干豆腐串，吉林省为农业大省盛产大豆、玉米、高粱，当然还有大米。豆制品自然品类丰富。所以豆制品有很多吃法。其中豆腐串最具地方特色。干豆腐串分为熏干和鸡汤两种。其中以老韩头的熏干豆腐串最具盛名。
鸡汤豆腐串。鸡汤豆腐串，以重庆路道口烧鸡的最为上乘，在豆腐串里加上老汤，佐以香菜末、蒜汁、辣椒油，和熏制的干豆腐完美的搭配在一起，鲜咸适中，回味悠长。
熏鹌鹑蛋。熏制的鹌鹑蛋也是长春一大特色，特别是与道口烧鸡的鸡汤干豆腐串搭配在一起，在晚秋或寒冬来上那么一碗，心里暖暖的，感动到流泪。另外，老韩头家的熏鹌鹑蛋也不错而且因为没有汤汤水水非常便于携带。
炒粉。炒粉。混合各种淀粉做的粉块，在锅里煎炒。听见如同煎鱼般的噼啪声，粉块也会渐渐变为半透明状，随之而来的油煎香味扑鼻而来，佐以水泻麻酱、香菜、蒜汁、醋、辣椒油喜欢加糖的还可以加点糖。软糯与煎炸的香脆并存，伴着麻酱的芝麻香爽口弹牙。依个人口味可加醋和糖，无论酸甜口味还是不加糖醋的原味都很好吃。
五香素鸡豆腐。一道冷切。老汤与豆腐的清香完美结合。味道厚重，偏咸，与上好的东北米饭就着吃最爽了。道口烧鸡的素鸡豆腐和老韩头的都不错。
金丝卷。加入各种调料的猪肉糜铺在蛋饼上卷起，上锅蒸，姜味虽重，却又非常讨人喜欢。这东西制作简单味道鲜美，儿时红白喜事，年夜饭，都不可或缺的一道冷切，有时候和香肠、酱猪肝做拼盘。东北人常吃的美味。
雪衣豆沙。雪衣豆沙。东北不多的甜食，也最具地方特色，蛋清打成沫裹着甜豆沙用混油炸，外表雪白，趁热粘着白糖吃，香甜软糯。甜在嘴上，美在心里。
雪衣豆沙。比较大的吉菜饭店都有。推荐火车站附近的天翼宾馆。
老式锅包肉。新式锅包肉。锅包肉，也是为数不多的甜口吉菜，分老式和新式做法。酸甜口味，选用上好猪里脊肉，裹淀粉或面油炸，然后调汁勾芡。新式与老式的区别在于调汁和酥脆的程度。老式的因为使用淀粉油炸不加番茄汁等额外的调料，松软弹牙。而新式锅包肉则酥脆且颜色靓丽。可根据自己喜好去选择。还有一部分奸商会用鸡肉做锅包肉，成本会降低很对多，所以，吃之前要问好，凭口感和咬开以后的肉色应该很好区分的。
红肠、金丝卷、松仁小肚一应俱全。老昌俄式红肠。来东北，不吃俄式红肠可以说没来过东北，长春品质比较好，味道纯正的当属老昌红肠，采用东北特有的树种林木熏烤，表皮有特有的烟熏味，里面有蒜味和松子混合的味道，一人一根咬着吃或掰着吃是最爽的，如果切片成盘，总感觉味道哪里不对似的，老昌的环形肠、儿童肠里没有大块的肥肉，只有红肠里是肥瘦相间，口齿一张一合间尽情领略大东北的纯朴与粗犷吧。
烤串、羊腿、羊排。烧烤。烧烤，来东北怎能不吃烧烤。虽然不比*、内蒙和宁夏羊肉来的纯正。但在长春，烧烤也几十年经久不衰，足见其魅力所在了。想吃烤羊肉、吃的爽当属吃烤羊腿和羊排了。周家羊汤、民间婆全羊铺子和三毛烤羊腿绝对不会让你失望的。当然，条件好的，可点烤全羊。另外，烤熏羊蹄和酱猪蹄也是非常好吃的，东北的烧烤会让人吃了难忘的。如果吃不掉打包带回家，用锅蒸一下又可领略另一种美味。
苏子叶、明太鱼、地瓜梗、桔梗。朝族美食。吉林省与朝鲜交界地缘与历史原因使得吉林省有大批朝鲜族聚居，朝鲜族人，还乐于保持自己的文化和传统，所以他们的特色美食便继续光大和发扬了。其中酸甜爽口的冷面、米味飘香混合着甜辣酱和各种蔬菜的石锅拌饭、生拌牛肉、酱牛肉、明太鱼、桔梗、麻辣鳕鱼、地瓜梗、苏子叶，水煮带皮狗肉就着狗酱，绝对是世间一大美味。此外高丽王朝的酱汤牛排火锅，也是非常值得一尝的。
酸爽弹滑，甜度适中的现压冷面。郭玉林冷面，他家的现压冷面（冷面分为现压和干条两种，以现压冷面最为讲究。）、酱牛肉、鳕鱼、老醋菠菜、生拌牛肉及各色朝族小菜绝对让去过的食客印象深刻。
国营大冷面，有60、70年的历史了老长春都知道，可惜荞麦冷面有时候不是现做的。酱狗肉非常有特色还有狗肉炖豆腐，各种吉菜小抄可现点现做。都是大叔和阿姨，很和善。
酱棒骨。血肠。酱骨头，分棒骨和脊骨。肉烂脱骨王记酱骨头，不塞牙，特别的是吃完棒骨还可以用吸管吸骨髓油。还有土豆泥，蒜泥血肠、白肉血肠炖酸菜都是吉菜的精华，再来一瓶山楂味的开卫或格瓦斯保证消化好还不油腻。
干豆腐炒尖椒。干豆腐炒尖椒，吉菜中我最喜欢的。调料及制作非常简单，材料虽只需要新鲜尖椒、干豆腐、葱、蒜、水淀粉、盐、胡椒面。尖椒的清香，干豆腐的豆香，新鲜的蒜香交织在一起相互呼应。而且即是菜又是主食。即可下饭也可下酒。但想做的好吃却非常考验厨师的功底。所以这道菜可作为去小餐馆的试金石，口味地道与否一吃便知。
由于篇幅有限，小编会在以后的文章里把其余的补全。今天就到这里吧。