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特色推荐松子鲈鱼 [复制链接]

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浦楼松子鲈鱼

做鱼要「精」

选材用一斤3两左右的新鲜鲈鱼,太大太小成型都不好看

切花刀是非常考验刀功的。切的深了连不起来,切的浅了又不好看也不好入味。

裹蛋液是连接鱼跟面粉的桥梁,只有蛋液裹的均匀了面糊才能充分的挂住。

拍面粉必须要拍的没有死角,否则鱼肉接触到滚油,会提前变焦变糊。

下锅的时候火候是很重要的

火候大了鱼肉变老影响口感

火候小了外面熟了里面却不熟

需要两面均匀受热

最后一步是浇汁,需要均匀地浇到鱼的每个角落,少浇一点便食之无味。

鱼肉Q弹到夹不住,居然会弹筷而出???!!!

还不快来浦楼品尝把!!!

交通路店:淮安市交通路21号

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宝龙店:淮安市广州路号爱情小镇13幢

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文创园店:淮安市淮海北路44号文创园C9

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淮安市机关卡

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