香酥掌中宝
用料
洋葱丁适量；掌中宝（鸡脆骨）；新奥尔良腌料；五香粉；鸡蛋清；面包糠；青红椒丁适量
做法
将鸡脆骨洗净沥干，用新奥尔良腌料、五香粉少许腌制2小时，时间越长越入味腌制好后的鸡脆骨，给点蛋清裹上面包糠锅中倒油（稍微多一点），七成热，中火炸至金*捞出重复再炸一遍捞出锅中留少量油，洋葱丁爆香，加入青红椒丁，将炸两遍的鸡脆骨倒入，炒匀即可家常菜酱汁花生
用料
花生；油；酱油；白砂糖；红糖；盐；水
做法
花生加少许水，煮开后把水倒掉，去除花生皮的涩味加没过花生的水，加少许油，酱油，盐，大火煮开后转小火煮一直煮到水变得很少，加入少量白糖和红糖，大火收汁即可。加糖是为了口感更好，颜色更漂亮。南乳花生猪脚煲
用料
猪脚一只；花生米一把；八角半个；南乳2块；南乳汁3匙；冰糖1小块；酱油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜头2瓣；米酒1匙；花生油
做法
花生提前泡2小时猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。姜切片备用。锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。蜜汁烤肋排
用料
猪肋排g；鸡高汤（或水）1升；生抽80ml；蜂蜜60ml；白糖30g；姜25g（2-3片）；蒜10g（1个）；大葱25g（1个中指左右长度）；白胡椒少许
做法
猪肋排汆水后洗干净，所有配料放入小锅里。水开后，中火煮大约30分钟左右。煮至水剩一小半时，可以关火就把猪肋排泡在里面一个晚上。（我是前一晚准备好，第二天起来烤）当然也可以煮好就直接烤的。把猪肋排捞出来，剩下的汤汁继续收浓。猪肋排均匀蘸上上一步骤收浓的酱汁，烤盘铺上锡纸，放入肋骨。烤盘放入烤箱，开热风，-度烤制15-20分钟即可。色泽诱人的蜜汁烤猪肋排完成啦！开餐！松下烤箱。做工精良。外貌控就不能放过它，确实是有质感比一般烤箱更加貌美！松下品牌就是品质的保证吧！小月说，菱形凸起，钻石切割一样，这是为了增加反热面，加热效果会更好，升温也比较快。藤椒鸡（重口味江湖菜）
用料
鸡全腿两只共约g；生姜一块；青花椒（新鲜的最好）两汤匙；小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙；小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白胡椒粉一点点点；花椒油两、三汤匙；盐；鸡精；冰块；食用油两汤匙；凉白开
做法
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）
用料
牛腱1~2条（g~g）；推荐必选；八角（又名大料）1个；沙姜（又名三柰、山柰）1片；桂皮1段；草果1个；香叶2-3片；花椒一小把；陈皮一小片；姜一小块，切片；葱3-5根，挽成结；生抽适量（参考分量1~2大勺，请与盐量综合调整）；料酒适量；盐适量（建议卤汤比平时做菜稍咸一点）；冰糖1~2块（黑糖亦可，分量同）；推荐可选；罗汉果1小块皮，3-5粒籽（如无请用适量冰糖或黑糖代替）；丁香2-3粒；小茴香一小撮；干辣椒依个人喜好（可不放，吃时另调辣味蘸汁）；肉豆蔻半个~1个；白蔻1个；甘草1小片；工具；煲汤调料球或纱布袋1只
做法
准备香料，除桂皮、香叶、姜、葱、罗汉果这种大块的，小粒（比如沙姜花椒茴香）及容易煮烂的（比如陈皮）都装入调料球。第一次开卤，以牛腱为例。选取牛前腱及腱心（也称金钱腱）为宜，牛筋丰富，分布均匀，切面如盘龙纹状，卤好口感极佳.用准备卤肉的锅，烧开一锅清水（水量以估计后期放入牛肉可淹没或淹至八九成为宜）。放入所有调料（香料、适量料酒、生抽、盐、糖），大火煮开后转小火，加盖煮10-15分钟。关火，不开盖继续焖，待用，清卤汁即成。同时可准备步骤4中牛腱；牛腱洗净，横切成2-3块（大块，以便卤好保全形状不散碎）。另盛一锅冷水，牛腱下锅，开火焯至不再冒出血沫。注意不断翻动，以确保焯干净。焯水时可适量加一撮花椒，料酒数滴（均为分量外）一同下锅，增香去腥；牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水浸泡片刻。（此步骤仅适用于牛腱，遇冷紧缩以提升口感，以免后期软烂。如使用其它肉类开卤可焯水后直接捞出，不必过冷水）；烧开3中的清卤汁，放入处理好的牛腱，大火烧开后保持中大火15分钟（此时不要走开，注意控制火力防止溢出），再转小火焖煮20-30分钟，如用筷子能穿透（会遇到一定阻力），关火；捞出牛腱，稍稍沥干放入碟子中。风干1-2小时（至肉表面颜色变深，稍干。）速成之法是放入烤箱，度，10分钟左右，请各取所需。松茸海带焖饭
用料
