大小*鱼和带鱼一起被称为我国三大海产，爱吃鱼的人有很多，尤其是*花鱼。*花鱼，个头不是很大，但是营养却很丰富，是海产品里面，很不错的海鱼。*花鱼，经常被制作成咸鱼，。尤其是常年进行着体力劳动的工人，更喜欢这种被腌制过的*花鱼。每次，嘴里没有什么味道的时候，泯上几口香的*花鱼，接下来的工作就很卖力气。
小*鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、等人体所需的多种营养成分，食用价值高。另外，小*鱼的味道极佳，深受很多食客的欢迎，这也受到了一些人的追捧。
下面来看看*花鱼的这些做法，味道杠杠滴！
一、红烧*花鱼
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金*色捞出。
2、将*鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金*色。
4、煎好的*鱼盛出备用。
5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜蒜末、京葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
二、清蒸*花鱼
材料：*花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。
三、葱香*花鱼
材料：*花鱼2条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、辣椒、姜、料酒、盐适量、生抽。
做法：
1、*花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到*花鱼上即可。
小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露，加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。
四、炸*花鱼：
小*鱼克。
调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法
1、将*花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。
2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。
3、将裹上面粉的*花鱼逐条下入油锅中，炸至金*色捞出。
4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
五、茄汁松子*花鱼
材料：*花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法：
1、将清理后的*花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好*花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油，烧至七成热，下入*花鱼，炸至颜色金*，捞出装盘;
4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;
5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于*花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。
六：糖醋*花鱼
原料：*花鱼约克一条，哈密瓜球50g。
调料：白糖g，陈醋g，盐1g，酱油5g，料酒15g，葱米10g，姜米10g，绿豆淀粉g，玉米淀粉g。
做法：
1、*鱼洗净，在鱼肉两边打花刀备用。
2、将打好刀的*鱼先拍一层干玉米淀粉，在挂层调成糊状的绿豆淀粉。
3、下八成油锅炸制定型后捞出，待油锅升温后在复炸只金*，捞出备用。
4、锅留底油，将调料对成碗汁炒匀后，勾芡后浇在炸制好的鱼身上，用哈密瓜球点缀即可。
小贴士
1、片鱼大发：直刀下，贴着鱼骨反着横切，再在起开的鱼肉上打两个花刀。隔两指宽在下直刀，依次切花刀，注意不要切断。
2、糊浆大发：一定要用绿豆淀粉，这样炸出来更加酥脆。糊浆注意不要调的太稀，似流不流为佳。
七、香烤*花鱼
材料：*花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油、烧烤料
做法：
1、*花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将*花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。
八、竹香*花鱼
1、把*花鱼治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒拌匀，腌渍入味后，捞出来搌干水分并粘上干生粉，随后下五成热的油锅炸至外脆内熟，捞出来沥油待用。
2、锅留底油，先下郫县豆瓣酱、姜颗和蒜颗炒香，再放入干辣椒面炒至油红，烹料酒并掺水，下炸好的*花鱼，转小火烧制。
3、等锅里汁水将干时，用筷子夹出*花鱼装盘，另下入葱丁、青红椒节推匀，出锅舀在*花鱼上面，点缀香菜即成。
在生活中，*花鱼大家都很熟悉的，是一种非常好吃的海鲜鱼，营养也都是非常的丰富。经常吃点*花鱼对睡眠有很大的帮助，*花鱼中含有非常高的蛋白质，无论是老人还是小孩子吃*花鱼对身体是有很大的好处的
