白癜风可以治疗好吗 https://m.39.net/pf/a_7143439.html美食是一种幸福，是一种情趣，是为平淡生活施加的魔法。大家好，这里是美食杂谈处女座。
美食是我们中国人在日常生活中很看重的，要不怎么叫舌尖上的中国呢，我们平常无论是出差或者旅游都想尝一尝当地的特色美食，我们国家幅员辽阔，美食文化也是源远流长，每个地方的特色美食都各有千秋，其中最为广大民众熟知的就是“川鲁粤淮扬”这传统的四大菜系，上一文章小编为大家介绍了川菜的几个代表作如何在家中制作，本次小编就为大家介绍一下四大菜系中的淮扬菜的几个代表。
说起川菜的代表菜大家都能说出一两个代表菜，但是说起淮扬菜大家就不是那么的熟知了，其实在我们去酒店或者饭馆时都会多多少少的看到或者尝到淮扬菜，只不过我们并不知道这是淮扬菜，以为不过是普通的菜而已，例如松仁玉米、红烧狮子头、香菇油菜、青椒炒香干、大煮干丝这几道菜都是淮扬菜的代表。淮扬菜比较讲究刀工和火候，在口味上偏向淡和甜这两种口味，所以知名度没有川菜那么大，我们平时也不太注意，下面小编就为大家介绍一下几道具有代表的淮扬菜如何在家中制作。
第一道松仁玉米
松仁玉米可能是淮扬菜中我们最为熟知的一道菜了，尤其是在带着小朋友出去吃饭时很多的小朋友最爱点的一道菜了，松仁玉米颜色比较艳丽，口感甜甜的，营养又健康，是老少皆宜的一道佳肴。首先我们需要准备鲜玉米粒（最好是甜玉米）、松子、黄瓜、胡萝卜、盐、糖、水淀粉这几类食材，准备好后就开始我们的制作过程了，在锅中放入清水烧开，放入玉米粒煮20分钟左右，后放入胡萝卜以及黄瓜煮1分钟即可，然后捞出备用，另起一锅，锅内倒油，然后放入松子，炒至发黄出香味就可以，盛出备用，锅内加油，油温稍热就把玉米倒入翻炒大概20秒钟放入黄瓜以及胡萝卜，稍加炒制放点白糖以及盐调味，然后倒入水淀粉勾芡，大火收汁，关火盛盘一道美味的松仁玉米就完成了。
第二道香菇油菜
香菇油菜也是我们熟知的一道淮扬菜了，在家中我们也经常做这一道菜，香菇也素有“山珍之王”的美誉，香菇也有很高的营养价值，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。同时香菇也富含多种维生素。想要做这一个菜我们需要准备香菇、油菜、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、白糖、香油这几种食材以及调料。首先我们将香菇洗净去根然后切成片，油菜洗净掰开，葱姜切成沫沫，蒜切丝，所有的切好以后放置备用，锅内加水烧开，沸水放入油菜以及香菇绰水后捞出沥干水备用，然后锅内加热油，放入切好的葱姜蒜，爆香以后放入油菜以及香菇稍微的翻炒一下放入白糖、盐、料酒、鸡粉翻炒均匀以后水淀粉勾芡，然后大火收汁，稍微淋上一些香油就可以了，出锅摆盘。就这样完成了香菇油菜。
第三道青椒炒香干
青椒炒香干在很多人看来很简单，但是想要做出正宗的淮扬味道却也不是那么简单的，香干是用黄豆经过多道工序制成的，香干蛋白质含量很高同时脂肪含量较低，香干与青椒搭配炒菜，无论是味道还是营养都是很不错的，不过小编要提醒的是老人尽量少吃这道菜，做这道菜我们需要准备香干、青椒、葱、酱油、香醋、鸡精、盐、糖、香油这几种食材，首先将葱切成葱花，青椒切丝，香干切丝，锅内倒油，在油温五成热的时候放入葱花爆香，然后倒入香干翻炒30秒左右，加入酱油以及适量的糖，再加入适量的盐翻炒均匀，放入青椒翻炒1分钟，最后放入少许鸡精以及香油，就可以乘盘了，做这道青椒炒香干最重要的就是火候，全程一定要大火爆炒。
第四道红烧羊肉
这道红烧羊肉最适合冬季食用，羊肉温补效果很好，羊肉还含有丰富的蛋白质以及丰富的钙、铁以及维生素C，这道红烧羊肉比较费时间，同时需要的调料也比较多，我们需要准备，羊肉（最好是腱子肉）、干黄酱、老抽、酱油、料酒、盐、葱姜蒜、花椒、大料、草果、丁香、糖，做法很简单羊肉切块，把羊肉用水绰一下，在水中倒一点料酒可以去腥，然后捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香后放入羊肉，炒3分钟左右，倒入老抽上色，另准备砂锅倒入清水，水一定要加够，中途不要加水，把炒好的羊肉倒入砂锅，在砂锅中放入葱姜蒜、酱油、花椒、大料、草果、丁香、糖、干黄酱、料酒这些材料下锅后大火烧开后改文火煮一个小时，煮好最好不要立即打开盖子，最好焖4个小时以后再打开盖子盛盘开吃，这样焖出来的羊肉香软可口。
淮扬菜虽不像川菜为大众所熟知，但是能从众多的菜系中脱颖而出肯定有自己的特点，喜欢动手的你快来试试吧。
