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坚果富含人类不可或缺的元素,吃多也会产生 [复制链接]

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坚果富含人类不可或缺的元素,吃多也会产生*性,切记控制食入量

又到了小编每日分享的时刻,今日分享给大家的是一些常见的坚果和种子的吃法和储存时需要注意的问题。杏仁很容易去皮,含有非常丰富的维生素E。由于采收与处理过程有可能受到沙门氏菌的污染,现在美国贩售的杏仁都要经过高温消*。标准的甜杏仁气味温和。杏仁萃取物是安全的浓缩香料,由具有苦味的杏仁提炼而成,这类杏仁含有氰化物,不论吃下多少,都会造成严重的伤害。香子、桃子和樱桃核都有类似的香味与风险。巴西核桃体型较大,含有丰富的硒,这种元素人体不可或缺,但吃多了会产生*性。适量食用巴西核桃有利于身体健康。腰果比其他坚果含有更多淀粉,很适合用来煨汤、菜和增稠其他布丁类的点心。

栗子储藏能量的物质是淀粉而非油脂。新鲜栗子充满水分,容易变质,烤熟之后呈粉状而失去酥脆感。栗子干燥磨成粉之后,能混入面粉中用来制作糕点或其他富含淀粉的食品。要挑选结实坚硬的栗子。新鲜栗子买来之后要在室温下存放两天,好让一些淀粉转换成糖,然后密封好冷藏,并尽快食用。烤栗子时在栗子底部切一个小口,让蒸汽能够散出。使用中温烘烤,烤到栗子外壳脆裂到能够剥开为止。

椰子是热带植物的种子,重达一两公斤,具有木质的,内部的成分刚开始是液态,后来会转变为牛奶般的胶状,最后成为结实、滋润、多汁的果肉。要挑选手感沉重的椰子,摇晃时要有水声。打开椰子时准备锤子和螺丝起子,先在椰子一端钻两三个洞,倒出里面的汁液,然后用锤子把椰子敲破成数片,将椰売内侧的椰肉刮下或切下,并把附着在椰肉上的棕色皮层剥下。食用前要冲洗。

椰奶的制作方式,是把成熟椰子中取出的椰肉加入热水后加以磨碎、敲打或进行其他处理。椰肉樹加以揉捏之后,以滤布分离汁液与固体物,液体静置后会分成乳脂般的丰厚上层,以及牛奶般的稀薄下层。固体物可再加入清水,重复这个过程。罐装椰奶通常会加入稳定用的面粉或淀粉,不具有新鲜椰奶那种乳脂般的黏稠度和完整风味。亚麻小而扁,质地坚硬,通常用来加到其他食物中增添营养和风味。亚麻杆含有人体不可或缺的w-3脂肪酸,是植物中w-3脂肪酸含量最丰富的,同时还有大量的可溶性纤维,这种纤维在水中呈胶状,有助于稳定一般的乳化液和泡沫。

亚麻籽食用前要压碎、研磨,以实现最大化吸收。榛子含有丰富的维生素E,经烘烤、炸或水煮之后,其独特的风味会更加凸显。榛子的中心是空的,内部表面很容易烧焦,烤的时候要使用低温并且经常检查。澳洲坚果的壳很硬,通常在包装贩售之前就已经剥除。选择密封包装的,如果发*就表示酸败,不要购买。

花生在美国主要被当成零食或孩童的食物,但在亚洲和非洲,花生是可以让汁、汤和效菜变得更丰厚黏稠的重要食材。花生有几个常见品种,维吉尼亚种的风味最受好评。美国南方习惯把花生连売在水中煮熟,这样带有香草的风味。带壳花生如果长霉或有霉味就要丢弃,因为花生生长在土里,很容易受到污染。对某些人而言,花生会引起非常严重的过敏反应,因此花生入菜时要特別声明。

松子是各州大陆松树都会结出的种子。亚洲种松子含油量高达3/4以上,美国和欧洲种的松子则少一些。所有种类的松子都很脆弱而容易酸败,因此要存放在阴凉处,并尽快食用。松子很容易烤焦,因此烤的时候要非常专注,且得用低温烘烤。开心果具有菜绿素,所以呈现绿色,这在坚果中很少见,生长在高海拔且趁幼嫩时采收的更绿。若要保留开心果的绿色,加热时要温和,而且时间要短,只要够干够脆即可。

罂粟子就是鸦片原料罂粟的种子,其中微量的鸦片成分会在药物测试中检测出来,因此不要让即将参赛的运动员食用。器粟子在食用前要先检查,细小种子所含的油脂有可能在处理过程中变质,此时通常会产生苦味或胡椒味。南瓜子和开心果一样,因为合有菜绿素而呈现绿色,轻烤可以保持菜绿素。

南瓜子有独特的风味,接近肉类的风味。有些南瓜子的売很厚,有些南瓜子则已经去売,方便食用。去売的南瓜子在烘烤时容易烧焦。南瓜子油的外观很醒目;放在碗中是深褐色的,但粘在面包上则变成深绿色。芝麻油有白色和黑色的,烘烤之后更能凸显其独特风味。芝麻是中东塔西尼芝麻糊的主要原料。麻油是从烤过的芝麻中取得,非常稳定而不容易酸败。芝麻很小,容易焦,烘烤时要特別小心。花子含有丰富的抗氧化物和维生素E。

核桃和美国山核桃是远亲,却有相似的裂瓣和纹路,也都含有大量人体不可或缺的脂肪酸,同时也很脆弱、容易酸败,需要储藏在阴凉处。挑选种皮颜色淡或红色的,这种涩味比较少,或用热水烫以减少涩味。烘焙食品中若加入了核桃或山核桃,一经烘焙便会变色,避免出现上述情况的方法是核桃烘烤过再加入。核桃烘烤后,趁热用质地粗糙的厨房毛巾把大部分种皮擦除。好了,小编今日的分享到这里结束了,希望以上的内容能对你有帮助,感谢您的阅读。

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