每天我们都被美食所诱惑，当然我们也离不开那些让人嘴馋的佳肴。今天，小编推荐6款味道独特的菜肴。希望爱好美食的你，看了之后，能够学会制作它们。好了，我们开始今天的美食之旅吧！
一、茄汁荔枝鱼
原料：
1、主料：带皮鳜鱼肉
斤。
2、配料：菠萝2两，鲜豌豆粒1两。
3、调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋精、料酒、花生油、番茄酱、干淀粉、水淀粉各适量。
操作过程：
1、我们把鱼肉放在砧板上，用刀细刮一下鱼皮上的残细小鳞。在鱼肉一面划细十字花刀。再改成方块（熟后即卷成荔枝形）。菠萝切成块。豌豆煮熟。葱切成小葱花。姜切成末。蒜拍碎。
2、我们把改好刀的鱼先用盐、料酒拌一下。放入水淀粉，拌匀，再沾上干淀粉，使荔枝花刀分开。
3、在锅内烧六成沸的花生油。将鱼逐块下入炸，待鱼快要透时，先捞出。同时，另取锅上火，注入热油。先下葱、姜、蒜及菠萝、青豌豆，稍炒一下。再加入番茄酱、料酒、白糖、盐、味精、醋精、清水。烧开后，用水淀粉勾芡。这时油锅烧热，把鱼块放入，炸透。盛汁的锅内加入沸油，把汁搅起来。把鱼捞入汁内，翻炒均匀。盛入盘内，即成。
特点：颜色红亮，形似荔枝，味酸甜香脆。这道菜，烧汁和炸鱼的时间要紧凑，才能保持质量。
二、清蒸鳊鱼
原料：
1、主料：鳊鱼1尾（约3斤）。
2、配料：熟火腿1两，水冬菇8钱，冬笋1两，网油3两。
3、调料：葱、姜、盐、白糖、醋、料酒、鸡油、虾子、鸡汤。
操作过程：
1、我们将鱼去鳞去鳃，破腹开膛，挖去肚脏。用水洗净，剁掉鳍（尾鳍留下）。打上柳叶花刀。入开水锅内，汆烫一下，捞出。放入凉水中，用小刀刮净鱼身上的黑皮。擦干水分，放在盘内。
2、我们将火腿、冬菇、冬笋均切成片。葱切成段。姜部分切成片，部分切成末。网油用开水稍烫一下，捞出晒凉。
3、把鱼身内外抹上料酒、盐，放入长深的鱼盘内。将冬菇、冬笋、火腿片，顺序码在鱼身上。再把葱、姜放在上面，盖上网油。加入虾子、白糖、味精、鸡油、鸡汤。上笼，沸水大火蒸约十五分钟即熟。取出，揭掉网油。挑出葱、姜，滗下原汤。尝好味，再把原汤淋在鱼身上即可。上鱼的同时，外带姜末、醋碟。
特点：原汤原味，鱼味鲜嫩。
三、葱煨鲫鱼
原料：
1、主料：鲫鱼2尾（约2斤）。
2、配料：大葱1斤，猪板油2两。
3、调料：姜、盐、白糖、醋、酱油、料酒、味精、猪油、花生油。
操作过程：
1、我们将鲫鱼去鳞、去鳃，破腹去脏（注意不要把苦胆弄破）。用水洗净血污，然后剁去鳍。把葱切成细段。猪板油切成豆瓣大小的方丁。
2、烧六成沸花生油后，将鲫鱼抹上酱油。倒进锅里，炸好。另外，在锅里倒进调味料。先用旺火煮，再移为小火煨，鱼肉熟后，装入大盘里即成。
特点：葱香鱼鲜，家常风味。这道菜不用勾芡，原汁收浓即可。
四、瓜姜鱼丝
原料：
1、主料：鳜鱼肉1斤2两。
2、配料：甜酱瓜2两，冬笋3两，葱白1两，姜5钱，鸡蛋2个。
3、调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、花生油、汤、水淀粉。
操作过程：
1、我们把鳜鱼肉去皮，先改段，切为厚片。排成梯形，再切成粗丝。甜酱瓜切成丝，用温水泡上。冬笋、姜、葱均切成丝。鸡蛋去黄留青。
2、把鱼丝用鸡蛋青、盐、水淀粉，调匀浆好。
3、用小碗放料酒、盐、白糖、水淀粉、汤、味精，调匀成白汁。
4、把锅烧热，用油滑锅，再放入油。油热时，把鱼丝放入，滑散、滑透，倒入漏勺。原锅上火，放少许油。把酱瓜、姜、冬笋丝下锅，略炒几下。放入鱼丝，把兑好的汁和葱丝放下去。翻炒均匀。淋上香油，装盘即成。
特点：鱼丝鲜嫩，有酱瓜香味。炒时，手要轻，否则鱼丝易碎。
五、炸松仁鱼片
原料：
1、主料：鳜鱼肉1斤2两。
2、配料：松子仁4两、鸡蛋3两。
3、调料：葱、姜、盐、味精、胡椒面、料酒、面粉、花生油、水淀粉各适量。
操作过程：
1、我们将鳜鱼肉洗净，去掉皮。片成三厘米宽、五厘米长、三毫米厚的片。葱、姜拍破放在鱼片上。松子仁去皮，斩碎。
2、我们把鱼片用料酒、盐、胡椒面、味精腌上味。鸡蛋、水淀粉、面粉合在一起。放进鱼片，调拌均匀。
3、我们取出一瓷盘。先把松子仁撒匀，摊平。把鱼片放在上面，再把剩下来的松子仁撒在鱼片上。用手按平、按紧，使松子仁完全粘在鱼片上。
4、烧六成沸花生油，把鱼片散开投入。炸到熟透呈金黄色，捞起装盘即可。
特点：松仁芳香，鱼片脆嫩。
六、酸辣黄鱼羹
原料：
1、主料：新鲜大黄鱼1斤5两。
2、配料：鸡蛋3个，冬笋1两，水海参2两，香菜1两。
3、调料：葱、姜、盐、味精、胡椒面、醋、料酒、鸡汤、猪油各适量。
操作过程：
1、我们将黄鱼去鳞、去鳃、去肠，用水洗净。投入沸水里，泡一下，用大碗装。加入葱、姜、料酒、盐。放进笼里，将其蒸熟。拿出来后，用大碗装起即可。
2、我们把冬笋、海参（抠洗干净）均切成小指甲片。葱切成小葱花。姜切成末。鸡蛋磕进碗里面，搅拌均匀。
3、冬笋、海参用开水汆烫一下，捞出。
4、把锅烧热，放入猪油。将冬笋、海参、葱花、姜末下锅，略炒。加入鸡汤和蒸鱼的原汤。再把拆好的鱼肉下入锅内，加进料酒、盐、胡椒面、味精。汤开尝好味，用水淀粉，勾成琉璃稀芡。再将鸡蛋青下入锅内，用勺推匀。加入醋，起锅盛入碗内。放上香菜即成。
特点：鱼嫩味鲜，酸辣可口。
好了，本期就先到这里。小编下期将带来更多的美食推荐给您！
