桑葚酵素的制做方法与功用 [复制链接]

近期在和朋友聊天时，常提及酵素，其中桑果酵素的功效最为广泛。桑果已是应时上市，亲别错过喔

「酵素」顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借着发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。

“酵素”也叫做生物酶，其作用是促进生化反应，如果没有酵素，任何食物都不可能被消化吸收，因此，它是对人体非常重要的营养素。未经加热的蔬菜水果中都含有酵素，经充分发酵后制成的酵素果汁更是有着净化血液、排除*素的神奇功效。

世界上以日本人民最是精于此道，至于我国人民尚处于启蒙阶段有待推广。因为酵素的商业价值甚高，其酿制方法一直被视为商业机密，所以一瓶六到七百ＣＣ的酵素叫价新台币一千二百元到两千元是今天酵素在台湾的行情，有透过多层次传销（直销）法卖出者那就更昂贵了。

如何判定优良的酵素？

经过发酵的天然果菜、青药草，因为营养转化成种类繁多的氨基酸，成为活化人体细胞的元素。将酿得的酵素液体装入瓶罐内，然后长期置放于冷冻库内观察，可以发现不同营养的酵素有不同的反应，其中以桑椹果酿制的酵素能量最为强大，也最为温和。适合各种体质的人服用。桑椹酵素的液体在冷冻室内不论时间多长久，它都不会完全结晶，拿出冷冻库外很快的会发现它的流动性如故。长期服食这种酵素一经吸收到血管内，可以清除血栓并在冰天雪地里让血液正常的循环到末梢神经，如冬天手脚、耳朵等末梢位处容易冰冷的人，桑椹酵素可谓为人间的琼浆玉液。不论何种酵素其原液甚至经过稀释的，放置在冷冻室内即使结成冰晶状，它的结构还是呈松软状的，不会像一般液体经冷冻后就变得很坚硬了。不过，经冷冻后没有呈现与桑椹酵素相同流动性的反应，并非表示它就没有价值、功用，不同营养的氨基酸还是我们身体的最爱。

制作酵素所需原料最好选用汁水丰富的浆果类，效果最好的就是紫红色的桑葚，3-7月就是盛产桑葚的季节。

桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，糖尿病患可以食用，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于体内消水利尿、去除湿气、风湿、梗塞瘀堵非常有效。

桑葚酵素的制做方法与功用

原料：桑葚、黑糖或红沙糖、食品专用胶罐、玻璃瓶（或陶罐）、活水

很多朋友问什么是活水：烧过的开水、蒸馏水除外，其它都是活水

做法/p>

1、桑葚洗净后晾干水分，玻璃瓶洗净后在阳光下晒干，要确保瓶子是干燥无油的。关于容器的选择要特别说明一下，水果在发酵后瓶内气体会膨胀，所以一定要选择质量较好，足够结实的瓶子，以防止瓶子爆裂伤人。

2、桑葚果和黑糖或红沙糖按照3:1：10的比例（3斤桑葚:1斤糖:10斤活水，），混装在一起。水果发酵后瓶内气体会膨胀，所以不要装得太满。（预留出整体空间的20%透气）

3、旋紧盖子，在阴凉通风的地方放置三个月即可。如有酵素母菌，一个月就能做好。

很多朋友要急速的发酵方式来做，其实水果一搬再10天左右才开始整体发酵。

4、吃的时候要用干燥无油的勺子取酵素水饮用，随即盖紧瓶盖。饮用酵素水时加温水稀释，以自承受酸度为适，每天饭前40分钟饮用，亚健康或患者适当加浓。

关于糖的问题，吃糖对健康不好，但做酵素要放很多糖，不过经过发酵后的糖会变成单糖。

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