病菌与钢铁:11来自半亩塘读书会
各位书友大家好，欢迎继续来到半亩塘读书会，今天我们继续来讲这本书，枪炮，病菌与钢铁。
昨天说到了农业在和狩猎长期的竞争中逐渐胜出了，农民的数量越来越多，种地的区域也越来越大，相反狩猎的族群越来越少，只有一些与世隔绝的地方，才能得以幸免，让狩猎的习惯一直延续下来，甚至延续到今天。但这些地方，也基本上保持着原始的状态。可见，狩猎是不利于进步的，封闭的狩猎，更是如此。跟现代人完全就是两个世界了，甚至这些土人还算不算是人，很多人也都有质疑。
1.初农业是如何发展起来的
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从狩猎转向农业其实并不容易，因为一开始是没有种植物的，这些野生的植物需要被驯化才能变成食物，有的植物甚至还有剧毒。那么人类到底是怎么驯化这些植物的呢？
植物这种东西，只要土壤肥沃，基本落地就能生根，靠着动物和花粉就能传播。有的甚至能传播到几千里之外。植物也挺有意思，他们故意通过果实的颜色吸引动物的注意，并且有的植物专门要在动物的粪便中才能发芽生长，所以这就是所谓的求生欲，是物竞天择的结果，比如草莓就总能吸引鸟，松子吸引松鼠。芒果吸引蝙蝠。然后靠着这些动物，搭便车，传播到其他的地方去。其实这些动物，就是最早的农民，他们通过粪便的方式，完成了种地的效果。
而人其实也是一种动物，所以自然也就在这种传递中，无意间发现了，自己吃下了这些种子之后，拉出来的排泄物，竟然能够长出新的植物。于是，人类排污的厕所，垃圾堆就变成了最早的农业实验室，而且，人类采摘果实，基本都是挑大的，小的，丑的就不要了，所以最后我们吃下去的都是那些最大的果实，这就起到了一个遗传的作用。那些大的果实就逐渐被保留了下来，而小的果实，就逐渐被淘汰掉了。而且每种植一次，就会筛选一次，吃掉大的，扔掉小的，所以我们驯化的食物，都要比原始野生的植物果实更大，更好。当然这种变化需要上百年的时间才能出现，比如我们种植的豌豆，就是野生豌豆重量的10倍
另外，有的植物果实难吃，甚至有毒，那么人类是怎么把他们区分出来的呢？其实没什么办法，就是靠生命的代价，好吃的就多吃，不好吃的就不吃，不吃的东西，也就拉不出去，自然也就形成不了传播，而有毒的东西，吃完就死了，自然也就传播不了，只有好吃的，爱吃的，才能更多的传播，慢慢的这些好吃的植物就越来越多，而不好吃的，甚至有毒的，根本没有传播机会，最后还很可能被砍掉，给其他的植物腾地方。
还有一些植物，本来是有毒的，是苦的，比如野生杏仁，但是可能有几棵树突然生病了，或者基因突变，无法合成那种致命的氰化物了，所以也就没有苦味了，而刚好有人吃了这个东西，觉得味道还不错。也没被毒死，于是就开始有意的采集种子，种这种基因突变的树，最后反而这种树成了主流。这就是所谓的驯化植物的过程。也就是逐渐留下对自己有利的东西。所以今天留下的一些食物，都是我们长期选择的结果。
当然这种驯化的过程也是循序渐进的，因为你得等他进行突变，他就是不基因突变，你也没什么办法，所以可遇而不可求，很多植物都是到了中世纪，才逐渐被驯化的。
2.为什么世界各地主食物种不同
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在全世界，农作物有很大的区别，比如欧洲小麦大麦，中国基本是稻米，美洲是玉米，主要就是当地的条件不一样，一开始没找到这些种子，自然他也就不种这个。还有就是耕地的方式不同，有些地方有牛马这些大型牲畜，可以用牲畜耕地，而有些地方则没有，只能靠人力。所以生产力和地理气候不同，得到的结果也就不同。但后来，随着交流越来越密切，基本也就都引进了。
