春节即将来临，年货该备起来了！
年货品种那么多，质量又参差不齐。
年货品种繁多，站在健康角度，
应该怎么挑选，怎么吃？
今天和护体宝宝一起来学习下！
干果类
年货，首当其冲的应该是瓜子、花生、松子、开心果等坚果类，怎样挑选到质量好的呢？
①瓜子
市面上的瓜子口味多样，奶油、绿茶、五香、话梅……层出不穷，不同口味的瓜子外表颜色也不一样，绿色、白色、红色等。味道浓郁好吃，但含有的化学添加剂也不少，多吃对人体不利。
买瓜子的时候最好买原味的，这种瓜子皮上的白色条纹分明，瓜子壳凹痕明显，摸起来不会很滑腻，吃的时候有瓜子的清香，油而不腻。
②花生
花生最容易受潮发霉，产生危害人体的*曲霉菌，食用过多会引起头晕、呕吐。花生最好选择完全炒熟的，吃起来香脆有味。
买之前可以先尝一下味道，哈喇味、霉味很重的花生一定不要买，且一次性不要买太多，防止受潮变质。
③核桃
干核桃含有丰富的氨基酸，常吃可养颜抗衰老。随着干核桃的价格越来越高，很多商家为了卖相好看，会提前用双氧水或氨水浸泡核桃，让核桃皮变得更白，更有光泽感。这种经过化学原料处理过的核桃，吃多会引发呼吸系统疾病，导致抵抗力下降。
新鲜核桃的表面有黑色的斑点、明显的纹路，闻起来有轻微木香；而被过分处理过的核桃表皮会特别光滑，有化学制剂刺鼻的味道，千万别买。
「坚果类储存技巧」
一般正常的坚果保质期是天，如何避免坚果在保质期内变质？
坚果最怕受潮、长霉，特别是南方，冬季湿度较大，各种干货零食开封后很容易吸附空气中的湿气。一旦受潮，就很可能滋生霉斑，甚至产生*性极大、有致癌性的*素，如：*曲霉菌等。
因此，坚果最好随取随吃，装在密封环境中，温度要控制在15℃以下，也可以直接购买小包装坚果。
无论放置多久的坚果，只要有哈喇味，坚决不要食用。
坚果也怕氧化。随着储存时间延长，它的不饱和脂肪酸会与空气中的氧气发生反应，生成氧化产物，产生哈喇味或油蒿味或酸败味。长期或过多食用，会损伤机体代谢酶系统，增加自由基，导致肠胃不适、大脑早衰、危害心脏等一系列不良影响。
干货类
①香菇
相比新鲜香菇，脱水香菇能存放更久，随取随用，适合买来作为年货，过节时招待客人很方便。
干香菇外表发白或者颜色太深，有霉味，用手捏伞折地方容易碎，都说明这种香菇很可能经过特殊处理，不宜买来食用。
真正晒干脱水的优质香菇，形状完好无缺，颜色呈深褐色，摸起来不发湿，完全干燥，而且保留了新鲜香菇独有的香气。这种香菇泡发后，用来煲汤、炒菜最健康啦。
②海带
优质干海带的表面都会有一层白霜，颜色呈灰绿色，用手摸海带表面不会发粘。不符合这些要素的海带不要买，防止食物中*。
③银耳
劣质银耳一般分两种，一种是被硫磺熏过的，银耳看起来色泽泛白、透亮晶莹，闻起来有刺鼻的味道；另一种是受潮霉变，摸起来发粘滑腻，生霉后银耳颜色会加深，甚至发黑，一定不要买。
优质银耳的颜色一般是微*色，根蒂部位没有杂质，泡发后的耳花大而松散，韧性强，肉质饱满有嚼劲。
鱼虾肉类
蔬菜水果，一般大家都会讲究新鲜，现买现吃。但鱼虾肉类的价格可能在春节期间有一定的涨幅，有些人会放在冰箱里囤着，可能也会有一定的健康隐患。
鱼虾等水产品，往往含有耐冷的致病菌，即使放在冷冻室也能繁殖。以鱼肉为例，若贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织会逐渐发生脱水、酸败等变化。
虾皮、海米等水产干品，用后也应立即封好封口，放在冷藏室中，以免细菌过度分解蛋白质，产生刺鼻的味道。
如果肉类买太多要储存，应用保鲜袋包好再放入冷冻室。食用前，提前从冷冻室取出放在冷藏室下层解冻。不仅可以避免细菌繁殖，还能避免水泡解冻时流失营养元素及鲜味物质。
「这些年货要少吃」
咸鱼腊肉
过年前，很多地方都会有腌制咸鱼、腊肉的习俗。若从健康角度来说，可能并不值得提倡，不宜长期吃，也不宜一次性吃得过多。
咸鱼和加工肉类，已是明确的致癌物。因此，这两类食品不建议大量购入食用。
咸鱼，虽然很下饭，也是广东的佳肴，很多人都喜欢吃。但咸鱼在腌制过程中，会产生大量致癌物——亚硝基化合物，增加胃癌、肠癌、鼻咽癌等癌症风险。
肉类经熏制、腌制、风干等处理后变成易保存的加工肉类，包括火腿、肉干、肉罐头等。
每天食用50g，结直肠癌风险即会增加18%。食用过多，也会诱发胰腺癌、胃癌等消化系统癌症。
果蔬脆片类
果蔬脆片香甜而酥脆，可能比直接进食果蔬更美味，但很多都是低温油炸而成的，含油量其实很高，而维生素等营养素也会大量流失，最常见的就是香蕉片、红薯片等。
一般自然的水果干脂肪含量在1%左右，而果蔬脆片的脂肪含量在10-20%左右，很可能越吃越胖。
以上这些所谓的“水果干”不如直接吃水果，即便是真正的水果干也不要吃得太多。膳食指南推荐每天摄入-g新鲜水果，如果换成水果干可能只是一小把，30g左右就差不多了，千万别当成零食吃。
糖果类
春节最常见的高糖零食就是品类繁多的糖果、巧克力。吃太多含糖量高的零食，对皮肤的伤害可不小。
长痘、痤疮、毛孔粗大、皱纹增多都和身体摄入过多糖分有关。此外，甜食的热量也很高。想要减肥的朋友们最好忌口哦。
油炸零食类
临近年关，家里都会煎炸很多小零食，酥脆爽口，一动嘴就停不下来。煎炸食品再好吃，也不要贪嘴。
高热量、高油脂、高胆固醇，过多食用不仅会增加肠胃负担，还会影响消化功能，导致肥胖、食欲不振、肠道紊乱。
为避免节后伤悲，发愁怎么减肥，不如购置年货的时候少买煎炸食品，提前预防很重要！
年货美味，也要小心病从口入，
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大家一起快乐健康过年！
▼今日话题▼
咸鱼腊肉致癌，今年过年你还会买吗？
