我们家一年四季最喜欢吃的就是各种海鲜了，儿子从懂事开始就喜欢吃，尤其对于*鱼的热爱程度，吃了十几年还是不会腻，所以每次去市场，但凡看见新鲜的*鱼我必定要买上一条，按照最鲜美最简单的做法，每次8分钟就可以上桌，儿子每次看见这道菜筷子也是立马伸出来抢着吃，现在春天正是孩子长身体需要营养的时候，大鱼大肉就不必了，不如多吃点这个菜，健脑更聪明，学习不费劲。
*鱼也叫*花鱼，我们这里叫瓜鱼，*鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。丰富的矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果；*鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。所以经常吃鱼的女人看上去皮肤都很不错，显年轻。
*花鱼有“大*鱼”和“小*鱼”两种，大*鱼肉肥厚但略嫌粗老，小*鱼肉嫩味鲜但刺稍多。当然价格上区别也是很大的，小*鱼就比大的贵一些，对于家庭来说营养都一样的情况下吃大*鱼更实惠，一斤18元比肉便宜，营养也比肉好，记得常吃。
*鱼的做法很多，糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠*鱼）、烩鱼羹、红烧鱼，而我最喜欢的就是清蒸的做法，下面就和大家说说详细怎么操作吧。
材料：大*鱼一只，葱适量，蒸鱼豉油1勺，糖少许，鸡精少许
首先要将大*鱼的内脏去掉，尤其内壁黑色薄膜要去掉，这些都是引起腥味的东西，然后洗干净
大*鱼基本都比较大，重量也都超过了一斤，为了减少蒸的时间避免影响口感，所以要将洗干净的鱼从鱼肚那面切开但是背部不要断。然后抹少许的盐腌制5分钟。
接着，将腌制好的鱼冲洗下，然后在一个盘子底部放少许的姜片，将鱼肚朝下放上去，并且在鱼身上放葱段。
接着，直接放入蒸汽烤箱，选择蒸鱼，时间大约25分钟就可以了。蒸汽烤箱火力小所以这个时间蒸好的鱼肉口感依然是很嫩的，大家别怀疑。
平常家庭没有蒸汽烤箱的直接选择蒸锅就可以，但是一定要等水烧开了然后将鱼放入蒸，大火6-8分钟，时间到关火焖片刻再取出来。
所以，蒸鱼到底是冷水还是热水下锅，掌握这一点，再不担心鱼肉不嫩了。
蒸好的鱼取出来后将多余的汁倒掉，将上面蒸过的葱段也去掉，然后冲洗放少许新鲜的葱，将蒸鱼豉油和少许的糖和鸡精混合好淋在鱼身上，接着锅里面烧热油泼上去，好吃鲜美的蒸鱼就做好了。
小唠叨：关于为何要水开后放入蒸的原因，主要就是让鱼在短时间锁住水分，保持鱼肉的鲜嫩，另外如果鱼太大只也会增加蒸的时间，那样口感也会差很多，所以为了保证短时间就蒸熟，太大只的鱼一定要对半分开来加速蒸的时间。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续
