每天早上都去买菜，回来做一顿营养丰富的早餐，一天都活力四射，蔬菜要买，当然也少不了肉，所以猪肉摊是必去的地方，今天看到摊面上猪肝很新鲜，就突然想吃猪肝面，买上一块，再配点菠菜，美味的早餐就准备好啦。猪肝有补肝、明目、养血的功效，适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等），对于高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
猪肝菠菜面
主料：面条克猪肝克菠菜70克松子仁15克
辅料：大葱10克姜块10克精盐5克味精3克胡椒粉3克香油少许料酒15毫升水淀粉10毫升高汤克植物油适量
做法：
1.菠菜择洗干净，切小段，放沸水中焯一下，捞出过凉，沥干水分。
2.锅中加油烧至三成热，放入松子仁炸至上色，捞出沥油
3.大葱去根和老叶，洗净，姜块去皮、洗净，均切成细末。
4.猪肝剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成大薄片，放入碗中。
5.猪肝中加入少许精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆，腌渍5分钟。
6.锅中加入清水烧沸，下入面条煮约8分钟至熟，捞出装碗。
7.锅中加入少许植物油烧至六成热，下入葱末、姜末炝锅。
8.倒入高汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉。
9.转小火保持汤汁微沸，下入猪肝片煮熟，加入菠菜段煮匀。
10.将煮好的面条倒入面条碗中，再淋入香油，撒上炸熟的松子仁即可。
烹饪秘笈：买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
感谢阅读，喜欢分享美食的我，每天都会更新美味菜谱，喜欢的话，快来