在一谈到主食就色变的现在，藜麦简直就是其中的一股清流。身为食物届“黄金”的它，值得所有想减脂想健身想健康的人为它鼓掌欢呼。
今天要为大家推荐的是“素食之王”——藜麦！
当它的好基友牛油果早已在中国燎原之后，很多人对于藜麦还一知半解，甚至一无所知。今天必须为大家好好安利一下。
NASA早就将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。如果人类要移民火星，只能带一种食材的话，毫无疑问是藜麦！土豆什么的简直弱爆了……
藜麦好在哪？
①最完美的全营养食物
藜麦是目前世界上发现的唯一含有大量完全蛋白质的植物。这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸。
从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养和发育要求。藜麦含有的蛋白质含量达到了16%-22%，作为对比，告诉大家，牛肉的蛋白质含量为20%。身为植物，蛋白质含量如此之高，藜麦表示有些小骄傲。
②低脂肪低热量，饱腹感强
藜麦不仅营养全面，同时脂肪和热量都很低，饱腹感还很强。吃一顿藜麦，不仅饱饱的，还满足了每天的营养需求，并且不长胖，是减肥同志们的福音。
③是谷物，也是水果
藜麦外表虽然是十足的谷物样，但它实际上还是“水果”。藜麦含有大量的纤维素，在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。
一句话总结，全营养+低脂低热量+大量纤维，不论哪方面，藜麦都是常见食物里最优秀的。
藜麦要怎么吃？
藜麦的做法很多，几乎可以和任何食材搭配。藜麦粥、藜麦饼、藜麦咖喱、藜麦炒饭……但是其中最健康也最快手的还是藜麦沙拉。
食谱
小跳蛙lov
1、南瓜藜麦沙拉
-材料-
南瓜、藜麦适量
苦苣、圣女果适量
紫色生菜、麦片少许
沙拉汁少许
-做法-
1.苦苣和紫色生菜洗干净，切开，圣女果切开；
2.三种蔬菜放入沙拉碗，倒入适量沙拉汁拌均匀盛入盘中；
3.烤箱预热，度将南瓜烤25分钟；
4.烤好的南瓜放在拌好的沙拉上；
5.藜麦煮熟，南瓜上放藜麦，撒入麦片。
食谱
Jssica的美食每刻
2、鹰嘴豆藜麦沙拉
-材料-
熟鹰嘴豆50g、三色藜麦50g
秋葵5个、西兰花5朵
紫甘蓝2片、玉米粒20克
小番茄5个、橄榄油10ml
黑醋5ml、盐少许
黑胡椒少许、生粉1勺
-做法-
1.三色藜麦洗净；
2.放入锅里，加平时煮饭一样多的水，煮15分钟；
3.另起一锅水，放入西兰花和秋葵，焯水2分钟；
4.玉米粒也一样，焯水2分钟；
5.煮熟了的西兰花切小朵，秋葵切0.8cm厚的段，小番茄对剖。紫甘蓝切丝；
6.所有的材料放在一起，加了洗个之前煮好的鹰嘴豆补充膳食纤维；
7.橄榄油，黑醋，盐和黑胡椒调成油醋汁，拌匀即可。
食谱
花千树z
3、藜麦银耳羹
-材料-
藜麦30g、小米30g
银耳半朵、红枣6颗
冰糖适量
-做法-
1.银耳提前泡发、藜麦提前1小时泡上；
2.泡好的银耳撕小朵，红枣洗净，小米洗净，泡好的藜麦过几遍水；
3.一起放入锅中，砂锅更佳；
4.放适量的水，大火烧开，转小火煮至浓稠，大概20分钟；
5.放适量冰糖，再煮2分钟至冰糖融化即可；
6.撒上干桂花枸杞点缀。
食谱
明月舞青衣
4、藜麦红糖小米粥
-材料-
藜麦50克、小米50克
红枣6个、红糖30克
核桃仁1小把
-做法-
1.藜麦、小米洗净，泡20分钟；
2.核桃仁切小丁红枣去核，对切四半；
3.锅里放入泡好的藜麦和小米，加入适量的清水，煮开；
4.转小火，不盖盖煮20分钟，至浓稠；
5.撇去浮沫。不停的搅拌；
6.放入红糖、红枣，搅拌均匀；
7.再煮5分钟左右，放入核桃仁，拌匀，关火。
食谱
枭笑
5、胡萝卜藜麦饭
-材料-
藜麦1杯、大米1杯
胡萝卜1根
-做法-
1.首先将藜麦冷水淘干净，再用纯净水泡30分钟；
2.胡萝卜去皮切碎，尽量切的小一点；
3.大米洗净，一起放入电饭锅；
4.锅内加适量水，启动煮饭功能，坐等就可以啦。
食谱
小白便当
6、藜麦沙拉便当
-材料-
藜麦g、彩椒g
黄瓜1根、胡萝卜小截
盐1小勺、植物油适量
黑胡椒粒1勺、孜然1勺
-做法-
1.首先把藜麦浸泡十分钟；
2.彩椒切条，黄瓜去瓤后切块，胡萝卜切丝；
3.泡好的藜麦放到锅中，中火转小火煮开；
4.炒锅内放入油，油热后放入胡萝卜丝、彩椒条、煮好的藜麦；
5.炒干水分后撒入盐和胡椒粉；
6.放入黄瓜和香菜后出锅。
食谱
柚子妈的宝宝营养餐
7、藜麦青菜番茄汤
-材料-
藜麦50克、番茄2个
青菜50克、盐2g
-做法-
1.把藜麦浸泡20分钟；
2.番茄洗净，切块状。热锅倒少量油，入番茄炒；
3.炒一分钟后，加入刚刚好漫过番茄的水，和泡好的藜麦一起煮；
4.大火煮开后转中小火，煮15分钟后；
5.加入洗好的小青菜，大火再煮一分钟就好；
6.最后加点盐调味即可出锅。
食谱
一日五餐辅食
8、胡萝卜土豆藜麦糊
-材料-
三色藜麦50克
胡萝卜50克
土豆20克
-做法-
