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贵州有什么好吃的可多了,连昆虫都很好吃 [复制链接]

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最近有个地方,忽然火了!为什么说忽然,因为这个地方,在这之前,可是牢牢占据了“中国最没存在感省份”top3的宝座很多年的。

上期城市日记结尾,我都暗示那么明显了,愣是没几人猜到,这期我们要去哪。

也可见,这地方,放眼全国,确实认知度比较低。

好啦,不卖关子了。这个忽然火起来的地方,就是贵州。“贵州是哪个省的城市啊?和苏州扬州柳州是邻居吗?”

在搜索引擎里输入“贵州”二字,发现外地人提出的问题那叫一个千奇百怪,群众对它的无知程度能让中学地理老师气到吐血。

哈哈哈,请贵州人民原谅他们!

我今天是来给你们打翻身仗的,真的,贵州太太太好吃了!这次我们要去的,是全国人民的干妈、陶女士的家乡——贵阳,也是贵州的省会(再次

上面的同学,贵州是省,不是城市)。

全国三大吃辣大省里头,贵州算是最低调的。满大街的川菜、湘菜馆子,好吃的黔菜却难觅踪迹。究其原因,主要还是因为,贵阳人民日常的食材实在稀罕,外地基本找不到,要开店,全部都得打包运过去。

不过,自从高铁开通,贵阳也一跃成为西南地区交通新枢纽。去贵阳再也不用坐动辄十几个小时、摇摇晃晃的绿皮火车,三五个小时,就能开启一段神奇的美食之旅。

这里的口味,酸辣酸辣的

这里的食材,奇奇怪怪的

最没存在感的吃辣大省?不存在的!这里的美食比方言更洗脑,一旦吃过,就再也忘不了。

贵阳美食有多神奇?点开视频你就知道了

酸辣贵阳,我来咯!

-无酸辣,不贵阳-

01

酸汤就是正义!

说到吃辣,四川、湖南和贵州三省虽然谁也不服谁,风格上,却各有不同。

贵州人民嗜辣更嗜酸,他们说,三天不吃酸,走路打窜窜。来贵阳,不吃酸汤怎么行!

老凯俚酸汤鱼

贵阳的第一餐,从酸汤鱼开始。我们去的是本地人都推荐的老凯俚,也是当地酸汤鱼连锁品牌。

说到做酸,黔东南的凯里人最擅长。

凯里的酸汤简单粗暴的来分,可以分为白酸和红酸。白酸是米汤发酵而成,红酸是用野生小西红柿发酵而成。

老凯俚的酸汤鱼用的是红酸。野生小西红柿自然发酵,然后下锅熬制3-5个小时,就能获得一锅酸香迷人的酸汤。

凯里人做酸汤,还少不了用木姜子油来提鲜。

木姜子又叫山胡椒,形似花椒,但是不麻,这种油略带一点类似柠檬和松子混合的香味,加入酸汤鱼里,味道会更鲜香。

我们点的是尖嘴鱼,肉紧刺少,下锅煮上15分钟,浸透了酸汤,鲜嫩爽口。

而且尖嘴鱼只有大刺,没什么细小的刺,可以过足大口吃鱼的隐。

爱吃辣的,加点蘸水,更过瘾。

吃酸汤鱼,除了吃鱼,千万不要错过这酸爽过瘾的酸汤,煮过鱼之后,酸香中多了一丝鲜甜,特别开胃下饭。

嗝,一不小心,又多吃了三碗饭······

-凉拌折耳根-

来贵阳,不吃点当地特色食材怎么行,这道凉拌折耳根你一定要试试!

折耳根又叫鱼腥草,名字就简单粗暴的预示了它的风味——腥。

这味食材,很魔性。爱的人爱得不行,觉得这股腥味是淡淡的植物清香;而讨厌的人,吃一口就一辈子不会再碰。

比如,我们的美食特派员小姐姐,吃过之后,恨不能时间倒流,撤回这个操作。

在广东,折耳根主要用来煲凉茶,而贵阳人们喜欢拿它来做小菜,最爱的做法,是凉拌。

此外,也会切成颗粒放入蘸水里作为小料。

嗯,味道或许很复杂,但是,没准你就是喜欢这复杂的味道呢?

-豆腐圆子-

贵州人爱吃酸,连豆腐也不放过。

这道豆腐圆子,就是用*豆磨成浆,加入酸汤发酵,捏成团下锅炸成圆子。

炸出来的豆腐圆子,表皮金*焦香,内里有蜂窝一样疏松的孔洞,填入一点蘸水,咬一口,美滋滋!

-昆虫拼盘-

emmm,也不知道谁给我的勇气,点了个“蛋白质拼盘”。(是你吗?梁静茹)

满满一盘各种炸虫子,我一个广东人都看得有点头皮发麻。

鼓起勇气尝一口,嘎嘣脆,鸡肉味?才没有·····有点焦,有点干,这虫子,怕是过世很久了······

来,壮士,干了这只虫子!

此外,当地特色的小米渣也值得一试试,香甜软糯,好吃。

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