北京中科白癜风医院热心公益 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/超开胃的几道特色小吃，好吃又不腻，拿来待客特有面子！
今天给大家分享4款色香味俱全的美食佳肴，希望你们会喜欢
1、麻蓉糕
原料（制二百块）福米粉……六斤绵自糖……二斤
额米粉……四斤芝麻…一斤
白砂糖……二斤核桃仁……二两
制法
1.将糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入拌面缸中，拌和后，加冷水二斤，拌至粉粒湿润、松散不粘手时，静置三十分钟左右，使糖渗透到粉粒内部。
2.把拌好的粉倒在十六跟铜丝筛里，用手推擦，让粉粒漏入筛下的容器中，使粉粒粗细均匀、疏松不结块。筛好后即为糕粉。
3.芝麻妙熟碾成末。核桃仁碾碎。将芝麻末、核桃仁及绵白糖拌和，即成麻蓉。
4.用铝蒸垫一只，铝面朝上，上铺一块湿麻布，再放上与铝蒸垫同样大小的活络方木框（高五分四厘）。用八眼铜丝筛将糕粉筛入木框中，先筛至木框高度的三分之一，再将麻蓉铺在上面，高度也铺三分之一。用八跟铜筛将糕粉筛满空下的三分之一体积后，用铁皮长刀刮平。随后用铁皮长刀按木框上的刻纹横、直各划七刀，割切成六上四块。
5.取下方木框，将生糕连同铝蒸垫放入蒸箱，在旺火沸水锅上蒸约七分钟，取下后倒覆在木板上即成。
特点
糕分三层，黑白相间，韧而糙，馅香甜。
2、松子枣泥拉糕
原料（制十块）
上白糯米……八两
松子仁……五钱
上白粳米……二两
自糖……六两
红枣……一斤
热借油……三两
制法
1.用木槌轻敲红枣出核，洗净，上笼屉蒸烂后，放在细铜丝筛上，用手边擦边加水，擦去枣皮，制成纯枣泥浆约二斤。取洁净炒锅一只，烧热后放入熟猪油，再将枣泥浆及白糖倒入，用中火边烧边铲，烧至沸滚，取出冷却。
2.糯米、粳米接和洗净，水磨成粉，倒入拌面缸内，再将枣泥浆倒入，用双手擦匀拌透，制成枣泥粉浆。
3.取长方形铝盘一只，刷上油，将拌匀的枣泥粉浆倒入，用刮板刮平，撤上松子仁，上笼加盖用旺火蒸二十分钟，待糕面呈半透明状时已熟。
取出冷却，用刀切成菱形或长方形小块。
特点
细腻软福，枣泥、松子散发清香。冬天热吃，夏天冷吃，各有特色。可常年制作，而以春冬季最为相宜。因质地十分软糯，需用筷子夹住拉着取食，故称拉糕。
3、薄荷糕
原料（制一百块）上白糯米……五斤白糖……二斤五两
上白粳米……五斤薄荷香精（或薄荷油三分）…一分制法
1.将糯米、粳米搀和淘净，静置（夏季一小时，春秋季二至三小时，冬季四小时，中间需喷一次水）至米粒发酥，以手指能捻碎时，磨成粉，用三十二眼铜丝筛筛过，即成相粉。
2.将相粉放在案板上，中间挖一凹形，加入白糖、薄荷香精及冷水一斤五两，拌和擦透后，用十六眼筛筛成糕粉。
3.取一尺三寸见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框（高八分、内一尺见方），用十六眼粗筛将糕粉筛入框内，刮平后，再用刮刀在糕面上均匀抖动使之成波浪形，并按框架上刻定的标志横划两刀，直划三刀，割切成长三寸三分、宽二寸五分的生糕坯十二块。如此反复将其余糕坯制完。
4.将生糕坯、模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火足气上蒸约十分钟即熟。
（参照此糕制法，还可增翻其它花色品种。常见的如，在一部分白糕粉内换以红米粉，每斤白糕粉搀红米粉五钱，拌成红粉，即可制成一半白一半红的双色薄荷糕或白夹红夹白的夹心薄荷糕；用红糖代替白糖制成的糕即成*香糕；在薄荷糕的用料中剔去薄荷精或薄荷油，制成伏令糕。均为夏令小吃，各具特色。）特点
糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消器佳品。
4、豆沙方糕
原料（制一百块）
上白糯米…四斤五两
白……三斤
上白板米……四斤五两
咸桂花……五钱
赤豆…斤互
油……二两
例法
1.将糯米、粳米搀和，参照薄荷糕糕粉制法，磨成相粉，用三十二眼筛筛过，然后放在案板上，洒水二斤六两左右，拌匀，再用十六眼筛筛成糕粉。
2.将赤豆、白糖、豆油、威桂花制成重糖混豆沙②约六斤。
3.取一尺一寸见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框（高五分、内九寸六分见方），用十六眼筛将糕粉筛满框架，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出一寸八分见方、三分深的凹塘十六个，每个里面放入湿豆沙六钱，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平。按框架上刻定的标志横、直各划三刀，割切成二寸四分见方的糕坯十六块。随后取刻有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉，刮平。并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。
4.将生糕坯、模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火足气上蒸约十分钟即成。
（豆沙馅心如换以核桃仁、松子仁或鲜肉等馅，别有风味。）特点
外形方整，图案清晰，馅心隐约可见，热吃松软香甜，冷吃柔韧爽口。
好啦，今天就分享到这里，下期会推荐更加具有特色的美食！
