松子桂鱼：1、桂鱼去鳞去腮，洗净后顺着鱼骨将鱼骨两侧的鱼肉整个切下，中间鱼骨去除，鱼肉顺着纹路切菱形刀花；2、鱼肉均匀的抹上一层薄薄的盐，腌制5分钟，均匀裹上一层薄薄的淀粉；3、起锅热油，7成热是，下入鱼肉炸至表面金黄捞出，放入盘中；4.重新起锅，锅中放入白醋，糖，小火加热至糖化开后放入番茄酱拌匀；5.接着加入小半碗水淀粉充分搅拌做成芡汁均匀的淋在鱼身上即可。
粉蒸肉：1，将新鲜的五花肉洗净，特别是肉皮应注重处理，以免影响口感。2，然后切成肉片，最好10公分长，0.5公分厚。3，切好的肉片码上粉蒸肉粉，加入料酒，胡椒粉，适量盐，生抽，老抽，花椒面以及姜片，葱段拌匀调味。4，腌制30-40分钟入味。5，装盘入锅蒸60-90分钟，出锅撒上葱花即可食用。
酸辣肉丁：1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。2、切好葱、姜，准备好花椒。3、把青椒、红椒、藕切成小丁。4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。5、倒入肉丁炒。6、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。7、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
香辣炒蟹：1、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。2、准备葱姜蒜辣椒。葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。螃蟹块撒一层淀粉。3、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸炸至金黄捞出待用。4、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。放红辣椒煸一下。放螃蟹块翻炒。加盐，淋黄酒。黄酒炒干后，撒香葱出锅。
红扒肘子：1.葱切成段，姜切片，待用；2.淀粉加水调匀；3.将肘子去掉碎肉边角，整理成圆形；4.用刀切十字花纹；5.锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅；6.旺火烧沸，撇去血沫；7.移微火炖至六七成熟，捞出；8.将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；9.上屉，旺火蒸至酥烂出屉；10水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
