养生饮食猪蹄保健怎么做 [复制链接]

猪蹄别名猪脚、猪手、猪蹄爪

养生功效

猪蹄性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，具有补肾、填肾精、强健腰脚、滋阴润燥、延年益寿等功效，适用于烧伤、痤疮、四肢麻木等症的辅助治疗。

选购技巧

优质的猪蹄呈肉色，没有血印，无毛，无斑点，用手捏起来有弹性，闻起来有肉的味道，没有臭味或其他刺激性异味。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，有保护皮肤、促进头发生长的作用。在烹调的过程中，有一部分胶原蛋白会转化成与水结合的明胶，其具有护肤养颜的功效。另外，猪蹄中的钙含量也很丰富，可以强壮骨骼，防止骨质疏松。

适宜人群

一般人皆可食用猪蹄，特别适合女性、老年人食用，产后乳少的女性宜多吃。消化能力差以及胆囊炎、脂肪肝、动脉粥样硬化患者应忌食猪蹄。

饮食宜忌

猪蹄忌与*豆同食，二者搭配食用，*豆中的多酚会与猪蹄中的胶原蛋白结合，形成不可溶的物质，降低猪蹄的营养价值。

加工与储藏

煮猪蹄的汤不要倒掉，可以保留起来当高汤用。新鲜的猪蹄可以放在冰箱里冷藏，但是不宜冷冻，以免破坏其中的营养物质。

保健菜例

熟地首乌猪蹄汤

原料：猪蹄克，熟地*、何首乌、松子仁各30克，姜3片，盐少许

做法：1.将熟地*、何首乌、松子仁分别洗净，放入砂锅中备用；猪蹄清洗干净，放入开水中焯烫去除血污，捞出备用。

2.油锅置火上烧热，下姜片爆香，再放入猪蹄以中火炒5分钟，然后倒入碗中，挑出姜片，备用。

3.向做法1中准备好的砂锅内加入适量清水，放入猪蹄，用大火烧开后再用小火炖3~4个小时，直至猪蹄熟烂，撒入盐调味即可。