Hello大家好，我是儿童营养师王斌！
在开始阅读本文前，我们先来做一个小调查：您是否每日给宝宝喂一点儿坚果？如果喂食过，就请在宝宝的健康指数上加10分（每日合理膳食健康指数满分）；如果没有就不得分。
针对坚果，有必要做这样的测试吗？有生活经验的父母可能会有些许疑问，坚果含脂肪，会对宝宝的健康有好处吗？熟悉又陌生的坚果，到底会给我们带来哪些益处呢？
（图片来源于网络）
坚果的原貌
坚果是闭果的一个分类，外果皮木质化，十分坚硬，中间种仁部分较柔软，被称作植物肉，这部分普遍可食用，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素以及植物化学性物质等营养成分。其所含的必需脂肪酸可以促进宝宝的智力和视力发育。
坚果自古就是人们餐桌上不可缺少的零食，古代文献《诗经》上就有关于一些坚果的记载，说明我国的坚果种植历史可以追溯到年以前。
但现在我们常吃的一些坚果并不是中国自有的，可分为本土品种和引进品种两种。本文我们先来说本土品种（引进品种会在下周一晚上发推文，大家记得来看哦~）。
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1、芝麻
芝麻原产于中国云贵高原，是我国四大油料作物之一。常见的芝麻有白、黑两个品种，其中黑芝麻钙含量更高。灭菌的芝麻油涂抹在皮肤上，还有抗炎、减缓疼痛的作用，所以民间有将香油涂满在磕碰处缓解疼痛的方法还是有一定科学道理的。
饮食小Tips：1.芝麻是我们讲的这几种坚果中唯一带壳食用的，但因为太过碎小，宝宝的牙齿还无法将其完全嚼碎，所以营养成分不能完全被吸收利用，建议磨碎后食用。2.芝麻油的特殊香味可以为食物增香，妈妈在烹调时可以在食物出锅时调入少许，最好低温加热，尽可能保留其中的营养物质。
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2、核桃
我国中医自古就有“以形补形”的说法，而核桃仁形状酷似人的大脑，所以有吃核桃补脑之说，这种说法到底有几分正确性呢？现代研究表明，此说法有一部分是正确的，当然这和形状无关，而是其营养成分决定的。
核桃的脂肪含量占58%左右，其中不饱和脂肪酸高达91%，含有两种大脑细胞新陈代谢必需的脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸（以亚油酸为主）。因为有这些特性，所以现在核桃油的价值也越来越被大家所认可，在超市、孕婴店里随处都可以见到核桃油的身影。
饮食小Tips：核桃仁的外皮有点苦涩，放干后尤为难剥。而宝宝对苦味很敏感，为了不让宝宝对核桃留下不好的印象，建议妈妈们剥除外皮，泡水后会更容易剥除哦~
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3、松子
看过动画片《唐老鸭和米老鼠》的朋友们还记得那两只可爱的小松鼠吧？两个小家伙天天在为储藏更多的松子而绞尽脑汁，但也足以说明松子是多么的美味。
松子在国内市场上主要有两种：巴西松子和东北松子。巴西松子从外形来看更大、更修长一些。
松子中锰的含量很高，是核桃的两倍，花生、葵花籽的6倍。锰参与多种酶的组成，并且是大脑正常功能的必要物质，对宝宝智力发育尤为重要。
饮食小Tips：松子的外皮有点苦涩，推荐一款宝宝们更容易接受的美食：松仁玉米，不仅营养丰富而且“色相”诱人。
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4、板栗
每年初冬，街上总会飘着一股甜丝丝的香气，每次我都会被这香气牵着鼻子来到卖板栗的小摊前，买一包热乎乎的板栗，不仅可以暖手还可解馋。
我们常见到的糖炒板栗油光滑亮，其实它长在树上时是一个个的“大刺球”，一个大刺球里一般有1~7个栗子。
它属于坚果里比较特殊的一种，因为其脂肪含量低、而碳水化合物含量较高，所以在食用时需要注意量的控制；板栗的维生素C含量是所有坚果中最高的，每克含有24毫克，能满足宝宝一天维生素C需要量的三分之一。
饮食小Tips：板栗在炒制时会有一部分水分蒸发掉，沙甜的口感才会最美味。板栗中淀粉含量较高，而淀粉在高温（＞℃）时易产生丙烯酰胺，且丙烯酰胺在达到一定量时具有致癌性，所以过多食用高温加热的板栗有健康风险哦~当然，大家也不用太担心，宝宝进食量一般很难达到致癌量。建议给宝宝每次5颗左右即可，控制好量就可以美味与健康兼得了。
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坚果不仅可以直接吃，还能做成辅食呢~我为大家准备了几款美味的坚果辅食——全麦核桃麦芬、坚果玛德琳、芝麻馒头。
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