肴，都在等着与你一起庆祝呢！
红扒牛蹄
菜品提供/北京西域驿品
制作/王方胜
文/孙阳图/刘达华
蹄通题，金榜题名，大概是此时最好的祝福。因着这个缘故，蹄筋、蹄髈往往是人们在大考前后最为青睐的食物。这道来自*的牛肉佳肴，既有传统制法，又融合了其他菜系的精华，突出复合味和精致感，成菜色泽红亮，软烂不腻，入口即化。
原料
牛蹄，石榴，卤水，红烧汁。
制法
将牛蹄治净，骨肉分离，牛蹄骨切割成形，与带皮牛蹄肉下卤水中以小火卤熟，捞出后改刀切条，带皮牛肉放在牛蹄骨上，淋红烧汁，配石榴一同码盘即可。
制作关键：牛蹄表皮不能破，且表皮和牛蹄筋须软糯成形。
春笋?鮰鱼
菜品、图片提供/上海思南江宴
制作/张德建
文/蒋晖
不用我多说，您应该也猜到了，鱼跃龙门，这道鱼肴就是这么跃上我们今天的餐桌的。而这道菜品的特殊之处在于，用到的鸳鸯油是以植物油、动物油混和而成，菜籽油与猪油以四六比例搭配，既有足够的香气和滋润度，又不会过于油腻，制作的菜品在保持传统风味的同时，又使口感鲜而不腻，香而不重。被这样烹调后的鮰鱼肉质紧实而富有弹性，味厚而鲜。
原料鮰鱼，春笋，葱，姜，干辣椒，蒜，高汤，淡啤酒，盐，酱油，绵白糖，鸳鸯油。制法将春笋洗净，汆水，加高汤煮60分钟，切滚刀块；将鮰鱼洗净，改刀切块；起锅，入鸳鸯油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，放笋、鮰鱼，加啤酒、盐、酱油、绵白糖烧40分钟，出锅前拣去葱、姜、蒜、干辣椒，大火收汁至浓稠，装盘即可。
点心拼盘
菜品提供/JE北京
制作/徐东胜
文/江梅娟图/胡元骏
此处的点心拼盘，取的是糕点“步步高升”的意头。而花团锦簇的摆盘造型，则兼具了庆祝的意味。色彩缤纷，口味多样，还创造性地将北京的青方、红方加入点心中，这道菜着实令人惊喜。尤其是在这样的高温夏日里，冰盘、干冰、冰淇淋的亮相可谓及时，而海鲜、牛肉等高蛋白低脂肪的食材与椰汁、薄荷叶组合，也带来了清爽的风味。
腐乳瓜仁酥原料面粉，瓜子仁，南瓜仁，松子，核桃仁，金橘干碎，红方，红腐乳汁，冰糖碎，香油，猪油。制法将瓜子仁、南瓜仁、松子、核桃仁烤香，用刀剁碎，加金橘干碎、冰糖碎、香油拌匀成瓜仁馅；红方加红腐乳汁打成腐乳汁，加入面粉、清水中揉匀，制成水皮；腐乳汁加入面粉、猪油揉匀，制成油皮；将水皮包入油皮中，叠三次，擀平，包入瓜仁馅，制成螺旋状，入预热至℃的烤箱烤15分钟。青方奶*流心糕原料低筋粉，白莲蓉，鸡蛋，青方，奶粉，杏仁粉，椰浆，*栀子水，花生油，*油。制法将低筋粉加白莲蓉、*栀子水、花生油揉成软面团备用；将鸡蛋、奶粉、杏仁粉、椰浆、*油调成奶*馅，蒸熟，加少许青方，包入软面团中，放入模具中制成形，放入预热至℃的烤箱中烤8分钟。其他原料：妙峰鲜花玫瑰饼，豌豆*，芸豆卷，熊猫竹，可食用玫瑰花。组合：将腐乳瓜仁酥、青方奶*流心糕与妙峰鲜花玫瑰饼、豌豆*、芸豆卷一同装盘，点缀熊猫竹、可食用玫瑰花瓣即可。
海胆鰤鱼华夫筒
菜品提供/上海弗兰科牛排馆
制作/谭磊
文、图/MissSpecial
拼过高考这座独木桥，需要知识为底气，也要有胆气做支撑。这道佳肴以海胆*为调和剂，巧妙地平衡了香甜酥脆的华夫筒与酸爽开胃的鰤鱼。层次丰富的口感，巧妙地与高考的先苦后甜相映照，也是非常有趣了。
原料鰤鱼克，海胆1个，西芹、干洋葱头、水萝卜各10克，柠檬汁、橄榄油、细砂糖各20克，芥末10克，*油、牛奶各35克，盐5克，蛋糕粉50克，蛋清2个。制法将海胆取*，鰤鱼去皮、筋，切成丁，*油加蛋清打发；将细砂糖隔水融化，加蛋糕粉、盐拌匀，加牛奶、打发蛋清拌匀成糊，入℃平底华夫饼炉中烤2分钟，取出迅速定型成华夫筒；将西芹、干洋葱头、水萝卜分别切丁，加鰤鱼丁、柠檬汁、盐、橄榄油、芥末拌匀，装入华夫筒中，摆海胆*做点缀即可。校对
予津责编
石叶馨
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