喝腊八粥是一种习俗，也是一种养生观念。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，就提出了腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
腊八粥用的原料大多是药食同源的食材，有时候我们还会针对性地加入些药材，不仅美味，还和腊八粥很配哦！
虽然全国各地配方不尽相同，但还是有一些常见配方。比如——
薏苡仁具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功效。
豆类经常作为腊八粥的配料，常用的有赤小豆、芸豆和红腰豆等。赤小豆具有利水消肿、解*排脓的功效。
果类也是腊八粥的常见食材。常用的有花生、核桃仁、红枣、莲子和葡萄干等。红枣具有补中益气、养血安神的功效。莲子则具有补脾止泻、益肾涩精，养心安神的功效。
超市里卖的预先调配出来的腊八米放进锅里一煮就可以，虽然方便，但是不适合有三高（血糖高、血脂高、血压高）人员的家庭。
既能享用腊八粥的美味，又达到强身健体的目的，腊八粥的选料也需要中药养生专家调配，今天，医院中药科主任叶英响就给大家推荐几款美味又养生的腊八粥。
01、家有高血糖/糖尿病患者
熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。
荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，有降血糖作用；燕麦食用后可减慢血糖的上升；薏米富含膳食纤维，可扩张血管和降血糖；大麦米是可溶性纤维的极佳来源，能抑制葡萄糖的吸收；杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。
02、家有高血脂和脂肪肝患者
做腊八粥时尽量少放含脂肪高的花生，可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、*豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用；燕麦米有降低胆固醇的作用；枸杞子对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；*豆含粗纤维、胡萝卜素等成分，有降低胆固醇、预防心血管病、抑制肿瘤等功效；核桃仁可防治动脉粥样硬化，降低胆固醇。
03、家有高血压患者
煮腊八粥必不可少粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。
04、家有上班族及老年人
腊八粥里不可缺少莲子、花生、核桃仁和红枣。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年性痴呆；花生被誉为“长生果”，锌元素含量高，能增强大脑记忆，还能抗衰老；核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和氧化物质，能增强大脑功能，预防冠心病、中风、老年性痴呆；红枣被誉为“百果之王”，维生素类含量高，对女性朋友有养血安神、美容的作用，且能防癌和预防高血压、高血脂等。
05、家有准妈妈
在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是好选择。孕中期胎儿生长加快，需要补充足够的能量，对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。对准妈妈和哺乳期女同胞来说，粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣，含铁较高的大豆和坚果更有利于母子健康。
06、家有脾胃虚弱/消化不良者
表现为腹泻、不爱吃饭、腹胀、消瘦的人，腊八粥里可以放切成小块的山药。中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精带下症等都有很好的疗效。而且山药补而不滞、不热不燥，男女老少均宜。粥一定要煮得时间长些，尽量软烂，否则会造成胃肠负担。此外，一到冬天就手脚冰凉的人或者腹泻者，做腊八粥时最好不要放绿豆、荞麦，而应多放糯米、红豆和大枣；对于失眠的人，在粥里加点桂圆、莲子、百合等，将有助于睡眠。
所谓“五味调和百味香”，腊八粥的做法也有讲究，需要预先浸泡、分次入锅。过去时日，人们在腊月初七的晚上就开始忙碌起来，洗米、浸泡、去皮核，半夜时分就开始煮粥，再用微火一直炖到第二天的清晨。千万不能一股脑儿地都放进锅里煮，因为各种食材熟的时间不一样。
下面介绍几款传统腊八粥的制作工艺：
01、传统美食腊八粥
材料
大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆。
做法
把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡。大米、小米和泰国糯米清洗干净，和浸泡充分的各种原料混合。添加桂圆肉和适量清水，入高压锅。大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。
02、红枣桂圆腊八粥
材料
葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米克，红小豆克，白糖30克。
做法
糯米洗净，浸泡一个晚上；红小豆洗净，浸泡约4小时。红小豆、莲子、花生仁放入锅内，加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。30分钟后加红枣、桂圆肉，随后拌入松子、葡萄干及白糖即可。
营养功效
腊八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。
煲粥小贴士：此粥营养丰富，适宜大众食用。
03、栗子腊八粥
材料
小米、玉米、*豆、绿豆、红豆各2汤匙；碎猪肉约克，莲子、栗子数粒，盐少许。
做法
先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
04、燕麦腊八粥
材料
糯米克，燕麦、薏仁、芡实、*豆、绿豆、红豆各50克。
做法
前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、*豆、绿豆、红豆淘洗干净，用凉开水浸泡起来。早上将糯米淘好，用凉开水浸泡约3小时。约按(食材:水=1:4)的比例在锅内注入清水，微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、*豆、绿豆、红豆，大火滚开后转中小火，保持锅内沸腾状态，熬煮约1小时。加入糯米，转大火直至彻底沸腾，改用小火继续熬煮，使锅内呈微开状态即可。
喝上一碗美味又养生的腊八粥，一起来感受这份浓浓的节日气息！记住哦：这个腊月，腊八粥与中药搭配也很相宜哦！
