很多人对水果一项四挑三拣四，这个不好吃，那个又不和胃口，时间一久，不爱吃的水果就被永久的拒绝，爱吃的水果则越来越爱，然而那些被抛弃的、口感不怎么好的水果，其好处终究被发现了。
酸味
一般家里做的饭放久了发酸，是腐坏变质的信号，一定不要吃。水果有点酸味很多人都乐于接受，酸过了头，却还是会受到大多数人的嫌弃。这类太酸的水果含有更丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，可以促进人体铁质吸收。比如：沙果、山楂等。
不宜人群：胃酸过多的人不能吃太多，容易引起反胃。吃过饭后也不能吃，否则其中酸性物质容易引起或加重胃部溃疡。
苦味
人类对苦味有着本能的排斥，或许和在进化过程中，接触了太多具有苦味的有*物质有关。对苦味的排斥可以让人们第一时间远离危险，也错过了不少苦味美食。天然的苦味如：柚皮甙、茶多酚，红酒和巧克力中的多酚，都具有预防癌症、心脏病的作用。苦瓜中的奎宁精，则可以提高人体免疫力、控制血糖，清热降火。不过，人类对苦味的排斥也不是没有道理，苦味食物或多或少都含有一定的*性，吃多了会有副作用，可能引起胃部不适、恶心、呕吐、泄泻等不良反应。比如：苦瓜、巧克力、红酒、柚子、柠檬、茶等。
不宜人群：体质虚寒、脘腹冷痛、大便泄溏者。
涩味
很多人吃水果的时候都不喜欢吃皮，比如吃葡萄吐皮、吃苹果削皮，更有甚者吃个核桃还要一点点把仁上薄薄的一层皮撕掉才肯吃，理由是皮上有一股涩味。但不知道的是涩味的产生，是其中含有丰富的单宁、植酸、草酸等抗氧化物质缘故。这些物质对预防糖尿病、高血脂有不错的效果，所以吃这类水果的时候最好连皮一起吃了。比如：橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮。
不适宜人群：贫血患者和缺钙者，植酸、草酸会影响铁、钙吸收，加重病情。粗粮
往往比精细的食物含有的维生素、矿物质和膳食纤维多，这些成分大多存在于食物表皮，却都在细加工中被去除了。吃粗粮能补充更多的营养物质，降低身体血脂。其中丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助身体排*，减少罹患便秘和肠癌的风险，而膳食纤维提供的饱腹感还可以帮助人们减少进食控制体重。古人有“粗茶淡饭”一说，形容的不止是清贫，更是一种清静无为的修养，一种有效的养生之道。比如：薏米、糯米、燕麦及粗加工的米、麦，各种豆类，芝麻，腰果、松子之类的干果等。
不适宜人群：消化不良者、腹胀、腹绞痛、痛风患者、肾病患者以及过敏体质，要少吃粗粮，更适合吃细粮。
温馨提示：这些食物虽然有助于延年益寿，也应当适度，不能一味多吃。同时要注意营养均衡，常吃肉食以补充蛋白质。