在近几年的超级食物名单上，都可以看见鹰嘴豆这个食材，营养密度高的鹰嘴豆不但含有丰富的蛋白质跟大量的膳食纤维，还有研究显示鹰嘴豆能帮助控制食欲，因此也经常被用来加入瘦身餐中。食用鹰嘴豆时，除了可以直接加入色拉等食物中，也可以先做成鹰嘴豆泥再吃，今天就要跟大家分享7种鹰嘴豆泥常见的烹饪应用法！
地中海风鹰嘴豆泥优格鸡色拉
材料：
鹰嘴豆泥1/4杯
希腊优格1/4杯
柠檬汁1大匙
红葱头（切碎）1个
鸡胸肉（切小块）2个
菲达起司（弄碎）1/4杯
西红柿（切小块）1个
小的莴苣生菜叶数片
步骤：
1.将生菜叶分开排在大盘子上。
2.把鹰嘴豆泥和优格放入大碗中拌匀，再倒入柠檬汁拌一拌。
3.将红葱头、鸡胸肉、菲达起司和西红柿也放入大碗中，跟步骤1的材料一起拌匀后，用汤匙挖到生菜叶上就完成了！
牛肉鹰嘴豆泥汉堡排
材料：
橄榄油适量
红洋葱（切碎）1/2个
牛绞肉g
鹰嘴豆泥1/2杯
巴西里（切碎）2大匙
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步骤：
1.在平底锅里倒入少许橄榄油，再将红洋葱放入锅内，炒到变软为止。
2.把牛绞肉、鹰嘴豆泥、巴西里放入一个大碗中，然后倒入步骤1的红洋葱。
3.将大碗里的所有材料搅拌均匀后，弄成数个汉堡排的形状，再将汉堡排煎熟或烤熟即可。
不想吃肉的话，也可以参考下方的蔬食鹰嘴豆汉堡排作法。
芝麻鹰嘴豆泥意大利面
材料：
鹰嘴豆泥1/4杯
鸡高汤1/4杯
红酒醋2大匙
酱油2大匙
意大利面g
芝麻油1大匙
青葱（切丝）少许
白芝麻少许
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步骤：
1.在一个大碗中放入鹰嘴豆泥、鸡高汤、红酒醋和酱油，搅拌均匀。
2.将意大利面煮熟后放入盘子里，再倒入步骤1的酱料和芝麻油并拌匀。
3.把青葱和白芝麻洒在面上就可以开动了！
鹰嘴豆泥奶油辣酱
材料：
鹰嘴豆泥1又1/2杯
奶油（融化）2大匙
松子2大匙
辣椒片少许
柠檬25ml
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步骤：
1.将烤箱以度C做预热。
2.用汤匙把鹰嘴豆泥铺到烤盘上，再淋上融化奶油、洒上松子和辣椒片。
3.把鹰嘴豆泥放入烤箱烤15分钟，或是烤到融化奶油都被鹰嘴豆泥吸收后，再把柠檬汁倒到鹰嘴豆泥上并拌匀。
4.将烤好的鹰嘴豆泥辣酱抹在面包上，或是当成沾酱来使用。
5.鹰嘴豆泥酱除了可以当成沾酱或抹酱，也能直接当作一道菜，作法可参考下方食谱。
希腊风鹰嘴豆泥皮塔饼披萨
材料：
皮塔饼4片
橄榄油适量
鹰嘴豆泥8大匙
小*瓜（切碎）1/2根
西红柿（切小块）1/2个
黑橄榄（去籽切碎）1/4杯
红洋葱（切碎）1/4个
嫩芝麻叶生菜1杯
柠檬汁2大匙
特级初榨橄榄油3大匙
盐和黑胡椒少许
菲达起司（弄碎）适量
步骤：
1.将烤箱以度C做预热。
2.在皮塔饼上抹一层橄榄油，然后将皮塔饼放入烤箱烤5分钟，或烤到皮塔饼变脆即可。
3.把2大匙的鹰嘴豆泥分别抹在每一片皮塔饼上。
4.拿出一个大碗，放入小*瓜、西红柿、黑橄榄、红洋葱、芝麻叶、柠檬汁和橄榄油拌匀，再拌入少许盐和黑胡椒做调味。
5.将步骤4的披萨馅料放到皮塔饼上，再把菲达起司也洒上去就完成了！
