松子熏肉是浙江杭州传统的汉族名菜，属于浙菜系。很多人都喜欢吃，营养丰富味道上乘。这道菜的做法比较简单，按照下面的菜谱做出来的甜咸味风味的松子熏肉，下饭还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜！菜谱功效：贫血调理滋阴调理消化不良健脾开胃调理2制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）(克)辅料：松子仁(15克)豌豆苗(克)调料：盐(9克)白砂糖(30克)味精(1克)小葱(30克)冰糖(30克)陈皮(8克)姜(8克)猪油（炼制）(30克)花椒(3克)料酒(50克)香油(6克)酱油(30克)3制作工艺1.豌豆苗择洗干净，备用；松子熏肉2.葱叶摘洗干净，葱白洗净，切段；3.姜洗净，切片；4.将猪肋条肉修齐四边，切成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方块，洗净放入盘中；5.精盐6克，花椒拌和后，均匀擦在肉上，腌渍后取出洗净，用洁布吸去水；6.用铁叉插入肉内，皮向下，在旺火上烘烤，待皮烤焦后，离火抽去铁叉；7.将肉放入冷水泡至肉皮回软取出，刮去皮上的焦污，使皮剩约0.5厘米厚，再用清水洗净；8.将竹箅置于砂锅内垫底，放入葱白段、姜片，皮朝下再放入猪肉，加酱油、料酒、冰糖、陈皮、松子仁，添清水淹没肉身，盖上锅盖，在旺火上烧沸后，移在微火上，焖至肉酥烂取出；9.将杉木屑、茶叶、白糖适量放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放猪肉，盖好锅盖，置旺火上烧2～3分钟，视锅内冒出浓烟时离火，熏至肉色金*时取出；10.肉皮朝上置砧板上，用香油涂擦肉皮，斜切成8块（刀距约2.2厘米），每块再从中间切一刀，成16块，保持原状，皮朝上仍成长方形，装入长盘中间；11.同时将砂锅内的松子仁捞出，摆在肉皮上；12.在熏肉改刀的同时，炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热，下入豌豆苗，加精盐3克、白糖5克、味精，炒熟后起锅，放在肉块两头即成。4工艺提示1.用盐、花椒腌渍肉块，夏季2小时，冬季4小时。2.炖肉块，大火烧开，微火炖至酥烂，约需2小时。3.发烟材料中加少许肉桂粉，熏味更香。5菜品口感口味：甜咸味肉质腴美，松子香糯，熏香四溢。6食谱营养（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核*素等营养物质。7食谱相克猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。8历史文化1.松子熏肉选南乡猪肉为主料，滋味绝佳。南京中华门外南去30公里，便是江南闻名的鱼米之乡――湖熟镇。这是一座历史悠久的文明古镇。由于它地处南京近郊的南端，故被世人称为“南乡”。此处地理条件优越，物产丰富，富甲江南，素有“小南京”之美誉。南乡的猪、米、鸭、鸡品质优良，最为驰名。被誉为“南乡四绝”。南乡猪腿短，爪小，皮白，毛黑。其特点在《白门食谱》上早有记载：“南乡人家畜猪，皆煨以杂谷，或野菜，熟以食之。从不饲不清洁之物，亦不许卧于污水中，故其毛润泽，皮薄而肉肥香，入釜一煮即烂，最润养于人身。”南乡猪另有一个最大的特点，就是在宰杀时不贪肉多，重量不可超越50公斤以上。开爿后每爿最多只有十几公斤。这种猪皮下脂肪较少，肥而不腻，肉纤维组织极细，结缔组织少。用以人馔，可与金华猪媲美。2.松子熏肉为南京名菜。用熟熏法，肉质腴美；松子香糯，熏香四溢。