上次的那篇写的小编口水直流，趁着还有口水可流，一鼓作气把其余几个魔都人心中的“最爱点心”介绍给大家。
蟹壳*
还记得上一期在“老虎脚爪”一栏推荐的商家吗（如果不记得，请回去翻阅我们上一期的“上海濒临失传的那些小吃，你知道几个？（含探店攻略）”哼。）
没错，就是王家沙。他们家的拳头点心是“蟹壳*”，论它在上海传统小吃界的地位，如果生煎包和小笼包敢为第一梯队的话，他就属于荣誉加冕的第一梯队。
蟹壳*，是用发酵面和油酥制成的有馅儿的酥饼，撒上芝麻以后**的，圆圆的，酷似一只煮熟的螃蟹壳，因而得名。好吃的蟹壳*是褐*色的，咬下去，一口酥，一口松，一口香。香了一嘴，油酥和芝麻掉了一地，一抹一嘴意犹未尽。肚子饿和嘴馋的时候，安慰你的胃，别说多给力。
传说中的蟹壳*发源于老上海的“老虎灶”（烧开水的地方）和茶楼。老板一遍供应茶水一边在一旁开了个炉子，现场烘烤蟹壳*和生煎，作为茶水的配料点心。卖着卖着，这两款点心都出名了。后期，慢慢演化成有专门的点心店和食品店来经营、制作蟹壳*和生煎包，比如王家沙、大壶纯（生煎包）等。
推荐：王家沙
葱油饼
葱油饼，现在各大早餐铺子和小店还是有卖的，大部分都做了一些改良迎接五湖四海入住魔都的外地朋友、外国朋友们。老上海的葱油饼，是男女老少都喜爱的点心之一，酥脆爽口，解馋一流。早上配着牛奶、豆浆，那滋味……一个完全不够吃。
传统的葱油饼做法比较复杂。光是制作面团就要花费不少时间。先将面粉和油、盐混合，用保鲜膜封住，盖上毛巾静置，然后调制青葱、油酥、猪油膘。切分面团，铺成长条涂上油酥、放上青葱和猪油膘。再次卷成面团然入锅中煎炸。这样的葱油饼，咬下去酥脆，带有“空气感”，馅儿冒着肉香，外皮脆，内里又香又软。
推荐：老上海葱油饼，位于浦电路。
海棠糕
源自于清代的上海著名小吃。因为外形像一朵海棠花而得名。
它用面粉、酵母粉用冷水调成浆状，在模具里加上油，馅儿用豆沙、鲜肉、菜猪油等，再用面粉缝上（有点类似做“油墩子”的感觉），放上糖猪油，和红绿瓜丝，瓜子仁，芝麻等，撒上白糖放在煤炉上烤熟。吃起来啊，香甜松软，受老人家的独宠。
推荐：城隍庙-春风松月楼
粢饭糕
早点又来了。粢饭和老虎脚爪一样，在上海的街头已很难发现。在一些不起眼的老弄堂里，可能还有他们的身影。随着年轻人喜爱的柔软饭团的兴起，当前更多人可能喜欢非油炸的点心。目前，它的受众已远远小于油条大饼和生煎小笼包，可能在卖大饼油条的摊子上会有搭配售卖。但在很多上海人的心里，即使牙口已经咬不动粢饭了，即使身体已经不允许吃油炸了，对粢饭糕还是保留着一种难以割舍的情怀。
相传，之前因为家庭主妇不舍得把剩菜倒掉，于是就压成块油炸一下，作为第二天的早饭。可见上海人民的勤俭持家。另外，上海弄堂里会用“粢饭糕”来形容女孩子的痴痴颠颠，难搞难缠，就像粢饭糕一样黏黏糊糊的，这大概就是“作女”的上海传统版本吧。
作为“四大金刚”的一员，粢饭不是用米粉制作的，而是直接用大米，掺杂一些糯米，加一些盐巴煎炸而成。考究一点的还会加入一些松子、苔菜，下锅烫一下，外*内白，外脆内糯。粢饭一定要趁热吃，凉了以后会变硬，更会粘牙，牙口不好的千万注意。
推荐：这一款还真没有推荐了。走过路过看到早摊点，记得问一下。
写到这里，不知道大家对老上海的点心是否有了好奇~，魔都的朋友们是否也勾起了一丝怀念。
那么，五一长假记得探店啊~，小编期待大家的评论
