香榧这种零食估计除了浙江，其他地方的朋友估计连听都没听过。而即便在浙江，香榧也曾是“吃的人不会买，买的人不会吃”的高档伴手礼。
美人西施生平最爱吃两样东西，一是豆腐，一是香榧。她的家乡诸暨产最好的香榧。
《红楼梦》里，宝玉也曾借香榧撩拨黛玉。宝玉与众姊妹入住大观园没多久，闲来无事，来潇湘馆找黛玉消磨时间，看黛玉又是一副郁闷的样子，就哄她说要给她剥个“榧子”吃，这个榧子说的就是香榧了。
曹雪芹为什么安排宝玉给黛玉剥榧子，而不是瓜子呢，这里面自然是有用意的：一是，据《本草纲目》记载，香榧有治疗“言语不出”的功效，宝玉是希望林妹妹说出心里话，表达对自己的思念。二是，宝玉在说出“吃个榧子”时候，也会模仿开榧子的声音，在黛玉耳边打个响指，表示对黛玉不说心里话的微微惩戒。
而我心目中的男神苏东坡，跟好朋友佛印和尚对诗，结果败了，亲自下厨给佛印做了盘香榧煎豆腐。对于香榧的美味和金贵，他赞口不绝，还写下诗句“彼美玉山果，桀为金盘玉”表达对香榧的喜爱。
作为一个东北孩子，从小知道的坚果无非瓜子、榛子、松子之类的，到了浙江之后，偶然发现了香榧这个十分讨人喜欢的坚果，便去仔细研究了下，发现这个坚果能被西施、宝玉和我的男神苏东坡喜欢，果然是有原因的。
香榧个头不过指腹大小，外壳是咖啡色。拖起来放在手心、贴近鼻子，能闻到幽深的坚果香气。天然的果子在无数次的翻炒后吸饱了烟火气息，木本的芬芳中透出淡淡的咸香。
闻着这香气，就要迫不及待的打开它。越王勾践吃榧子时，都是丢进嘴里用牙齿一蹦，香榧连壳带果成为粉末，于是问西施。西施用玉指捏住香榧一端两个突起的小斑点，轻轻一按，果壳自然开裂。勾践赞赏西施的聪慧和好眼力，从此，香榧子上面的两只眼睛被称为“西施眼”。这样玄妙的开关，在坚果界绝对是独一无二了。
找到西施眼，按住开口，“咔”的一声脆响，外壳就碎掉了。果仁裹着黑色的外衣躺在里面，把果仁旋转着抽出来，外衣就自然的脱落了，看见淡黄色的果仁。果仁表面有非常细密的凸凹起伏，仿佛精工雕刻的微型工艺品。（香榧黑色仁衣本身也可以吃哦，有养胃驱虫功效）
赶紧放到嘴巴里，开始是一点点的咸味，轻轻咬碎，弥散在口中的竟是出乎意料的清新口味。它跟山核桃、碧根果、夏威夷果等入口厚重油腻的口感截然不同。香榧吃不到油脂感，满口是山林树木的香气。果仁嚼的越碎，舌根就被坚果特有的浓厚绵密的芳香包裹，越嚼越不想停下来。
香榧果仁质地紧密，吃完后，嘴巴依然是清爽干净，不会像吃瓜子或是其他坚果，吃久了嘴巴里会有腻腻的感觉。从打开果壳到入口，细嚼慢咽的品味一番，最后干净的吞下，只留一丝清雅的山林气息在口中，觉得整个人都因为吃了这颗带着仙气的果子而清澈起来。
能稳坐坚果贵族的地位，当然不是单单靠好吃。跟其他坚果相比，香榧子果仁的营养物质含量更丰富更全面，氨基酸以及钙铁等含量甚至高出数倍。香榧还富含大量抗氧化活性物质和维生素E，吃了皮肤会更光滑细腻，长期吃，能够延缓衰老。维生素A能够给眼睛供给营养，最适合上班族日常吃几颗。
此外，香榧的脂肪油能够帮助脂溶性维生素的吸收，促进消化、让肠胃更健康。小朋友可以适量吃一些香榧，它含有的榧子油，能有效驱除肠道中各种寄生虫，有杀虫而不伤人体正气的特点，是有效的天然驱虫食品。
香榧自古就珍贵又稀缺，是皇家贵族才吃得到的食品，在唐宋时作为贡品进贡皇帝。即便到了现代，仍然稀有小众，知道它、吃过它的人非常少。这一切的原因都在香榧树。
香榧树只能生长在湿润温暖的中国南方，对土壤也有要求，也就是浙江诸暨、富阳和安徽黟县这三个地方分布的比较多。而且树少还不是最关键的。香榧少，少就少在香榧树的漫长成长期。
在香榧的世界，树龄都是以千年计算的
百年以上的香榧树仅仅是幼年，树龄千年才是青壮年时期，这简直像极了天上的神仙。寿命长就给了它晚熟的体质，品质好的香榧树，要成长几百年才能开出第一朵花。而从第一朵花开，到最后香榧子成熟，又要再等3年：第一年开花，第二年结果，第三年成熟，普通植物已经完成了三轮结果，而香榧子在树上，慢慢吸收养分，不急不忙的静静等待，这天，一天也急不得。
我们在浙江诸暨原始香榧森林公园里，找到了一个香榧世家。那里是最后一片千年古香榧林，那里有最好的香榧子。
