一口酥口口松子香,这天津老字号成了故宫御 [复制链接]

说起天津美食，你脑海里首先想到的是什么，麻花还是狗不理包子？

这些名气大得很无人不知无人不晓，但是偷偷占据天津人民口袋几十年的零食——奶皮酥，你知道么。奶皮酥是天津人童年抹不去的记忆，也是杨明心中难以忘怀的味道。

杨明是祥禾饽饽铺的第三代掌柜，在他小时候，父亲用牛奶、蛋清、白糖、和他特别喜欢的花生给他做了一款私人定制的奶皮酥。

为了重现当年的味道，特别推出年的复刻版——松子奶皮酥。依旧沿袭当年的传统配方，只是在父亲的提议下，将花生换成珍贵的松子。

表皮一层滑滑的奶酥，在嘴里咬开散发着奶香包裹着松子的香气。香甜酥脆、坚果清香。

去年3月份，故宫的工作人员专门来到天津祥禾饽饽铺，点名要用这儿的糕点，作为首批故宫御膳糕点系列产品。

在天津，若提起“祥禾饽饽铺”，无人不夸赞一番。连食神蔡澜先生也不远万里跨越半个中国专程探访，就为尝这一口地道的美味。

饽饽，是满清入关后对糕点的统称，清宫中设有“御饽饽房”，，而在民间经营正统宫廷糕点的就叫饽饽铺。

三十年多前的口袋零食，今日重现。复刻版松子奶皮酥的顺利诞生，一分靠的是掌柜的情怀，九分是掌柜和父亲对手工的执念。掌柜的父亲杨鸿年是祥禾饽饽铺的创始人。

坐在中间的便是杨鸿年

祥禾饽饽铺创立于80年代，开始只是一个不起眼的小门面，迄今屹立30多年而不倒且声名远播。产品不仅得到天津人民的认可，还遍销全国，全都是用手工创下的口碑。

奶酥的大小全靠杨老爷子的滑刀手工切割，一致程度堪比机器作业，令人叹为观止。

一块奶皮酥，凝聚三代人对手工的坚持，奶香浓郁，追忆儿时经典之味。

小时候把奶皮酥放在口袋里，总会把衣服口袋弄得脏兮兮的。掌柜了大伙的形象着想，用隔油的棉质小包独立装好，这下可以优雅的品尝奶皮酥啦。

这百花盛开的外盒，也刚好配得上松子奶皮酥在口中散发的幸福感。

松子奶皮酥，感受中式点心的手工魅力。