玉米:性平，味甘，入大肠、胃经。（玉米须药用价值非常高，最后又偏方）
营养成分和功效：玉米中富含蛋白质，虽然缺少了赖氨酸、色氨酸，但是蛋白质的含量却优于小麦和粳米。因此，玉米具有增强体力、强化肝胜功能的作用。
玉米含有微量的镁、锌和铁。镇是维持肌肉和神经正常运作所不可欠缺的营养素;铁能预防贫血;锌则能防冶味觉障碍。玉米中还富含B族维生素，具有消除疲劳、强化肝功能、预防便秘、治疗胃溃疡和胆结石的功效。
玉米中的镁有助干加强肠壁竭动，促进体内废物的排泄，而且玉米热量的含量很低，对减肥非常有利。另外玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米油可降低人体血液中胆固醇的含量，预防高血压和冠心病的发生，还可防治动脉硬化和脑功能衰退。据说中美洲印第安人不易患高血压，就与他们以玉米为主食有关。
最营养搭配
玉米核桃仁=提高营养
玉米和核桃仁中都含有丰富的B族维生素，两者搭配食用，有利于人体对B族维生素的吸收。
玉米松子=润肤止咳
玉米里含有大量维生素E,有清除自由基、延缓衰老的作用。松子具有润肺功能，能治燥结咳嗽。
注意事项：吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在这部分。但是不宜长期以玉米为主食，否则会导致营养不良，不利健康，还可把它当点心食用。玉米发霉后会产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。皮肤病患者忌食玉米。另外玉米中含有丰富的营养物质，与酒中的乙醇发生作用，会使营养物质氧化。两者一起食用，造成营养流失的同时，还会影响人体对维生素A的吸收。
糖尿病偏方：玉米须，冬瓜皮，晒干。然后煎汤汁，加橄榄两三枚，每顿饭后一大碗，一日三次。能够很好的降低糖尿病指标，还有清火，利尿，解毒的功效！
高血糖偏方：玉米须克，西瓜皮克，香蕉一根。煎服！一周疗程，每日三次！