有多少人的日常养生是从信奉这样一句名言开始的，
“Oneappleadaykeepdoctoraway”。
是的，苹果作为最家常的水果，不仅是我们儿时认知里的第一果，也是最易被人体吸收，有果中“活水”之称的低热量食物。
正因其营养价值高，普及性又广，我们往往会忽略了对苹果的选择也许也是一门学问。
说起苹果，很多人势必会想到，山东烟台/阿克苏/甘肃等都是国内名果产地。但身处云南的人对这些苹果并不感冒，因为他们深知任何地方的苹果，都无法取代那颗果实不大，但充斥着自然果香、果肉紧实的糖心苹果的味道。
云南丑苹果的由来。
云南苹果是上世纪40年代从四川引种而来，但真正规模种植只有20年的时间。90年代末云南农业厅引进了一批树苗免费发放给山区农民，山民便随机在山上种几棵，并没有在意。但慢慢发现结出来的苹果很好吃，经过这些年的发展，慢慢种植面积和产量都上来了。很多地方甚至成了重要的经济作物，尤其是昭通和丽江苹果产量最大。
经济效益上来了是好事，但也伴随着实际的问题。以前在山上散种的苹果没有什么经济价值，甚至连施农药的“资格”都没有，但恰恰果肉紧实，滋味十足。但因口味畅销后，农民朋友第一想到的是如何增加产量，施化肥、用农药这种立竿见影的方式自然受到推崇。产量上来了，但原来那种口感却再找不回来（虽然在外地人看来，云南苹果仍然好吃）。
云游侣纪今天要推荐的“孤老山苹果”！就是那批被山民遗忘的“野果”。小伙伴们深入果园十数次，从冬到夏，亲眼见证了整个生态种植过程，也终于明白这种“原来的味道”是多么的来之不易。
什么是冰糖心？
苹果的果核部糖分堆积成透明状，从而形成世界上独一无二的冰糖心苹果，冰糖心虽不是检验苹果好吃与否的唯一标准，却是成为一个好苹果的重要参数。
我，是来自云南洱源县孤老山的一只“丑苹果”，和所有的“丑”物一样，我不太care自己小众的外表，更在乎是那颗难得的“冰糖心”。
用海拔米的亚热带高原季风气候去孕育出一颗糖心苹果变得顺理成章。
中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中，全国苹果生长最适宜区便在云南！
很多人自然地认为落后地区及山区的物产都是无污染、无公害的。的确如野生菌、松子等山货，可以说是百分百的纯天然、原生态。
但是水果、蔬菜这些作物，现在反而在农民手里成了化肥农药使用的重灾区。由于认知的相对落后，在很多果农眼里，农药和化肥就意味着产量高、品相好、收益更高。
什么是生态种植？
为了让苹果能充分的吸收光照，当地人并不会为它套上袋子，自然也不会打蜡、不打催红素、全都是靠其自然生长。地处云贵高原高海拔区域，昼夜温差大、光照充足、紫外线强，生长在高原沟壑之间的每个苹果，都经历着白天着色、夜晚果肉化糖的完美过程，因为生长地纬度低、海拔高，还被称为“离太阳最近，离城市最远的苹果”。
将阳光、雨露都化作了它的养分。默默储存着媲美初恋的甜蜜滋味，“咔嚓”咬一口，果肉细脆、汁液丰富，紧接着口中就弥散开自然的果甜，“好吃！”就是对它最直白和真诚的赞美。
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