准备过年之前,先干了这碗腊八粥观复文化 [复制链接]

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”即便是在年味不再浓郁的今天，年轻人依然口嫌体正直，一边说着过年没意思，一边又仪式感满满地从腊八节开始谋划着过年的一应事宜。一个符合传统设定，可以将春节庆祝得圆圆满满的假期，被称为“plus版春节放假攻略”。从腊月初八，一直蔓延到二月初二，在近两个月的漫长假期中，中国人将完成对前一年的总结，以及对新年的规划。

寻常一碗腊八粥，竟藏佛缘几重

每年进入年关的信号，便是从一碗腊八粥开始的。关于腊八粥的由来，历史上曾有多个版本，其中流传最广也是最为人称道的，便是佛陀成道说。

佛祖释迦牟尼，为寻求人生真谛与生死解脱，舍弃王族生活，出家修道。他在雪山苦行六年，常常日食一麦一麻。后来发现一味苦行并非解脱之道，于是放弃苦行下山。这时一位牧羊女见他虚弱不堪，便以乳糜供养。释迦牟尼的体力由此恢复，随后于菩提树下入定七日，在腊月初八，悟道成佛。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行，其中尤以腊月初八为甚。这便是腊八粥的来历。

早在宋人孟元老的《东京梦华录》中，便曾描述过彼时腊八节的盛况：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛。以银铜沙罗或好盆器，坐一金铜或木佛像，浸以香水，杨枝洒浴，排门教化。诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

到了清代，腊八节喝粥，更是成为官方指令。清史百科关于礼制的概述中，曾这样写道“清代京师每年于腊八（农历十二月初八）前二三日，在雍和宫熬腊八粥，分赏宫内外。熬粥用宫中大号粥锅两个，每个可容米二三十石，此粥每年奏销银十万两。熬粥者为宫中经过专门练习的十余人；围锅念经，则用喇嘛徒侣多人；监视，则派满蒙王公贝勒。”

此中提到的雍和宫腊八粥之制，在富察敦崇所著的《燕京岁时记》中亦有记载“雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚敬。其粥锅之大，可容数石米。”此时，腊八节喝粥已经成为了官方授权并亲自督办的一项重要活动。这一习俗从清代一路流行至今，往年，我们还可以在腊八节看到雍和宫前排起的喝粥长队。而今年，由于疫情的原因，雍和宫舍粥被迫暂停。粥友长龙虽不见，但愿病厄早消散。

“腊八粥者，用*米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”光是看到这样的描述，是不是已经顿觉唇齿生香，口舌生津了呢？此时断断不要羞耻，因为大文学家沈从文通你一样，看见腊八粥，也脚底生根，寸步难移。

“初学喊爸爸的小孩子，出门会叫洋车了的大孩子，嘴巴上长出许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜腻腻的感觉……何况是，大碗大碗的装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！”——沈从文《腊八粥》

从东北到潮汕，相逢粥相见

喝粥这件事，在华夏大地上具有跨越区域的一致性。从远至山海关外的东北，到地处东南沿海的潮汕。粥品，是中国人不可或缺的主食之一。大碴粥粗粝，玉米茬颗颗分明，一碗下肚酣畅淋漓；砂锅粥绵密，各类补品一应俱全，即是茶饭亦是药膳。

在安徽芜湖，有一座中国粥文化博物馆。在这里，各类包装、功效的粥品一应俱全。通过文物、文字、图片等形式详细地介绍了粥的起源、发展、粥文化的传播足迹。其中精巧，不妨一看。

作为一种食物，粥的充饥功能自不必说。古代每逢自然灾害，必开仓放粮，舍粥赈灾，可见粥之重要。

喝粥，只是喝了个寂寞吗

去年四月，医院感染科主任张文宏关于“早上不许吃粥”的言论，一度引发全网热议。有人认为这是崇洋媚外的论调，弃千年传统饮食文化于不顾。随后，央视发声力挺，“吃肉吃蛋，比喝粥好，是客观事实”。其实我们并不需要妖魔化喝粥这件事，白粥的营养成分有限是不争的事实。早餐吃得更加营养均衡，才会为一天提供充足的能量。

虽然白粥营养成分单一，却并不妨碍其充饥之外的药用价值。清代医学家赵学敏在其所著的《本草纲目拾遗》中有过这样的记载：“时珍曰，按：罗天益《宝鉴》云：梗、粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便。《医通》云：一人病淋，素不服药。予令专啖粟米粥，绝去他味。旬余减，月余痊。此五谷治病之理也。”足可见喝粥还是有益身体健康的。另外，在《本草纲目拾遗》中，还附列了五十余种粥类的药用价值，例如绿豆粥，解热*，止烦渴；芹菜粥，去伏热，利大小肠；栗子粥，补肾精，益腰脚等等。

如今，我们已经不需要只靠粥饭来充饥饱腹，也有了更多治病驱疾的医疗手段。但是腊八节喝腊八粥的仪式感，依然存在。我们需要这个开关，来点亮对春节的期盼。在一年最冷的时刻，暖胃暖身，做好准备迎接新年。

图片来源于：网络

撰文：观复桃夭夭

监制：观复文化