1.藜麦浸泡2小时，洗干净，有泡沫将泡沫冲洗干净。沥干水分。放入锅中，中火炒5分钟，不需要加油就是干炒，炒过的藜麦特别香；
2.另一锅将一大碗水烧开，藜麦加入煮开后转小火煮；
3.胡萝卜、土豆切丁一起煮；
4.看见藜麦都冒出小牙，大约15分钟，胡萝卜土豆藜麦粥就做好了。汤水很清爽，不粘连；
5.宝宝食用可以打成糊。
藜麦距今已经有-年的种植和食用历史，兴盛于古代印第安三大文明(玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明)之一的印加文明。藜麦的原产地主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔米以上，降雨量在毫米的高海拔山区。由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
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继续介绍藜美食的经典制作
9、藜麦牛油果沙拉
材料：
藜麦50g、牛油果半个、
樱桃番茄、水红萝卜，柠檬一个、
罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、
苹果醋、盐、黑胡椒
步骤：
1.将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。牛油果、樱桃番茄切丁备用。
2.将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。
3.将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。
10、藜麦早餐饭
煮熟后，清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以蜂蜜调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。
11、泰式青木瓜藜麦沙拉
藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！
材料：
青木瓜半个、藜麦一把、
泰国小米辣3个、海米一勺、
腰果仁一小把、樱桃番茄3-4个、
大蒜2-3瓣、莱姆柠檬一颗、
鱼露一勺、椰糖一勺
步骤：
1.藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的。
2.将海米泡软备用；将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。
3.准备酱汁。把蒜头、泰国小米辣切碎，和泡软的海米放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗莱姆柠檬汁，加入一大勺椰糖和一勺鱼露，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。
4.最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！
说到做主食，才是藜麦的拿手好戏、不论是做甜点、面点、饭食、各种卷，它都能胜出普通谷物。
12、藜麦披萨
材料：
3/4杯藜麦（泡6-8小时）、
1/4杯水、1/2勺泡打粉、
1/2t勺盐、2勺橄榄油、
1/2杯番茄、1杯奶酪、
新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎
步骤：
与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。
将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。
哪些人适合吃藜麦？
1有减肥瘦身需求的人
藜麦易消化，却消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，都市里想要减肥保持身材的女性，当然要多吃它啦！
2喜欢去健身房的人
藜麦的蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，却更容易被人体吸收，意味着是健身之前的最佳食物。
3素食者和食物易过敏者
藜麦不含麸质，不会造成过敏。
4儿童
藜麦口感独特，熟后却散发坚果清香或者人参味，吃起来咯吱咯吱，很受儿童喜爱，还可增加儿童食欲。
5孕妇
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。
6糖尿病人
藜麦的升糖指数最低，就意味着吃了藜麦，餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。是预防糖尿病的最佳食物。
7都市繁忙工作者
藜麦的烹饪时间非常短，但均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，免疫力降低。藜麦简直是上帝赐给繁忙工作的都市人最完美的食物。