在这片山脉，有着多棵岁以上的香榧古树，和多棵岁以上的香榧古树。对古树而言，岁以下是幼年，岁以上才是壮年。
这是千年香榧古树的传承人蔡先生，因为爱读书又爱钻研，他研制出无农药无化肥，靠着大自然的产物天然地料理保护榧树的方法，因此获得了“国家二级林业技师”的证书，还经常被请到各个周边的村落去讲解和指导环保、自然的古树养护方式。
蔡先生采用自然环保的方式养护香榧古树，拒绝使用化肥，坚持人工除草，并利用大蒜等植物科学合理地应对自然虫害。买各种鸡粪、鸭粪、油饼等混合成有机肥，一担一担地挑到山上，一株一株细细施放。
采摘香榧子更是个精细活儿，榧农们会先架好竹梯，徒手爬上十几米高的香榧树，腰间那一根绳子就是保障生命安全的唯一措施。
摘香榧子，不像摘核桃，可以爽快地用竹竿敲打采收，香榧的果实必须要小心翼翼一颗一颗地采摘。因为每一颗香榧子都需要3年才能成熟，同一个枝桠上长着前年、去年和今年的三代果子，采摘时必须挑好，要小心别把明年、后年才会成熟的果子碰下来。
采摘下来的香榧子，需要首先发酵除涩。这个过程非常严格，要根据当时的天气状况，在20—30天的时间里，必须严格把控合适的发酵发热度，不能过高或过低，否则会影响果实炒制后的香味、口感，以及果实的营养物质。这一切的掌控全凭几十年的经验，温度的拿捏仿若一次生命与生命的对话，只有熟知彼此的脾性，才能更好地为它表达原本的韵味。
发酵后的果实，用一把小平刀，一粒一粒除去假种皮，并将香榧清洗干净。随后，把香榧子轻柔均匀地推开铺晒在竹编晒席上；但是不能暴晒，因为果壳极其容易爆裂。
为了获得最纯正的口感，蔡家沿用了世代传承下来的“双炒法”，即第一次炒制到4-5分熟的时候，停下来，迅速地将果子浸泡到混有粗盐的山泉水中，看着它们在丝丝白色雾气中色泽变深，果子透亮。
随后，再把冷却好的香榧子进行第二道炒制，此时要根据炒制师傅的经验来把控果子成熟的时间，多一秒就会影响口感，过嫩则硬，过焦则苦。
关于二道炒制的必要性，蔡先生说：“这就是香榧打开硬壳后，黑色仁衣可以自然脱落，果仁可以清甜松脆而不腻的秘诀。”
经过如上步骤，一枚口感醇香的香榧子就出炉了，待冷却后，会抽真空进行密封包装，为了把存储的防潮防氧化做的更好，我们采用了密封罐，可以更好地延长保存时效，大家就不必担心拿到手后一次性吃不完的问题。
因为坚持自然、环保、绿色的养护方式，种出来的香榧，外壳很薄而果仁松脆饱满，色泽黄亮，香味浓醇而悠远，可以体验到古早纯粹的香榧子果实之味。
工作日压力太大的时候，剥一颗，放在嘴巴里，细细的嚼一嚼，烦躁就随着那口清香慢慢消减；
闺蜜谈心，总吃瓜子、山核桃太油腻，不如来几颗清新雅致的香榧、配上玫瑰花茶，顿时就充满仙气；
马上过年了，紧接着就是各种聚会，不管是亲朋还是老同学聊天，总少不了打打牙祭的干果，拿出这个大家都没见过、没吃过的香榧，又是一个好话题；
因为一个树枝挂着三代果实，香榧又叫三代果或者千禧果，有吉祥、平安、美好的寓意，非常适合做结婚礼物、生日礼物、节庆礼物；
红色包装的香榧子喜庆温暖，送给新婚的朋友、生日的闺蜜或者家中的女性长辈都很合适。
吉光片羽系列的香榧子淡雅平和，更适合送给男性的长辈或者上司。以上两种包装的香榧子都是产自-年树龄的香榧树。
甄选系列高雅而有质感，送给没吃过香榧子的客户，是一份用心又不过分喧哗的小礼物。这款包装的香榧子产自-年树龄的香榧树。
如果你有外国朋友或者上司，不知道该送他们什么小礼物好，那这份香榧子是最合适不过的了，作为中国特有的高档坚果，配上浓浓的中式风情的包装，是老外们最喜欢的啦，送给他们的同时，你还可以给他们讲讲这神奇的千年香榧子的小故事，他们又要惊叹中国文化的博大精深啦~
小提示：由于香榧有祛瘀生新的作用，孕妇忌食。
我一向觉得，真正会吃的人，并不在乎珍馐美味吃了多少，而在意每一个珍奇稀有的东西都要尝一尝。因为，吃不是目的，那份感官的享乐和满足了的好奇心，才是让人觉得人生美好的所在。千年古树，天才结出的贵族坚果，怎么都要吃上一颗，也才算不枉我们一个热爱美味的心呀。
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