一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！
板栗炖排骨每年的京郊有两个旅游旺季，除了春天的踏青郊游，就是深秋时节的赏红叶之旅了，和春天的花红柳绿相比，秋天多了份沉甸甸的收获。顺着蜿蜒的山路一路向北，怀柔境内的路旁果园里，核桃板栗枣落杆，深秋时节的大山里，峰峦叠嶂，层林尽染，满足了久居都市丛林的人们既能赏秋郊游，又可采摘应季农产品的丰富历程。每年这时候，堂哥家自己的板栗树都会留一部分给亲友，我也分得一箱新鲜板栗，除了做糖炒栗子，用板栗做菜也是秋天特有的美味，比如这道板栗炖排骨，板栗金*软糯，排骨香酥软烂，上桌就光盘。
板栗炖排骨大家平时常吃的排骨一般都是指这种猪肋排，排骨中丰富的脂肪和蛋白质除了可以为人体提供充足的营养之外，其富含的骨胶原成分，还能帮助爱美人士改善肤质，并且起到增强体质的作用，是不可多得的滋补类的家常食材。板栗是中国特产，却是外国人眼中的“人参果”，它虽然是山毛榉科栗属的植物，结出的栗子果实则属于坚果类，但是栗子不像松子、杏仁和核桃这些传统坚果那么多油脂，栗子的淀粉含量比某些粮食作物还要高，营养价值也不错，丰富的碳水化合物可以为人体提供充足的热量，尤其深秋时节，每天坚持吃几颗板栗，能达到暖身暖胃的滋补效果。
01板栗炖排骨：
主食材：带壳板栗g、排骨g
辅食材：小葱10g、生姜10g、冰糖15g、盐3g、料酒10ml、酱油10ml、食用油10ml
02制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道需要用到的食材：秋天新上市的带壳板栗克，新鲜的板栗没有晾晒的很干，所以水分比较足，剥壳以后也就半斤多。一斤排骨和栗子仁搭配就能炖一大盘，一家三口吃足够了。排骨焯水去血沫子时放点儿姜片和料酒可以去腥提鲜，少许冰糖炒出琥珀色糖色才是炖排骨好吃的灵*所在，酱油和食盐根据自己口味适量添加，出锅撒少许葱花提色，卖相完美。
板栗炖排骨2、将栗子外壳的灰尘简单冲洗一下，汤锅接入适量清水大火烧开，水至沸腾将栗子下锅煮1分钟盖盖焖一会儿。板栗外壳浸湿后捞出，剪开一个小口，金*的板栗仁就滚落出来了。
板栗炖排骨3、生姜切薄片，小葱清洗干净后切碎，将葱白和葱叶子分开放，葱白炒菜，葱叶子用来当葱花，可以使菜色多一抹鲜绿更鲜美。
板栗炖排骨4、将排骨冲洗干净，冷水放入锅中，加2片生姜，倒1勺料酒，大火煮开后撇去油脂和血沫子，就可以将排骨捞出沥水了。
板栗炖排骨5、炒锅倒入适量食用油，油温微热时丢入准备好的冰糖，全程中小火把冰糖翻炒至融化，等冰糖由密集小泡泡变成黏稠的琥珀色糖浆，炒糖色就完成了。
板栗炖排骨6、炒好糖色就可以将排骨下锅了，排骨在糖浆中翻炒均匀，每一块排骨都裹上琥珀色糖浆后放入姜片葱花煸炒出香味儿。
板栗炖排骨7、等排骨上色之后就可以调味了，锅中倒入一勺料酒去腥，加2勺老抽酱油加深颜色，最后下入剥干净的板栗仁翻炒均匀。
板栗炖排骨8、往锅中倒入适量开水，水位没过排骨和板栗即可，盖上锅盖改中小火焖煮半小时左右。
板栗炖排骨9、炖煮至排骨软烂、板栗干面就可以收汤了，如果感觉酱油不够咸，出锅前添加少许食盐调味，香酥软糯的板栗炖排骨就做好了。栗子香甜软糯，排骨香酥脱骨，汤汁儿用来拌饭也很美味，栗子味的排骨绝对是深秋特有的美味。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
板栗炖排骨03小贴士：
1、生栗子外壳干硬难剥，将栗子放进沸水中焖煮1分钟左右，就可以轻松剥去外衣露出金*的板栗仁了。
2、为排骨焯水时别忘了在水中放点料酒和姜片，可以帮助去除排骨的腥味和血沫子，令排骨吃起来更美味。
3、可以用冰糖炒糖色，也可以用白砂糖之类的代替，一定要全程中小火，频繁翻动免得糊锅，糖色以琥珀色为最佳，炒成咖啡色就会发苦。
4、炖排骨时一定要用开水，冷水会使排骨肉质收缩影响口感，水位没过排骨和板栗即可。
板栗炖排骨Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！