点击上方蓝字“中国一非洲经贸博览会”文章来源：湖南高桥大市场
腰果
腰果原产自巴西，15世纪由葡萄牙传教士引入东非和印度，现广泛分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区。其中，原产地巴西、亚洲的印度，及东南非洲的坦桑尼亚和莫桑比克等国种植最多。
不知道大家发现没有，在我们熟悉的坚果中，比如开心果、碧根果、夏威夷果等，都常常是连着壳一起卖，唯独腰果是不带壳卖的，这到底是为什么呢？说实话，这个疑问在小编心中已经很久了，今天我们就一起来一探究竟吧~
01.腰果生长
腰果想必大家已经很熟悉了，但是它原本的样子你肯定没见过！首先，腰果是长在腰果树上的，真不是跟花生一样长在土里，腰果树一般高达4-10米，树冠茂密，枝叶繁茂。
完整版的腰果是有壳的，而且造型非常独特。由膨大的肉质花托（果梨，即假果）和生长在花托上的坚果（即种籽）组成。上部分的假果被称为“腰果苹果”，味道酸甜多汁，跟苹果差不多，可以当水果吃。下面长得像蚕豆模样的东西，我们平时吃的腰果就包裹在里面。
在腰果生长初期，腰果苹果是未成熟的绿色，体积也远远小于坚果部分。慢慢地，腰果苹果逐渐长大，变成*绿色、橙色或红色，个头就远远大于坚果部分了。
看到这里你也许会奇怪，腰果既然有壳，为啥从来没看到卖带壳的腰果，难道是因为壳太硬了不好剥？可是夏威夷果的壳那么硬也是连壳卖的，配个开果器不就行了。
好的，重点来了，因为它有*！！！
没错，腰果仁外面的硬壳和内膜含有强腐蚀性的液体油脂，皮肤接触后就会刺痛和起泡，吃下去也会中*，只有加工后去掉果壳、内膜和树脂油后才能食用，这就是为什么市面上没有带壳卖的腰果的原因。
那么，长在万里之外异国树上的小果子，是怎样漂洋过海成为国人赞不绝口的休闲美食呢？
随着第二届中非经贸博览会的临近，高桥大市场分会场正在全面筹备中，非洲作为腰果的重要产地，小编特意找到了中非供应链的小伙伴，了解腰果的“前世今生”。
02.腰果采摘
每年的3-6月，是非洲腰果的盛产季，当腰果苹果变成金*或鲜红的果实时，代表着腰果成熟了，熟透之后，果熟蒂落，铺满一地，果农们采摘收捡后，将坚果部分摘下来。
新鲜的腰果被一层厚厚的青壳所包裹，外壳厚实坚硬，摸上去特别像一颗颗坚硬的石头。“果壳特别硬，我们三个费了九牛二虎之力才打开了一个腰果，打开之后，里面油汪汪的。”中非供应链的小伙伴说道。之所以油汪汪的，就是上面提到的腰果果壳里富含液体油脂。
03.加工过程
腰果壳的坚硬、果壳液的腐蚀性，加上果仁脆而易碎，使得加工成为生产腰果的过程当中最困难也最麻烦的步骤。
在脱壳器出现之前，腰果全靠人工采收剥壳，放在柴火上烧烤，外壳裂开后流出油，再戴上手套使用工具剥出果仁。
机器的出现，大幅度提升了腰果的加工效率，加工过程一般包括原料处理、炸(蒸)果、滤油(冷却)，剥壳、烘干、脱皮、分级、包装等八道工序。
在经历了消*杀菌、脱水烘干、去壳去皮、打磨、色检、分拣分级等一系列工序之后，此时的腰果还只是生腰果仁。真正到吃货口中，还需要根据不同的口味需求，进行烘焙或盐焗，最后被制作成为炭烧腰果、盐焗腰果、蜂蜜腰果、烘烤腰果等各种口味。
高
温
熏
蒸
去壳去皮
打磨分拣
04.漂洋过海
非洲腰果产量占据世界总产量的50%以上，而我国的消费者对腰果仁的消费需求每年成倍增长，非洲坚果供应链平台的搭建和完善对于加深中非密切合作意义重大，将会成为非洲坚果进入中国市场最便利快捷的通道，为中国消费者带来品质上乘、价优物美的非洲坚果。
目前，湖南自贸区雨花高桥区块的中非经贸合作促进创新示范园正在积极对接，布局非洲在华非资源性产品集散深加工园，培育中非经贸合作新亮点，敬请期待吧！
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来源：湖南高桥大市场
三审：赵毓辉、蒋永峰
二审：陈珏
编辑：朱婷劼
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