做五仁月饼专用馅料,自己做的吃着更香美 [复制链接]

五仁馅

关于五仁馅我还是要讲一讲小时候老妈工厂一到中秋节就发五仁月饼，所以印象特别深刻。大了就没再吃过，算算竟然有十几二十年没吃了，这不，为了这小时候的回忆，自己动手做些尝尝

原料：糯米粉、低粉、各式坚果、各式蜜饯、食用油、麦芽糖、水、白砂糖。

做法步骤：

第1步、糯米粉和低粉用锅炒熟，炒至粉微黄即可，中间要不断翻炒，否则一不小心就会黑糊。

第2步、各类坚果一起克。黑白芝麻30克，核桃、腰果、大杏仁、花生仁各80克。南瓜籽仁+葵花籽仁一共克，松子仁20克。图片是X2的量

第3步、克各式蜜饯称好。蔓越莓克，葡萄干克，金桔克，糖渍橙皮50克，冬瓜糖克，红绿丝50克。图片是X2的量

第4步、果仁和蜜饯都切小一些混合备用

第5步、果仁和蜜饯混合，加入白砂糖

第6步、麦芽糖和水混合在奶锅中煮开后放凉加入玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化。这一步骤我漏拍照片

第7步、倒入乳化好的液体，分几次倒入馅料中，每一次都拌匀后倒入。

第8步、分几次倒入熟粉，带好手套抓匀即可，刚开始可能不成团，没关系，静置半小时后就可以抱团了。

第9步、如图

第10步、可以搓圆做月饼了

第11步、可以做苏式月饼

第12步、也可以广式月饼。

小贴士：

1、坚果蜜饯可以随自己爱好替换增加减少。2、顺便要说一下我觉得一定要有金桔，吃上去有一种清新的味道，这才是回忆呀。

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