松茸1只；海带一小段；腐竹适量；米一人份；*金鹅油一勺；味极鲜一勺半；盐适量
做法
海带洗净切条，腐竹切小段，松茸用厨房纸擦净切片。米洗净加正常煮饭量偏少一丁点的水，铺上海带，再铺腐竹，最后铺松茸，淋上味极鲜，摁下煮饭键。饭煮熟后焖15分钟，出锅加一勺鹅油一起拌匀，吃吧！康熙爷的心头好：八宝豆腐
用料
嫩豆腐1块越嫩越好；干香菇1朵；鸡腿菇2-3朵；松子仁1大勺；瓜子仁1大勺；金华火腿1小块；金钩海米1大勺（按照原方，应该用鸡肉切粒，家里没有，临时用海米代替了）
做法
1、先将干香菇提前用温水泡软，然后切成小丁。鸡腿菇、火腿切成小丁。海米如果很大，也要改刀切小。豆腐不要用北方的卤水豆腐，要用内脂豆腐这样嫩嫩的才好。豆腐也要小心的切成小块，我买的是盒装的，所以直接在盒子里横竖划了几刀，就等着下锅了。2、锅倒油烧热，放入蒜末炒香。3、然后把除豆腐之外的所有食材下锅翻炒出香味。4、倒入豆腐，翻炒几下。5、倒入一小碗鸡汤，不要太多，跟豆腐的量平齐就差不多。再根据自己的口味加盐。6、看到汤汁烧滚，转小火，微煮2-3分钟即可。赶紧上桌，隔空体会一下康熙爷的感受吧。特别提示，当心烫嘴！福孙满堂
用料
明虾6只；草虾克；凤梨1/2罐；*瓜1根；油适量；盐1小匙；鲜鸡粉1小匙；米酒1小匙；白胡椒粉1小匙；太白粉；沙拉酱克
做法
将草虾洗净，挑去肠泥将明虾洗净，去头、壳，再切段，加入盐、鲜鸡粉、米酒、白胡椒粉腌制5-10分钟，再均匀地沾上太白粉在锅中倒入适量油烧热，将作法2的明虾倒入油锅中炸熟取出备用将凤梨取出，切成小块，盛入盘中，挤入沙拉酱，搅拌均匀备用将草虾放入滚水中烫熟，捞出，去头将*瓜洗净，切片，排入盘中，再将沙拉酱风梨块和炸熟的明虾装入盘中心将*瓜片排入盘中成圆形的花状，中间在加入作法4的凤梨将作法6的草虾排入作法7的盘中即可端出食用砂糖餐包
用料
高筋面粉g；水90g；牛奶35g；鸡蛋30g；奶粉10g；*油26g；盐3g；酵母3g；细砂糖29g
做法
除*油和盐以外的材料揉成光滑的面团，加入盐和*油继续揉到扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）.基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟整形成橄榄形放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。面团发酵好后，在表面刷上牛奶，表面划出一条口子，挤上一条*油，撒上粗糖。（刷牛奶或者蛋液或者水都可以，为的是让砂糖可以多粘在面包表面上。）烤箱预热度烤15分钟左右。松阪猪沙拉
用料
松阪猪肉（猪颈肉）2片；草虾（剪须去肠泥）8只；圆白菜半颗；小葱1根；姜1块；蒜3瓣；香菜1把；鸡蛋豆腐（日本豆腐/玉子豆腐）1块；花生米1杯；杏仁片1杯；花椒粒2大匙；干辣椒1杯；冰水一大碗；美乃滋（沙拉酱/蛋*酱）1小条；香油35ml；酱油70ml；糖1大匙；盐
做法
圆白菜切细丝，放入冰水中冰镇备用。松阪猪撒少许盐，用碳烤至表面焦香备用。（我用烤箱度每面烤了10分钟）起高温油锅，将鸡蛋豆腐切块入锅，炸至表面金*焦香状，捞起沥油备用。（我是平底锅煎至两面金*）起平底锅，将杏仁片入锅干煸炒熟后，取姜切片、蒜拍碎，葱白切小段入锅，加入花生、干辣椒和1大匙花椒粒炒香至干辣椒膨胀后，倒入料理机内，加酱油、70ml水、香油、糖和美乃滋打匀成酱汁。草虾碳烤至表面焦香，去壳留尾备用。（我用烤箱度烤至虾变色熟透）将剩余的花椒粒打成粉状备用。松阪猪切长条片状备用。圆白菜丝沥干水分，淋上一大半酱汁，加进一半松阪猪肉片拌匀（建议带一次性手套用手彻底拌匀），铺底盛盘，再排上烤虾和余量松阪猪肉片，用手将鸡蛋豆腐挤碎淋到表面，撒上大量香菜，葱绿，花椒粉，淋上剩余酱汁即可。台式炒海瓜子
用料
海瓜子1斤左右；葱1根；姜1块；蒜3颗；辣椒1根；罗勒（九层塔/金不换）一小把；豆豉1小匙；米酒1大匙；酱油膏1大匙；乌醋1小匙
做法
海瓜子吐沙，姜切丝，葱绿切小段，蒜拍扁，辣椒剖半切斜片。豆豉用一大匙热油浸泡出味。将豆豉和油倒入炒锅中爆香，加入姜丝、蒜、辣椒后，倒入海瓜子加盖焖煮。待海瓜子的壳打开后，加入酱油膏和米酒拌炒，起锅前放入罗勒和乌醋、葱花翻炒均匀即可。美龄粥：简单又不简单的养颜小点心
用料
豆浆ml；糯米克；粳米50克；铁棍山药克；水ml；冰糖适量
做法
糯米和粳米混合，洗净后浸泡1小时以上；山药削皮，切成小块，隔水蒸熟；将2/3蒸熟的山药块用撖面杖碾成山药泥；豆浆加水后，煮开；加入泡好的米，中火煮至水开；加入山药泥后，转小火慢熬40~60分钟；7、要不时搅拌一下，以防止粥糊底。差不多快好的时候，加入剩下的山药块；根据自己的口味调入适量的冰糖，再煮个15分钟就完成啦！
