就在前几天，ABC酱给大家安利了碧根果，不知道大家忘记了没有呢？今天，就为大家分享两款碧根果的美味食谱，先跟着ABC酱一起来复习一下碧根果的小知识吧！
碧根果
碧根果小知识
1
“碧根果”如何得名？
碧根果是北美天然生长的坚果作物，其历史可以追溯到16世纪的美国。英文名“Pecan”起源于一个叫阿尔冈琴族的印第安人部族中的词语，本意是用来形容“所有需要用石头来砸开的坚果”。
2
“碧根果”产区在哪里？
经过数百年的发展，乔治亚州，新墨西哥州，德克萨斯州已成为碧根果主要产地，种植区域覆盖美国15个州。
3
“碧根果”营养成分
五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。
4
抗氧化剂含量较高的坚果—碧根果
根据年针对各种食物抗氧化剂含量的研究显示，碧根果是坚果中抗氧化剂含量较高的一种。在20大富含抗氧化剂的食物中，碧根果排名第14位，仅次于各种豆类、苹果和浆果。
关于碧根果，在我们的传统认知当中，碧根果还仅仅是作为一款健康的休闲零食存在。如何将这样的美味又富含营养的食材灵活的运用起来，通过神奇的烘焙手法，让其本身的价值放大，成为一道道精致可口的美味呢？
这就是今天的重头戏啦，ABC酱为大家带来了两款碧根果烘焙的食谱！大家可要认真学习哦！
碧根果月亮蛋糕
超高颜值、碧根果碎奶油夹心层加上巧克力酱淋面，拥有多层次口感！
所需食材
蛋糕胚：
蛋*-----------------------2颗
细砂糖--------------------20g
色拉油--------------------20g
咖啡------------------------5g
热水------------------------18g
奶粉-----------------------15g
低筋面粉-----------------30g
蛋白-----------------------2颗
细砂糖--------------------40g
碧根果碎咸奶油夹心：
奶油奶酪-----------------40g
细砂糖--------------------20g
鲜奶油------------------g
碧根果碎粒--------------15g
盐-------------------------少许
巧克力淋面：
黑巧克力----------------15g
鲜奶油------------------20g
糖稀-----------------------2g
装饰：
碧根果果仁（整颗）---3颗
榛子果仁----------------半颗
碧根果粒碎---------------3g
菇娘果--------------------1个
准备工作
1、准备一个尺寸为25cm×22cm的纸膜。
2、咖啡冲泡好晾凉。
3、预热烤箱(°C)
4、15g碧根果仁装入塑料袋中用擀面杖敲碎备用。
5、准备好隔水融化巧克力的热水。(60°C左右)
6、裱花袋中装入型号为SN的裱花嘴。
7、奶油奶酪放室温软化。
制作步骤
1、大盆中加入蛋*、20g细砂糖打发至发白的浓稠状。
2、分3次加入色拉油打发至乳化状态，之后，分2次加入晾凉的咖啡液搅拌均匀。
3、筛入奶粉和低筋面粉后用“J”字型搅拌法搅拌均匀，动作尽量正确且迅速，防止搅拌出面筋。
4、蛋清放入中盆，用新的打蛋爪，将中盆中的蛋清筋挑断后打发出啤酒泡沫的状态，加入一半细砂糖继续打发，待此次打发均匀后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡即可。
5、将中盆内的蛋白霜分2次加入到大盆中，分别用J字型搅拌均匀。
6、将面糊倒入准备好的纸膜中，用刮片将其表面刮平整，轻拍烤盘底部去掉多余气泡后放入预热好的烤箱中烘烤。（°c，16分钟）。
7、蛋糕胚从烤箱取出，放在晾架上，表面铺一张新的烘焙纸，将蛋糕胚整体翻面撕去纸膜后冷却。
8、奶油奶酪放入中盆中，加入细砂糖打发至软化。
9、分三次加入鲜奶油打发至8成后加入碧根果碎和一小撮盐搅拌均匀。
10、装入配有裱花嘴的裱花袋中，冷藏备用。
11、用直径为12cm慕斯圈将蛋糕胚切成三个圆，再用直径为8cm的慕斯圈切出月亮形状。
12、在每一层月亮型蛋糕胚挤上一层碧根果咸奶油后进行叠加组合组成完整的月亮型蛋糕后，用抹刀稍加收边整形后放入冷冻。
13、小盆中放入黑巧克力、鲜奶油和糖稀、隔水溶化后搅拌均匀。装入裱花袋。剪小口从蛋糕边缘开始淋面。
14、碧根果仁撒上防潮糖粉后装饰蛋糕。装饰碧根果碎粒，半颗榛子和一颗菇娘果。
焦糖碧根果磅蛋糕
超扎实又细腻的碧根果磅蛋糕，浓郁奶香的蛋糕胚内加入碧根果搭配，口感润泽！
所需材料
*油----------------------g
细砂糖--------------------80g
食盐----------------------少许
蛋液---------------------g
低筋面粉----------------g
泡打粉--------------------2g
焦糖酱-------------------25g
碧根果仁（切碎）-------30g
焦糖酱------------------1大勺
碧根果仁（整颗）------20g
准备工作
1、将*油、蛋液置于常温。
2、将碧根果仁放入烤箱烘烤。（°C，10分钟）
3、将30g碧根果仁切碎备用。
制作步骤
1、将软化的*油打散加入细砂糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
2、加入少许食盐，筛入低筋面粉和泡打粉（需提前过筛一次），用”J”字型方法搅拌均匀。
3、加入焦糖酱和碧根果仁碎搅拌至有光泽感。
4、将面糊倒入模具轻轻拍打底部排气。
5、将20g完整的碧根果仁与1大勺焦糖酱混合均匀，摆在蛋糕表面。
6、送入烤箱烘烤（°C，40分钟）。
各位小伙伴，快快收藏食谱试做看看吧！欢迎大家能在后台晒出自己的成品美照，ABC酱将会更加有动力制作出更多更新颖的高颜值烘焙食谱，一定要继续支持我哦！最后，祝小伙伴们万圣节快乐！~
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