世界上的植物实在是太多了，其实我们驯化的，可以种植的只是一小部分，而且还有一些植物，在A地方驯化了，但在B地方却没有被驯化。有人可能说是气候问题，但其实并非如此，因为后来随着传播，很多植物也都能够在各地种植。这时候我们就需要研究所谓的新月沃地，也就是地中海旁边，现在的西亚地区，这个地区的气候条件，其实不太适合种植，夏天漫长，还很干燥炎热，所以一些植物生长，必须要扛过漫长的夏天。并且还要适应雨季快速生长。这边的植物基本都是矮小的，因为他们基本只能活一年，干旱的时候自己就会死去，所以也根本就长不大。所以这个地方人，就必须选择，适合这里生长的种子，还必须保证这些东西能够储藏才行，比如一些水果也可以种，但是留不住，不可能保证他们这里的人度过漫长的干旱期，所以他即便能种也会被抛弃。这个地方特别适合中小麦和大麦，这种东西存的住，也足够耐高温。后来这种东西，有传到了欧洲，所以欧洲人都喜欢吃面包。而我们这边，水田比较多，所以适合种水稻，自然也就喜欢吃米。但是麦子显然我们也能种，只是不如种水稻划算。但是小麦的蛋白含量要高一些，所以欧洲人看着要比我们更高大。当然这还与他们长期吃牛肉喝牛奶有关。中国历史上，很少有喝牛奶的习惯，吃牛肉很长时间也是被禁止的。我们更习惯吃猪肉，猪肉的蛋白含量就差的多了。相反脂肪含量很高。所以体质就差一些，
其实当地人对所有的植物全部都了如指掌，他们早就知道，哪些东西能种，哪些东西不能种，也知道产生多少经济效益，比如作者举例有一次他去新几内亚地区考察，当地人就给他们端上来了蘑菇，这让他很不安，因为即便是美国最牛的植物专家也不一定能分清楚哪些蘑菇有毒，他把这个担忧告诉了当地人，结果当地人很生气，认为这是在侮辱他们，他们自信满满的给作者上了一课，告诉他，这边有29种蘑菇可以吃，甚至每种蘑菇都有他自己的名字。以及在什么地方可以找到这些蘑菇，所以这就是知识和经验的区别，对于当地这些植物，他们早就了如指掌。甚至从小就与之为伍。远比那些植物专家更加清楚。这就告诉我们，在这个地方能够被长期种植的植物，基本都是经过这些人千挑万选的结果，不存在不知道，或者错过什么的可能。他们已经经过了漫长的比较，十分确定种植哪些东西，对自己最有利，也不会放过任何一个驯化植物的机会。甚至有的地方的农民，可以有种种子的储备。远比植物学家了解的更多。
另外，当地的种植习惯，决定了他们的饮食习惯，从而也就决定了流行病，比如新几内亚就流行膨胀病，这是一种蛋白质缺乏症，因为当地几乎没有大型哺乳动物，所以蛋白摄入严重不足，当地人无分老幼，还经常吃什么老鼠，蜘蛛，青蛙等小动物，这在别的地方是不会出现的。
不过一些作物的引进，也会改变当地的种植习惯，比如还是新几内亚，后来他们从南美洲引入了甘薯，这种东西种起来更加省力，产量也更高，于是自打甘薯引进之后，这块地方的人口就开始增长。咱们中国也是如此，我们在1年，也就是明朝嘉靖时期，从美洲引进了玉米，年引进了甘薯，这个东西要比我们当时的农作物都好，产量也都大，还皮实，干旱水灾都能扛过去，于是全国各地开始大规模种植玉米和甘薯，之后人口也出现了爆发式增长。明朝初年，人口只有多万，明朝末年是1个亿左右，而到清朝乾隆末年，人口则涨到了3亿。主要就是粮食产量骤增，根据史书记载，秦汉粮食总产量为亿斤，唐代为亿斤，宋代为亿斤，明代为亿斤。到清乾隆晚期，一跃达到亿斤，是历史最高水平。
美洲的好玩意确实很多，不光是玉米和甘薯，还有一种东西，叫做菊草，他的蛋白质含量是32%，还含有45%的油，即便在现代营养学来看，这也是一个非常优秀的粮食了，但是这东西却没能批量生产，因为他的缺点太明显，他容易引发花粉病，有一种强烈的气味，会让你的皮肤过敏。所以虽然营养价值极高，但是也没人愿意种他。甚至在欧洲人去美洲殖民的时候，菊草就已经消失了。那么通过这些分析，作者想说明什么结论呢？我们明天接着讲。
