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教你四种鱼的做法,简单易学,营养美味,吃 [复制链接]

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教你四种鱼的做法,简单易学,营养美味,吃一口就停不下来!

苏式爆鱼

用料:草鱼草鱼g、小葱5根、盐少许、料酒1勺、生抽1勺、姜5片、食用油适量

酱汁:纯水g、八角3个、桂皮1块、花椒20颗左右、细砂糖80、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许

苏式爆鱼的做1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2、鱼片中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3、将酱汁中的细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。

4、纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。

5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

6、食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。

7、锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金*焦脆。

8、炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。

小贴士

1、  草鱼切块时,厚度1.5-2CM最合适,太厚炸不透,太薄会炸的太干。

2、  爆鱼要炸透才更好吃,第一次是为了炸熟,第二次是炸脆,炸二次才更好吃。

3、酱汁中的糖量刚刚好,如果不爱甜可适当减少。

松子鱼

用料:草鱼、番茄酱少许、番茄2—3个、糖醋少许、青辣椒2—3个、酱油少许、鸡蛋一个、盐少许、淀粉少许

松子鱼的做法

1、番茄切块、辣椒切丁备用

2、将带有鱼皮的草鱼肉斜切,切成松子状。切鱼肉那面,不能切鱼皮那面,切的时候千万小心不要把鱼皮切断

3、撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面

4、撒上淀粉,把鱼块粘满淀粉,每个缝隙都要粘满,然后把鱼肉拿起来抖一抖,将多余的淀粉抖出来,把鱼肉抖开抖散

5、锅中倒入食用油,待油锅8分热,放入鱼块炸成金*色即可

6、将鱼块捞出锅装盘

7、往锅中放入花生油加热后,放入番茄、少许盐,把番茄炒软。放入水、糖、酱油,番茄煮溶后加入醋和番茄酱,煮成酱汁。再放入青辣椒

8、最后,把煮好的酱汁淋到鱼身上

小贴士

1、鱼肉切好花刀之后撒上淀粉,撒淀粉时一定要撒均匀,每个缝隙都要有,不然在油锅炸的时候鱼肉会粘在一起。

啤酒鱼

用料:鱼、葱姜蒜、青椒、干辣椒、西红柿、啤酒、郫县豆瓣酱、生抽、桂林腐乳

啤酒鱼的做法

1、鱼洗净淋干水份,青椒切块,姜切片,干辣椒,蒜瓣备用,西红柿切块单独装好备用。(如果喜欢的话西红柿可去皮,辣椒根据自己的接受能力放。)

2、中火烧热锅中的油,(油要比平时炒菜多些,大概3一4两油)油烧至五成热时放入鱼,煎至两面金*后盛出备用。(煎鱼尽量少翻面,一面煎好再煎另一面)

3、另起油锅,大火将锅内的油烧至七成热时,加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。

4、炒出香味后淋入适量的生抽,倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。(我放了两易拉罐的啤酒)

5、煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块,改中火焖约二十分钟左右。(焖煮过程中要小心鱼会粘锅底哦)

6、待汤汁快收干时加入西红柿块(我放了一个小个的西红柿)转大火,汤汁浓稠时撒上葱花即可。

小贴士

煎鱼注意火候少翻面。闷鱼的过程注意粘锅,也尽量少翻面。生抽、豆瓣酱和腐乳都有咸味,所以量要把握好,不需要放盐了。

茄汁鱼罐头

用料:鲅鱼八条约四斤半、番茄沙司g左右、西红柿两个、葱,姜,花椒适量、酱油,盐适量、白糖4,5汤勺满满的、白醋,料酒少许

茄汁鱼罐头的做法

1、锅里放油放葱姜花椒爆香后,捞出葱姜花椒,放入鱼煎炸一下

2、煎炸好的鱼捞出备用

3、另起锅,放入刚用过的油,放两片姜,几段葱,家没有大葱了洋葱代替,放入两大瓶番茄酱

4、番茄酱中根据个人口味,加入四或者五大汤勺白糖,少许白醋,少许酱油,料酒,适量的盐,这个量的掌握就是,融合后尝一下,是不是自己想要的酸甜度,

5、然后把鱼放进去,加入适量的水,把去皮的西红柿切块扔进去

6、如果用高压锅就少放点水,高压锅闷20-30分钟即可;如果用锅炖,就多放点水,直到骨头酥烂,用电饭锅也是不错的选择

7、剩下这些汤,可以盖过鱼即可,浸泡一夜再吃,味道美极了,凉了也不会腥哦!

这四种鱼的做法你学会了吗?那一道是你爱吃的呢?怎么,没吃过啊?那就试着做做,真的很好吃哦

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