来广东这么多年了，无忌对于美食的认知越来越广，虽然广东有让人又爱又恨的苦口凉茶，但是还是有很多粤菜深受大众的喜欢，比如早茶中的凤爪、肠粉、干蒸、蒸虾饺、菠萝包等等，除了早茶中的早点外，还有白切鸡、蜜汁叉烧、煲仔饭、艇仔粥等等，它们都是粤菜中的经典菜肴。
说到广东菜，无忌首先想到的是西兰花腰果炒虾仁，在广东，腰果虾仁本身也是一道粤菜，逢年过节或者家有喜事，饭桌上必备的一道菜，腰果腰果，腰包鼓鼓，财源滚滚，这也是广东人喜欢吃腰果的原因之一。
西兰花本也是菜中之珍品，营养指数非常高，搭配虾仁腰果一起炒，不仅营养丰富，还特别脆香可口，越吃越上瘾。
好菜需好火候，想要做好这道菜，就要控制好火候的大小，一个不小心，很容易造成虾仁和腰果变焦，这样就会影响整道菜味道。
那么，西兰花腰果炒虾仁应该怎么做呢，现在无忌就给你们出教程。
食材
鲜虾/西兰花/腰果/黑胡椒碎
盐/料酒/蚝油/水淀粉/蒜末
步骤
1、处理食材西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下。
2、食材改刀虾处理干净，背部剪开取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟。
3、西兰花焯水西兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油。
4、热油烹饪锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金*，捞出。
5、放配料翻炒锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色，下西兰花炒匀，倒入蚝油炒匀，倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可。
就这样，一切一焯一炒，这道四溢飘香的西兰花腰果炒虾仁就做好了，放眼过去，在色泽上足以给你视觉冲击力。
迫不及待用筷子夹了一颗焦*的腰果往嘴里送去，一颗颗腰果在牙齿中散发出嘎吱嘎吱的声音，较劲十足，脆香可口。
虾仁肉更是鲜美嫩滑，一口虾仁一口西兰花，这是高营养组合，一荤一肉好吃到直飙眼泪。
这时候，盛一碗米饭，用勺子舀几勺到饭里搅拌，再放点鲜汁，瞬间就变成了焖饭，然后一勺饭中有菜有饭有肉有腰果，简直是人间美味，吃完后也是意犹未尽。
其实，因为有了腰果的相伴，这道菜在小朋友心中的地位也是很高，如果家长担心小朋友挑食，不爱吃饭，就给他做一道西兰花腰果炒虾仁，他肯定可以乖巧、自觉地吃起来。
想要一道菜解决一顿饭，那就来一盘西兰花腰果炒虾仁吧，营养健康，好吃到秒光盘！
小贴士
1、焯水的时候放一点油，西兰花会更翠绿。
2、虾仁提前腌制好会更加入味。
3、没有腰果，可以换成碧根果，杏仁等。根据个人的喜好来也行。
4、在购买腰果时最好选择色泽较白的腰果，这些腰果一般都是气味较香。
今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？
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虾仁遇上豆腐和鸡蛋，爽脆和滑嫩在唇齿间来回游动，别是一番风味。
作者：魏无忌
编辑：Ahui
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