做为一个吃货，如安在饭桌之上，分辩东北爷们爱不爱你？那就要看他会不会在一桌硬菜里，给你点上一路小姐菜！
“啥是小姐菜？”
面临这个题目，东北人只可给你举出例子，假如究查其产生与成因，还真没有几人能说的知晓。
个别来讲所谓的“小姐菜”有几个特性：
假如说东北菜的奥义就像东北爷们儿相同放荡潇洒，那末小姐菜便是咱东北人又糙又直的心里深处那块柔和自留地了。
那最具代表性的小姐菜都有啥？
你听我跟你唠唠......
锅包肉，切确的写法为，锅包又。
做为仅有能毁坏东北吃货团结的小妖精，锅包肉紧要分为两大派：黑龙江糖醋派和辽宁番茄派。
（原来尚有酱油调味的内蒙古派和传说集辽宁和哈尔滨之大成的吉林派）
站在锅包肉鄙夷链顶端的哈尔滨人做为黑龙江派的代表，历来不会把除哈尔滨之外的锅包肉放在眼里，但在沈阳，咱大部份是从小吃着酥脆多汁的番茄酱锅包肉长大。
无论甚么派，横竖在东北饭铺，锅包肉无处不见，甚么暖锅店、烧烤店里都能看到它。
（?《村落恋爱9》）
《村落恋爱》里宋晓峰请青莲用饭，就点了锅包肉，后往复看苏玉红，带的也是锅包肉。
看吧，老大没文明，老大也不爱空话，然则看到这份锅包肉，你就该懂得，老大爱你！
樱桃肉原来木有樱桃，只因坊镳樱桃而得名。
做好的樱桃肉鲜红优美，滋味酸甜适中，一个个肉块在盘子里就像心爱的小樱桃，樱桃肉更像是性转版的溜肉段，把一路下饭硬菜愣是搞出了小崭新的模样，酸酸甜甜的。
只不过，我实在是有过久过久没有在餐厅里吃过了。
东北马卡龙！
东北厨师的恶梦！
此前一度传闻这菜要失传，到底是文明的遗失依旧群众口味的沦丧？镜头给到大厨：”憋给我整事儿，紧要缘故便是做起来太费膀子！“
在打蛋器还未遍及的年月，做雪绵豆沙齐备靠手。鸡蛋只留蛋清，竹筷、铁臂、统一个方位、长达十几分钟的快速搅拌，直至蛋清能插入筷子不倒。
派遣蛋清、豆沙裹蛋清、油锅烧热、炸蛋清，任何一个关节均也许呈现疏忽，才干成就一盘白胖子。
真·一看就会，一做就废。
良久良久以前，咱们还特地做过一期沈城雪绵豆沙榜，可是内里良多店如今都不必定还在了。
原来不只地瓜，在东北万物皆可拔丝。
有拔丝农副产物的，甚么芋头、地瓜、大洋芋子；尚有拔丝瓜果系列的，譬喻苹果、香蕉、大鸭梨；更有甚者，连冰棍都能给你拔了。
任何拔丝系列的菜，熬糖都是中枢奥义——温度要合适，节拍感要强；上桌更要快，最佳傍边再备一碗凉水。
特出的拔丝，不说能绕地球几何圈吧，咋的也得能拉到天地止境去！
蓝莓山药一上桌，菜再硬都母起来了。
大致看起来，不过便是在山药泥上淋蓝莓酱，但反面里每家都有本身秘方，山药蓝莓一个比一个居神思。
影象中浑南那片以前有家蒸汽海鲜，他家那蓝莓山药做的，闭上眼我认为本身搁塞纳河边吃法甜呢，这辈子没吃过这么好吃的蓝莓山药，怅然这店曾经*了，最佳吃的蓝莓山药永久只可留在追思里了......
这么多菜你跟我说你吃顶了？来盘红酒雪梨顺顺，再跟你哥干两盘肉！
润泽雪梨配红酒熬煮，特别恰当东北Mary们的名媛范儿，点这道菜必定要冰镇过的才够沁民心脾。
玉米必定要用瓜果玉米，介入酥脆的松仁、脆生的*瓜丁、鲜甜的胡萝卜丁一同炒，红*绿配色除交通记号灯外的又一典范之做。
吃这道菜，必定要一勺一勺?（kuǎi）着吃才过瘾，一旦碰上哈喇味的松子，那这一盘都要打0分了。
玉米终生中最酥！脆！香！浓！的功夫，便是被做成玉米烙吧。不必放过量的调味料，玉米的原味便是最甘甜的调味，撒上厚厚一层白糖，美丽！
除了玉米烙这个质朴的名字，行跑江湖它尚有良多更花狸狐哨的名号，甚么蜂窝玉米，金玉举座，上桌原来都是玉米烙。
从韩餐馆里出圈，在百般串店里圈了不少妹子粉的铁板芝士玉米，实在吃上就停不下来。趁热、拿勺、拉丝，行为一挥而就，奶香浓密上面，能和它中分天下的，或者也惟有芝士地瓜了。
仅有瑕玷，我时常虎了吧唧被铁板烫到......
软糯的南瓜被蛋*包裹住，炸制金*酥脆以后，着末再撒上一层糖霜，外沙里软，咸蛋*喜好者的福音。
这道菜传到东北以后口味没变，量却加大了不少，良多饭铺假如厨师工夫不过硬，时常会有腥味儿，对自我审美有必定请求的大厨时常会在上面撒上彩糖针抬高颜值。
曾经我一度认为炸鲜奶齐备便是纯噱头的暗中清理，直到吃过一次好吃的炸鲜奶，那奇特的口感如今想起来我还甜嘴巴舌的。
比拟大人，炸鲜奶更受小儿童迎接，由于除了酥酥甜甜，奶香四溢之外，每吃一伙炸鲜奶都市在它们的小头颅瓜子里掀起一波思惟的海潮：
”鲜奶这玩意到底是何如被炸的？！“
看似一路道不何如起眼的小姐菜，实则藏着的时常是东北爷们儿们细腻关心的心。
（紧要不给小姐整得劲了，不得挨削么？）
你还懂得哪些典范的小姐菜，一同在议论区聊聊呀！
(*部份图片滥觞网络)
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