东北是一个特点十足的地方，语言幽默，热情大方，东北菜也深受广大群众的喜欢。
东北地域辽阔，物产丰富，盛产大量优质食材和特产，野生蘑菇、黑木耳、松子、哈尔滨红肠、查干湖大头鱼、长白山人参……等等，都是上品食材。但是为什么东北菜却没有成为八大菜系之一呢？
大概有以下原因：
第一、东北菜都是用大锅大盆大碗装菜，显得太粗糙，从出品造型上来说不够精致，难以达到美食的标准。
第二、东北菜酱油太重，色泽暗淡。
第三，东北菜口味偏咸，一咸盖百味，所以让人感觉口味比较单一。
第四，东北菜烹饪方式简单粗暴，以煮、炖、烩为主，烹饪形式上不够多样化。
第五，东北菜以民间风味菜为主，因地制宜、因时制宜，烹饪上比较随意，对食材无特定要求，所以无法形成体系。
中华美食要求色、香、味、意、型，光是味道好是远远还不够的，所以东北菜没有入选传统八大菜系也是在情理之中。
但是东北烤串却大有成为第九大菜系的趋势！原本最有可能成为第九大菜系的是火锅，但是因为川菜即包含四川或重庆火锅，所以目前没有其他地域品类能够与东北烤串竞争了！
当然，中华美食博大精深，每个地域的菜品都各有特色，所谓的几大菜系排名也不是那么重要。只有不断改进和创新，被大众接受和喜欢的地方风味，才能具有旺盛的生命力和发展！
也有网友说，好吃的都是美食，与菜系无关。
你最喜欢的东北菜是哪个呢？