北京看白癜风去哪家医院比较好 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html今天要介绍的这东西，我不卖关子了，反正看着标题你也知道今天推荐的就是肠粉了啦。
肠粉是广东著名的传统特色美食之一，白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，是肠粉最大的特色。
最重要的是，肠粉的制作并不复杂，用粘米粉掺些淀粉，或者用一步到位的肠粉预拌粉，自己在家就可以制作肠粉了！
01
鸡蛋肠粉
by：龙卷风中的汗猫
配
料
易小焙肠粉
预拌粉
g
水
g
鸡蛋
1个
生菜
适量
蒸鱼豉油
1勺
海苔肉松
10g
开水
2勺
制作
步骤
01
将易小焙肠粉预拌粉加入清水搅匀备用，找一个平盘，抹上一层玉米油，蒸锅中倒入清水烧开
02
鸡蛋打散备用，锅中放一些清水加点盐和油烧开，放入生菜焯断生捞出备用
03
调一些酱汁，锅中加少许油烧热，晾至不太烫的时候加入蒸鱼豉油和开水搅匀，在平盘上倒一层粉浆，均匀铺开
04
再倒一些蛋液在上面，放入开水锅中盖上盖子蒸二分钟，肠粉起豉就是好了，取出用刮板刮起一边，一边刮一边卷起放入盘中
05
加入生菜和酱汁即可食用
06
粉浆不易过厚，可以均匀铺开即可，水开后再放入肠粉蒸，最好借助一些平取工具，防止烫伤。可以直接放在水面上，也可以隔水蒸。起豉即可。
盘子每蒸一次都要重新刷一层油，表面才光滑平整。
酱汁可根据各人的口味适量加糖，蚝油或是蒜沫。
焯青菜时加些油和盐，焯出的绿叶菜颜色才好看。
现做现吃，不易存放。
做酱时油烧开不要马上倒水和酱油防止嘣油烫伤，可以将油稍降温后再倒入调好的酱油。
02
磷虾肠粉
by：海之韵
配
料
磷虾肉
g
澄面
g
玉米淀粉
20g
粘米粉
g
马铃薯淀粉
20g
清水
g
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱花
适量
花生油
适量
制作
步骤
01
磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味，准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉
02
倒入盆里，加入清水
03
搅拌均匀，至全部粉溶解，刷一层油在肠粉盘上
04
舀一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里，我一般是一勺再加一点，用的是电饭锅配送的塑料汤勺，在盘的一边码入磷虾和葱花
05
立即放入水已沸腾的锅里，两个盘交叉摆放，盖上锅盖，大火蒸3分钟，取出，用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来，一直卷到另一边
06
直接用刮板将肠粉切成3段上盘，淋上调味料即可
07
我做的调味料很简单的，只用酱油加花生油加热，你可以根据自己的口味配调味料
每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺
03
肉末玉米肠粉
by：禾小荷
配
料
肠粉预拌粉
g
水
g
肉末
50g
鲜玉米粒
适量
葱
适量
姜
2g
生抽
10ml
耗油
1勺
白糖
5g
花生油
5ml
水
适量
制作
步骤
01
肠粉预拌粉加入清水，比例1:2.5即可，也就是克肠粉，就加入克水的量就可以，用手动打蛋器搅拌均匀，待用
02
炒锅里加入少许花生油，烧热，下入葱末炒出香味，调一碗汁，生抽、蚝油各一勺，再加入5克白糖和适量水，搅匀后倒入锅里，煮开再煮一会，略微浓稠就可以了，肉末提前加入葱末、姜末、少许盐、五香粉和生抽调味
03
找一个不沾的平盘，刷一层油，搅拌好的肠粉糊舀两勺放入平盘里，铺满整个平盘，加入少许肉末和玉米粒，放入蒸烤箱里
04
蒸烤箱开启纯蒸模式，大火蒸3分钟就可以了，蒸熟的肠粉拿出来，用刮刀把肠粉刮起，卷起来，肠粉就做好了
05
淋上刚才煮好的酱汁，就可以美美的食用了
06
粉和水的比例在1:2.5，水可以再少点，但不能再多。
我喜欢酱汁煮的略微淡一点，不那么浓稠。
04
卤肉肠粉
by：悠哈厨房
配
料
肠粉专用粉
g
清水
g
小葱
1颗
卤肉
g
植物油
少许
葱姜
少许
酱油
25ml
糖
少许
耗油
1小勺
水
适量
制作
步骤
01
克肠粉专用粉用克清水调匀，不锈钢盘子用刷上一点点玉米油，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感
02
锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，撒上卤肉丁、葱花
03
盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用刮板顺着盘子底部向里刮起肠粉即可
04
依次做好全部肠粉，吃肠粉少不了酱汁，把酱油25ml、清水ml、白糖少许、蚝油1小勺调匀在碗中待用，锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可
05
面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底。
做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊。
蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏。
若不想这样处理调料，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可。
易小焙肠粉粉质细腻洁白，无需调配，加水蒸制即可，成品晶莹剔透，柔韧爽口，米香浓郁，简单易操作，成功率高。
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